![四川宜賓燒臘怎麼燒 四川菜]( "四川宜賓燒臘怎麼燒 四川菜")
- 宜賓燒臘是滷菜。辛香料配方：八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香葉2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、當歸1克、甘草2克、丁香3顆、陳皮4.8克、花椒10克、幹辣椒15克。調料：老薑50克、大蔥20克、白砂糖30克、紅曲米10克、豬大骨2斤，食鹽、胡椒、雞精、...
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![四川菜是八大菜系之首嗎]( "四川菜是八大菜系之首嗎")
- 是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽川菜是中國四大菜系之一，主要由重慶、成都及川北、川南的地方風味名特菜餚組成，烹製方法有煎、炒、爆、熘、鍋貼等近40種3000餘種。川菜的味型之多，居各大菜系之首。...
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![四川菜粥的做法]( "四川菜粥的做法")
- 菜粥是一道非常簡單的家常食物，做法簡單方便1、取麥菜中最中間最嫩的菜心，洗乾淨。2.用刀或剪刀切成一釐米左右的小段。3.小鍋中放少許水。4.水開後將菜放進去煮。5.加入少許鹽。6.煮約5分鐘左右即可。7.將菜加入煮好的粥中。煮青菜的時候，不能蓋蓋子，這樣菜才能煮出來仍是碧...
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![爲什麼四川菜多油多調料]( "爲什麼四川菜多油多調料")
- 川菜多油多調料最主要的是爲了色...
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![四川菜跟廣西菜哪裏的好吃]( "四川菜跟廣西菜哪裏的好吃")
- 四川菜和廣西菜哪裏的菜好吃，這個問題不好回答。我認爲這個要憑每個人的愛好和生活習慣。作爲四川人，從小在麻辣中成長，對麻辣情有獨鍾，是一個情結，愛麻也愛辣是可以理解的。而常年生活在廣西的人，喜歡偏愛酸筍和米粉，這也是生活日積月累的感受所致。所以說，四川菜和廣西菜哪裏的...
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![四川三大菜系]( "四川三大菜系")
-    川菜分爲榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區分。容派，代表菜是我們所熟知的麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲等傳統菜餚，講究用料精細，起源於四川成都和樂山等地區。渝派，代表菜諸如酸菜魚、辣子雞、毛血旺等特色菜餚，不同於容派菜系，...
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![薺菜四川叫啥菜]( "薺菜四川叫啥菜")
- 四川物產豐富，在鄉間有一種菜，名叫沖沖菜，書名薺菜，其特點是有較大的沖鼻子的氣味，需要用食鹽輕變醃上幾天，後用水洗淨，可涼半吃，口感清脆，也可以用幹辣椒和花椒做嗆鍋。其味胡辣鹹鮮脆爽，營養豐富，特別適合下飯，巴適得板。...
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![春節菜譜10個菜四川]( "春節菜譜10個菜四川")
- 1、醃臘拼盤。麻辣香腸、臘肉、臘豬頭等。2、涼拌雞塊。3、燒白。紅燒白或鹹燒白。4、粉蒸肉。川味豬、牛或羊肉。5、豆瓣魚。6、炸酥肉。7、鑲碗。其實就是一個雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，上面一層是肉丸子...
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![四川泡菜是什麼菜]( "四川泡菜是什麼菜")
- 四川泡菜製作:首先選好罈子，最好是土罈子，洗刷乾淨，涼白開裏需放鹽(所有東西都不能粘油)用點老鹽水，第一次放點老薑、蒜、花椒、紅辣椒起味把菜(莖類菜都行，如:胡蘿蔔、豇豆、西芹、)洗淨晾乾水分後放入壇中，加入老鹽水和加鹽的涼白開，水沒過蔬菜。靜置兩到三天就能食用。隔段時...
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![四川名菜開水白菜]( "四川名菜開水白菜")
- 這道菜可是川菜的一大經典。並不是開水煮白菜，也是廚師的一大技藝難點。“開水白菜”烹製非常不易，其關鍵在於吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般（反覆的吊湯），成菜乍看如清水泡着幾棵白菜心，一絲油花也不見，但吃在嘴裏，卻清香爽口。價格也昂貴。開水白菜清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油...
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![四川下酒菜六個硬菜]( "四川下酒菜六個硬菜")
- 四川下酒菜硬菜，通常都是指帶有肉的菜。比如最出名的回鍋肉，是用煮得半熟的豬肉，加上蒜苗烹飪的。東坡肘子，是四川成都溫江一帶很出名的美食，豬蹄的上半部分透過加工製成的美食。樂山甜皮鴨，是四川樂山市的美食。鴨子炸酥脆，以後再加上滷汁，工藝比較複雜，味道很鮮美。涼拌白肉，是把...
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![四川資陽名菜]( "四川資陽名菜")
- 資陽名菜有很多很多，它們各有特色，比如米卷，不管是用來涼辦，還是用來炒着吃，炸着吃，做熱米卷吃都非常好吃，這是資陽最具特色的名菜哦。...
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![四川青菜做法]( "四川青菜做法")
- 食材：寬幫大葉青菜，250g蘑菇，100g輔料鹽，適量油，適量做法步驟：1、首先準備好食材，寬幫大葉青菜，香菇洗乾淨準備好2、然後把洗乾淨後的寬幫大葉青菜切成小段放一邊備用3、然後清洗香菇，清洗好以後把蘑菇洗淨切開備用4、都準備好了，可以點火起鍋了，燒鍋倒油燒熱，加入切好的青菜翻炒一下...
