![火筵家常油燜茄子]( "火筵家常油燜茄子")
- 主料：茄子一根輔料蒜適量幹辣椒適量蔥適量沙茶醬一匙醬油適量鹽少許糖少許1、茄子切厚片，清水浸泡十分鐘後撈起。2、配料：蔥、蒜、幹辣椒。3、油鍋燒熱，放入茄子。4、炒茄子時，加點鹽，鍋四周撒點水讓茄子燜軟。5、茄子燜軟後放入蒜和幹辣椒，再加一匙沙茶醬炒香。6、再放入醬油調...
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![火筵家常糖醋帶魚]( "火筵家常糖醋帶魚")
- 用料：帶魚2條，姜1小塊，蔥1段，蒜子2瓣，料酒2勺，玉米澱粉2勺，白酒半勺，米醋3勺，生抽2勺，蠔油半勺，雞蛋1個，白砂糖2勺，鹽半勺，胡椒粉適量，油適量步驟：1、把帶魚處理下，從尾部處把魚鰭撕掉，把魚頭和細尾都給剪掉。然後把帶魚腹剪開，魚的內臟取出，去掉裏面的黑膜，清理乾淨，裏面的黑膜腥味很重，一定要...
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![火筵家常做白滷水]( "火筵家常做白滷水")
- 原料:南姜50克，肉桂10克，當歸15克，花椒8克，白醬油150克，精鹽50克，冰糖5克，胡蘿蔔、白蘿蔔各500克，洋蔥、香菜各50克，水1500克。製作:1、南姜、肉桂、當歸、花椒洗淨，晾乾用紗布包裹成料包。2、胡蘿蔔洗淨，切成重約20克一個的滾刀塊白蘿蔔洗淨，切成重約20克一個的滾刀塊洋蔥剝皮、洗淨...
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![火筵家常跳水魚]( "火筵家常跳水魚")
- 準備材料：草魚一條，豆瓣醬適量，大蔥段適量，小蔥適量，薑片適量，蒜米適量，小米椒段適量，水澱粉適量，胡椒粉適量，鹽巴適量，味精適量，雞精適量，豬肉丁適量1、將魚洗淨去掉內臟備用。2、把處理好的魚從中間切開。3、在魚身上劃幾刀，撒上鹽巴、料酒醃製20分鐘。4、鍋中燒水，水裏加入大蔥段和姜...
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![火筵家常幹鍋牛肉]( "火筵家常幹鍋牛肉")
- 用料:牛肉750克土豆2個洋蔥1個芹菜5根甘肅土豆粉條1小把二荊條青椒6個二荊條幹辣椒10個青花椒30粒紅花椒30粒蒜10瓣姜一塊生抽2勺料酒2勺郫縣豆瓣2勺白糖少許鹽少許王剛四川幹鍋牛肉的做法步驟:步驟1提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前滷好，切條狀。步驟2準備配菜，...
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![火筵家常泡酸菜的做法]( "火筵家常泡酸菜的做法")
- 主料:水芥菜五斤輔料:熱開水一水壺(燒開的)，粗鹽適量。做法:1、水芥菜洗乾淨晾曬兩到三天。2、曬成皺巴巴的樣子。3、事先準備好一個乾淨的罐子，熱水洗潔精清洗乾淨，放在太陽底大曬乾水分，不要佔到油哈，然後把晾曬乾的水芥菜放入罐子壓實，放適量粗鹽，接着到燒開的熱開水，擰緊蓋子...
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![火筵家常滷豬蹄]( "火筵家常滷豬蹄")
- 1、首先我們把買來的豬蹄放在火上烤一下，燒去上面殘留的豬毛。2、然後倒入盆中加入清水清洗兩遍，放入盆中。3、鍋中燒水，涼水下入豬蹄，放入兩片生薑，加一點料酒去腥，開大火燒開。4、水開以後，我們把豬蹄翻個面，大概煮3分鐘左右。5、用勺子撇去上面的浮沫，然後撈出，再次清洗一遍。6...
