![柳葉面切法]( "柳葉面切法")
- 步驟/方式1準備一個麪糰步驟/方式2擀成薄片步驟/方式3疊在一起步驟/方式4用刀切等份步驟/方式5柳葉面就切好了...
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![切面皮正確方法]( "切面皮正確方法")
- 300克麪粉倒入盆中，放一勺鹽增加鹼性，150毫升清水多次少量添加到麪粉中，邊加水邊攪拌，下手揉成麪糰，蓋上蓋子洗面5~10分鐘，麪糰就是光滑了。再次醒面半個小時半個小時後取出麪糰不要揉，直接擀成面片，可以用玉米澱粉乾粉，從中間對半切開，兩張疊放在一起，切成長條，放保鮮袋，放冰箱冷藏保...
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![削筋面切面的方法]( "削筋面切面的方法")
- 把面揉成光滑的麪糰後，用擀杖擀或用壓面機壓，擀或壓成筷子粗細的圓塊狀，改刀劃成十公分寬的條，然後條和條狀的面塊壓在一起，每層上撒上玉米麪粉，防止粘連，最後用刀切成細條就好了，這樣做的削筋面勁道，光滑，很爽口入味。...
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![手擀麪菱形面片切法]( "手擀麪菱形面片切法")
- 擀的面切成菱形的方法是先揪成包子一樣的大，擀成一個大圓皮，在中間劃上一刀，對摺弄成了半圓，在橫面上找了一箇中點，再劃三刀，最後就形成了菱形。如果有個邊是圓形，正常家庭包餛飩都可以這樣擀皮，每個劑子可以出六張餛飩皮。...
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![魷魚切正面切反面]( "魷魚切正面切反面")
- 魷魚花刀切正面還是反面  魷魚切花刀一般是切的內裏面，就是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。  另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊。...
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![洋蔥炒切面的做法]( "洋蔥炒切面的做法")
- 用料切面 1把，洋蔥 半個，青椒 1個，大白菜葉 適量郫縣豆瓣醬 適量牛肉粒 燒開，生抽 適量老抽 適量耗油 適量白胡椒粉 適量孜然粉 適量做法步驟1，鍋中放水，燒開，下入麪條，切面煮硬一點，過涼水 2，醃過的肉粒過油 3，蔥蒜熗鍋下豆瓣...
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![柳葉面片切法]( "柳葉面片切法")
- 柳葉面，形似柳葉，就像用剪刀裁出來的一般，又似樹上摘下來的樹葉一般！一頭寬來一頭尖，賽似柳葉爲面來！做法：麪粉500克，溫水250克，用筷子攪成絮狀，然後用手揉成麪糰，餳面20分鐘！用擀麪杖擀開，擀成切手擀麪的厚度，用擀麪杖捲起，順着擀麪杖來一刀，把面切開，然後再順着長度來一刀，切好把面疊起來...
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![蒸麪切法]( "蒸麪切法")
-  蒸麪確實好吃，具體的切法因人而異，我喜歡吃切的向普通筷子粗細差不多就行，太細了沒嚼勁。 以前我不知道什麼叫蒸麪，去食堂吃飯菜譜大全寫蒸麪10元一份，師傅來碗蒸麪，急急忙忙的就吃了起了味道不錯 ，是用豆角做的，綠綠的豆角+面吃起了有嚼勁，而且面切的8公分長短剛好，...
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![切片面包蛋液做法]( "切片面包蛋液做法")
- 主料：麪包2片輔料：雞蛋1個牛奶若干1、用造型模具講切片面包壓成所需要的形狀2、打蛋時放入少許食鹽3、將蛋液包裹在造型後的麪包表面。蛋液比較多的話可以浸的時間長點。4、裹好蛋液的麪包入烤箱。180度5分鐘。烤箱要先預熱2分鐘。六片切片面包，兩個雞蛋，適量糖，一點鹽雞蛋打...
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![手擀麪的做法切面技巧]( "手擀麪的做法切面技巧")
- 食材用料面適量，水適量，案板1個，擀麪杖1個方法/步驟1、先把面和好，面和水的比例大約是3:1，面要稍微硬些做出來的麪條有嚼頭。然後蓋上保鮮膜或者盆醒一會。2、把醒好的面擀成面片，擀麪有個小技巧就是撒些幹澱粉擀的時候就不粘了。3、把擀好的面片摺好，疊整齊。4、摺疊好後就可以...
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![二指切法爪切法]( "二指切法爪切法")
- 雞爪這種工具想喲切成兩半是很簡樸的，咱們起首要選擇犀利的菜刀，然後再將腿骨以及爪子離開，對於着爪子中心舉行切下去就可以形成對於半了。咱們將雞爪切半是爲了讓雞爪更好的入味，也利便各人的食用，各人可以來相識雞爪的製作方法，譬如紅燒雞爪以及滷雞爪等做法。先切兩塊便是腿...
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![魷魚切花是正面切花還是反面切]( "魷魚切花是正面切花還是反面切")
- 反面。是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的...
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![切墨魚花切正面還是反面]( "切墨魚花切正面還是反面")
-    墨魚切花刀是在魚肉的反面切的，由於墨魚身體本來就是圓形的，如果在正面打上花刀使魚肉加熱時就會形成卷卷狀，這樣做出來的魷魚裝盤後外觀形狀不好看，也會覺得魚肉放的很少。如果是在反面打上花刀就不一樣了，雖然魚肉也會打卷，但是它是微微的向內卷的，不至於卷的...