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![四川乾菜炒法]( "四川乾菜炒法")
- 四川乾菜，叫梅乾菜，能做很多，有梅乾菜燒五′花肉，有梅菜扣肉，有梅乾菜滑肉，梅乾菜炒回鍋肉，梅乾菜做出來的菜都很下飯，菜鹹香爽口，開胃下飯，湯鮮香濃欲，好喝得很，吃了就停不下來，其中梅菜扣肉最出名，是四川的名菜之一，只是工藝太繁雜。四川乾菜的炒法也有很多，我這個人就比較喜歡吃乾菜，因...
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![四川四季種哪些菜]( "四川四季種哪些菜")
- 一月：西洋菜、南瓜、蒲瓜、西紅柿、韭菜、菜椒二月：韭菜、冬瓜、南瓜、蒲瓜、浦瓜、苦瓜、絲瓜、刺黃瓜、椒、春四季豆三月：韭菜、蓮藕、六月芋頭、八月芋頭、冬瓜、苦瓜、白瓜、絲瓜、刺黃瓜、金山豆、四月豆、春四季豆四月：空心菜、葛薯、蓮藕、苦瓜、白瓜、絲瓜、金山豆、...
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![四川名菜水果]( "四川名菜水果")
- 1、蒼溪雪梨它是在蒼溪縣特定環境下，所產果實果型大果核小，果肉水嫩，果汁多味香獼猴桃是四川最早引進的水果，到現在也逐步發展成了四川的特產水果枇杷，它的風味濃甜，含糖度高，品質好，果實硬度大，果皮韌性強，耐貯藏運輸，可以食的頻率高，果肉色澤金黃，水果的外觀十分誘人。...
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![四川特色菜]( "四川特色菜")
- 1：麻婆豆腐，屬於川菜的傳統名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣醬，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒製成的一道家常菜。麻婆豆腐創建於清朝同治元年，在成都萬福橋邊上，有一家小飯館。由於老闆娘姓陳且臉上微麻，人稱“陳麻婆”2：回鍋肉，這是一道四川傳統菜餚，也成熬鍋肉。其歷史悠久，喜者甚多，逐漸成爲別具風...
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![四川的青菜是什麼菜]( "四川的青菜是什麼菜")
- 四川的青菜，其實是我們熟悉的~酸菜的“前世”。四川泡菜非常好吃的，它清脆可口，新鮮青菜需要晾曬幾天，然後洗乾淨控幹水分，入壇以泡菜鹽醃製。一般一週左右就可以吃了，這個時候的酸菜是綠色的，清爽可口，久了就會變成我們常見的樣子~黃色。...
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![中秋菜譜四川]( "中秋菜譜四川")
- 中秋四川菜譜有餈粑，麻婆豆腐，紅燒肉，酸菜魚，回鍋肉，魚香肉絲，青椒肉絲，酥肉，還有臘肉香腸，中秋傳統是吃月餅，但在我們四川大都是吃餈粑...
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![四川臘菜做法]( "四川臘菜做法")
- 主料芥菜心1000g輔料油適量鹽適量辣椒醬適量白糖適量步驟1、將新鮮芥菜心泡洗乾淨。2、放到簸箕裏晾乾水分。3、晾至芥菜葉有點發焉就行了。4、將芥菜心切成碎丁。5、取一個乾淨無油的小鍋。6、取適量的芥菜丁倒入鍋裏。7、加適量的鹽。8、開大火，全程不停用筷子翻炒。9、...
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![香菜是四川的什麼菜]( "香菜是四川的什麼菜")
- 四川這邊叫香菜爲“芫荽yansui”，別名胡荽、香菜、香荽。爲傘形科植物鞠荽CoriandrumsativumL.的全草。它原產地爲地中海沿岸及中亞地區，現大部分地區都有種植。高20—30釐米，根紡錐形，根生葉有柄，柄長約2—8釐米，羽片廣卵形或扇形半裂，邊緣有鈍鋸齒或深裂。四川這邊拿來燙火鍋...
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![四川大席菜]( "四川大席菜")
- 四川正宗農村灑席菜譜有拾多貳拾道菜，其涼菜有麻辣雞塊，②滷水拼三寶(心，脷，肚丿③香怵鴨子。④糖醋排骨，⑤椒鹽大蝦，⑥椒鹽乳鴿。熱菜有，①燒什錦。②東坡肉，③東坡肘子，④豆辦鮮，(青蒸鱸魚丿⑤筍子燒牛肉，⑥幹鍋尤魚。⑦大蒜燒鱔魚。蒸菜有，四喜丸子，甜燒白，鹹燒白，蒸扣肉，蒸香碗素菜，炒...
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![四川四大醃菜]( "四川四大醃菜")
-    四川四大醃菜是指：涪陵榨菜、四川芽菜、四川冬菜和醃大頭菜。四大醃菜屬於蔬菜醃製加工品，其中涪陵榨菜是世界三大名醃菜之一。其餘三種也被列入川料輔料八珍。冬菜是以葉用芥菜中的箭桿菜或烏葉菜的嫩尖爲原料經醃製而成榨菜，學名莖瘤芥，屬雙子葉植物綱，十字...
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![四川的油菜是菠菜嗎]( "四川的油菜是菠菜嗎")
- 1.四川的油菜不是菠菜。2.油菜，又叫油白菜。整體特徵爲十字花科，蕓薹屬，一年生草本，直根系，莖直立，分枝較少，株高30~90cm。葉子特徵葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形，長10~20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂。3.菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。菠菜高可達1米，無...
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![四川家常菜]( "四川家常菜")
- 四川的家常菜還比較多，最常見的是耙耙菜，把要吃的菜在鍋裏炒一下加水一煮就好了，既好吃又簡單。還有回鍋肉，它是四川的特色菜又是家常菜。還有家常魚，紅燒雞各種炒菜，四川的家常菜太多了。...
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