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![火筵家常西紅柿燒牛腩]( "火筵家常西紅柿燒牛腩")
- 材料牛腩500g，西紅柿2個，桂皮3g，香葉1片，八角5g，姜蔥10g，鹽，糖適量，生抽3勺做法步驟：1、將牛肉切塊，下冷水鍋裏煮一開撈出洗淨2、炒鍋內加油燒熱放入牛肉和桂皮，香葉，八角，姜蔥煸炒出香味倒入水和鹽，糖，生抽，大火煮開改小火慢燉2小時，至熟爛。（可以用高壓鍋節省燉制時間，高壓鍋中火燉30分鐘）3...
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![火筵家常三合泥做法]( "火筵家常三合泥做法")
- 你好，很高興爲你解答！主料：糯米200克大米150克黃豆150克輔料：白糖200克冬瓜100克芝麻25克花生50克橘餅50剋核桃(鮮)50克豬油(板油)250克步驟1將兩種米淘洗乾淨，用沸水淋發後，用帕蓋燜2小時，再用小火炒至微黃色。黃豆炒熟。把三樣磨成細粉，即成三合粉。橘餅、冬瓜條、花生米、桃仁...
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![火筵家常豆腐做法]( "火筵家常豆腐做法")
- 食材明細豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2個、胡蘿蔔1個、食用油適量、蔥、蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、老抽適量。做法步驟1、豆腐切成厚0.5釐米左右的三角形，青椒、胡蘿蔔切片。2、香菇、木耳泡發，香菇切成片，木耳撕成小朵，蔥蒜切成末。3、碗中加入鹽、白...
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![火筵家常牛肉炒芹菜]( "火筵家常牛肉炒芹菜")
- 用料牛肉150克，芹菜乾200克，黃酒少量，薑末少量，生粉少量，老抽少量，蠔油少量，鹽少量做法1/7芹菜乾去葉洗淨。2/7切成小段待用。3/7牛肉洗去血水，切成絲。4/7放薑末、鹽、生粉、老抽、蠔油拌勻醃製15分鐘。5/7熱鍋冷油，燒熱油後下牛肉絲滑炒。6/7牛肉一變色就加入芹菜乾一起翻炒。7/...
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![火筵家常剁椒魚頭]( "火筵家常剁椒魚頭")
- 食材：胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。做法1、將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。3、將高度白酒倒入剁椒...
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![火筵紅燒大腸的正宗做法]( "火筵紅燒大腸的正宗做法")
- 食材原料熟肥腸500克，蔥段5段（1寸長拍碎），蒜蓉10克。用生抽5勺，老抽1勺，白糖1勺，料酒1勺，雞粉10克調成料汁，水澱粉、植物油適量。烹飪做法：1.將肥腸切段。2、熱鍋入油爆香蒜蓉，倒入肥腸、蔥段翻炒，再加入料汁炒3分鐘，淋水澱粉裝盤即可。...
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![火筵哥燉羊肉的正確方法]( "火筵哥燉羊肉的正確方法")
- 主料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿蔔、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生薑、八角、花椒、幹辣椒、黃酒、醬油、糖、醋做法：1、羊肉剁成塊，溫水洗淨（待用）2、鍋裏放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、幹辣椒煸香後放入洗淨的羊肉，翻炒。3、羊肉翻炒至顏色變...
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![清蒸鱸魚火筵家常]( "清蒸鱸魚火筵家常")
- 材料：鱸魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、油做法：（1）將鱸魚洗淨，先用蔥、姜和少許料酒醃一會兒，去腥。（2）然後放蒸鍋蒸8分鐘左右，注意時間到先不要開鍋再焐幾分鐘爲好。（3）把魚取出後倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然後再將燒熱的油澆到魚上即可。...
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![火筵家常蹄筋的做法]( "火筵家常蹄筋的做法")
- 火筵家常蹄筋是這樣做的1、將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝乾水2、竹筍焯至八成熟，切成薄片備用3、火腿切成薄片4、炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下5、再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋後立即起鍋待用6、炒鍋中放入雞湯、蹄筋、...