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![兒童麪條的切法大全]( "兒童麪條的切法大全")
- 我經常做兒童面，兩個孫子對我做的麪條特別感興趣，這主要是我的切法引起他們的食慾，下面我說說我的兒童面切法:1、圈面，就是把麪條擀成大薄片後，用洗乾淨的馬克筆帽再大片上摳出一個個小圈面片，有時用刀劃出各種動物的鼻子眼。2、切成特細的長條，然後搓成小麻花似的麻花條。3、烏...
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![四川切面的正宗做法]( "四川切面的正宗做法")
- 主料：熟切面500克。切面的做法：1、將1500克麪粉加水500克、鹽15克、食用鹼15克調均勻，再用打面機多次摺疊反覆碾壓成約3毫米厚的麪皮，再用間隙約4毫米寬的面刀加工成長約50釐米的生面。2、大鍋放足量水（約7500克，若因鍋小水量不足，可分批次進行）旺火燒開，下入生面撥散，再燒開鍋水使...
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![犁面和切面不同做法]( "犁面和切面不同做法")
- 犁面的做法:將檊好的麪條，疊成長方形，在犁面的時侯，左手按在面上，手伸展，右手拿刀有、跟着左手-起往前推，切的時侯問距鈞勻，犁出的面要比切的面長，而吃着香，而且看着好，切面的做法:把棹好的面疊成長方形，在的時侯，左手按面是拱着手，右手拿刀跟着左手往後退，適合切棋花和短面，犁面是吃拌...
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![炸麪筋切法]( "炸麪筋切法")
- 1取一個乾淨的碗倒入麪筋粉、溫水，將麪筋粉和成麪筋團，麪筋團是不會吸水的所以把碗中多餘的水倒掉。2將和好的麪筋團放在案板上切成如大拇指指腹大小的麪筋小團，因爲在油炸麪筋的過程中麪筋會膨脹變大，所以不宜將麪筋團切的太大。3在鍋中倒入2/3的花生油，在油溫燒至七八成熱的...
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![白切羊肉甜麪醬做法]( "白切羊肉甜麪醬做法")
- 主料：羊肉1000克調料：大蔥25克，姜15克，料酒25克，鹽25克，滷汁2000克，甜麪醬50克做法1、羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。2、鍋內加甜麪醬及蔥，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開鍋後撇去污油，留淨油封住湯麪，停火燜三四小時，待湯...
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![刀切面的10種吃法]( "刀切面的10種吃法")
- 山西刀削麪，一斤高筋麪粉加3兩水和成硬一點的麪糰，蓋好醒30分鐘，準備胡蘿蔔片，洋蔥，香菜，香蔥，薑片，香料包（花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少許）時蔬刀削麪油潑刀削麪炒刀削麪酸辣肉滷刀削麪番茄雞蛋刀削麪茄汁刀削麪四色刀削麪麻辣刀削麪雞湯刀削麪刀切面的10種吃法刀...
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![商用刀切面餃子皮和麪方法]( "商用刀切面餃子皮和麪方法")
- 選用高筋麪粉1000克，倒入面盆中，打入2個雞蛋、5克鹽。2，準備500克室溫水，慢慢的倒入面盆中，邊倒邊攪拌麪粉，最後把麪粉搓成面絮。3，把面絮揉成團，反覆的揉搓麪糰，揉到“手光、盆光、面光”時，密封鬆弛20分鐘左右。4，鬆弛後繼續反覆揉麪團，這時候的麪糰經過鬆弛，已經變軟比較容易揉，把面...
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![麪條的10種切法]( "麪條的10種切法")
- 切面條有寬的細的長的短的把活好的麪糰擀成適當的麪餅。如果切寬面面餅可以厚一些，如果切細的面面餅一定要薄。把麪餅摺疊。中間撒上面粉，防止粘連。然後按自己需要的寬度來切切面條。抖開放就可以了。切面條兒就是將面擀成餅一定要控制厚度。然後用刀切成一絲兒一身兒麪條...
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![切魷魚是切正面還是反面]( "切魷魚是切正面還是反面")
- 切魷魚是切反面的，而不是切正面的。因爲反面沒有粘液容易操作，容易掌握花形和圖案，切出來保證漂亮美觀。並且口感也很好。反面。如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依...
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![切切芽吃法]( "切切芽吃法")
- 準備材料：雞蛋4只、切切芽250克、白蒿適量、鹽適量、胡椒粉少許、啤酒少許、麪粉少許、食用油適量製作步驟：1、所有食材備好。2、切切芽、白蒿中加入切成小段的辣椒，鹽，胡椒粉，攪拌。3、入雞蛋液。4、入乾麪粉，攪拌。5、入啤酒。6、最後加力充分攪拌，少量食用油熱鍋，中火翻炒。7...
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![天津切面的正宗做法]( "天津切面的正宗做法")
- 材料:麪粉300g方法步驟：1、將麪粉倒入盆內，加入適量涼水，用筷子攪拌。2、手洗乾淨，注意指甲中的髒東西洗徹底，用手開始和麪，揉大約50-60次。3、醒面約1小時左右，即可進行下一步擀麪了。4、擀麪，將揉好的面分成幾個小團（根據案板大小而定，案板大的話不用分），案板上撒上乾麪粉，目的是防...
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![結婚寬心面切法和做法]( "結婚寬心面切法和做法")
- 主料2人份:麪粉500克輔料:水適量，柿子1個，青椒20克，芹菜10克，蔥花5克，油10克，鹽5克，水適量，五香粉5克和麪:麪粉加些水揉至光滑狀，醒十分鐘。扞:扞成薄片狀。扞:扞好的樣子。切:蔥花，柿子，青椒，芹菜，洗淨切好備用。放:鍋中放些油，蔥花，五香粉爆香。放:放入柿子，青椒，芹菜，繼續攪拌翻炒。加:...
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