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![火筵家常洋芋燜飯]( "火筵家常洋芋燜飯")
- 一、製作原料米(1杯)、土豆(2個)、大蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、小蔥(適量)、香菜(適量)、辣醬(適量)、生抽(適量)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)、雞精(適量)、香油(適量)。二、製作方法1、將大米淘淨蒸上，切記水要相對少放些，煮出來的飯不要太軟。2、蒸米飯的同時，，將土豆...
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![火筵家常土豆排骨]( "火筵家常土豆排骨")
- 材料:排骨500g、土豆兩個、豆瓣醬兩大匙、老薑一塊、蔥半兩、醬油三大匙、澱料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。做法如下:1、排骨洗淨剁塊，鍋中加入清水，放入適量料酒和薑片，接着把開大火把排骨放入焯水至變色，撇去浮沫後撈出瀝乾水分備用。2、土豆去皮，洗淨後切滾刀塊老薑切片蔥...
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![火筵家常宮保肉丁]( "火筵家常宮保肉丁")
- 用料:裏脊肉300克脫皮花生米100克老薑10克蒜頭2瓣小蔥2根幹辣椒5克花椒0.5克細鹽0.5克胡椒粉0.5克黃酒（醃製)5克黃酒（料汁）15克生抽（醃製）10克生抽（料汁）15克澱粉（裹粉)5克澱粉（料汁）8克蛋清半個香醋5克白糖2克火筵家常宮保肉丁的做法步驟:步驟1  肉丁中加入細鹽0.5克、胡...
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![火筵家常乾煸鱔魚]( "火筵家常乾煸鱔魚")
- 材料主料：鮮活黃鱔500克。芹黃100克，鄲縣豆瓣20克。素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，鹽3克，醬油10克，醋5克，麻油10克，花椒麪5克。做法：皮黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約8釐米長、筷於頭粗的絲。芹黃切成約4釐米長的節。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置火上，下素油燒至200℃，下鱔魚絲煸至...
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![火筵家常火鍋底料]( "火筵家常火鍋底料")
- 牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1，5斤生薑1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒麪2兩大蔥1兩3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克草扣5克甘鬆5克陳皮5克篳撥5...
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![火筵家常臘肉醃製的做法]( "火筵家常臘肉醃製的做法")
- 原料：五花肉(1600克)醬油40毫升鹽45克花椒2勺桂皮1塊香葉4片八角3個做法：1.準備好五花肉，加入花椒，桂皮，香葉和八角加入鹽和醬油，拌勻醃起來，放冰箱冷藏幾天。2、中間要翻動一下，入其更入味。3、醃好的臘肉取出掛起來，放有風的地方自然風乾。4、起鍋，鍋里加入適量的水，放入臘肉煮熟，...
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![火筵蝦羹湯的做法]( "火筵蝦羹湯的做法")
- 主料：蝦200g崇武魚卷一小條輔料：薑絲3片濃湯寶一小塊做法：1、準備好所有食材，先將蝦去皮剝好，並挑去蝦線，加少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、一點點蛋清攪拌均勻。2、崇武魚卷切片。3、起鍋，鍋里加入涼水、薑絲、魚卷，煮開。4、加入濃湯寶，再用手一點一點下蝦仁。5、再煮幾分鐘，湯裏...
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![火筵家常粉蒸牛肉米粉做法]( "火筵家常粉蒸牛肉米粉做法")
- 主料：五花肉500克五香蒸肉米粉250克郫縣豆瓣3湯匙醬油1湯匙鹽適量輔料：黃酒1湯匙腐乳汁1湯匙醪糟(米酒)1湯匙大蔥1段生薑1大塊調料：大蒜5粒蔥花少許花椒麪2茶匙花生油1湯匙生菜油1湯匙鹽適量1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成...
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![火筵家常香煎鯽魚]( "火筵家常香煎鯽魚")
- 主料 小鯽魚8條 輔料油適量、鹽適量、雞蛋1個、小麥麪粉適量、小蔥適量、姜適量、生抽適量、料酒適量 步驟 1、小鯽魚洗淨.兩邊劃紋.放入盆中.蔥姜切碎.放入魚中.加入鹽，料酒，生抽醃製2.醃製一個小時以後，雞蛋加入麪粉.攪拌均勻 3、放入醃製好的魚.裹均...
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