![不放鹼面的饅頭怎麼做 老面饅頭不放鹼可以嗎]( "不放鹼面的饅頭怎麼做 老面饅頭不放鹼可以嗎")
- 老面饅頭使用老面發麪而成的饅頭，不添加任何的防腐劑，很多人都喜歡製作老面饅頭。但是老面饅頭在製作的過程中需要放鹼，那麼不放鹼可以嗎。老面饅頭不放鹼可以嗎不可以，用老面做饅頭必須要放鹼，這樣可以減少老面的酸味，同時還可以使饅頭變得更加鬆軟。老面酵種發酵麪糰，不同於使...
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![蒸饅頭放了安琪酵母后放不放鹼]( "蒸饅頭放了安琪酵母后放不放鹼")
- 可以少放一點，象徵性的放一點，可以去除安琪小母的那一種味道。也可以使蒸出的饅頭更加的蓬鬆渲染。白白胖胖。必須得二次醒發。我一般蒸饅頭是用酵母粉後不放鹼放在暖和處，等面發好後揉饅頭後再等20多分鐘水開後放饅頭，15分鐘後饅頭蒸的特別好。...
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![發糕不放鹼可以嗎]( "發糕不放鹼可以嗎")
- 發糕不放鹼是可以的，因爲做發糕的時候，只需要放酵母就可以和麪了，發糕和麪的水必須是溫水，而且水還要放多點，這樣做出來的發糕纔會很軟，而且不需要放鹼就可以了，會發的很大。...
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![做米豆腐不放鹼可以嗎]( "做米豆腐不放鹼可以嗎")
- 做米豆腐是可以不放鹼的一般做米豆腐的傳統做法都是加一些生石灰水，或者草木灰的，只是現在現在很多人做米豆腐都改用鹼了，可是效果會差一點。可以使用傳統方法，用草木灰或者生石灰水，做出來的效果會比用鹼做出來的米豆腐更好一些。...
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![熬小米粥是放鹼好還是不放鹼好]( "熬小米粥是放鹼好還是不放鹼好")
- 熬小米粥是放鹼好還是不放鹼好很榮幸回答你這個問題，我覺得熬小米粥的時候最好還是不放鹼好，如果小米粥裏放鹼的話，雖然小米粥熬的比較粘稠，我覺得放鹼肯定要破壞小米粥的營養物質，我覺得熬小米粥還是原汁原味的好，所以每次熬小米粥的時候，我從來不放鹼...
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![玉米榛子稀飯放不放鹼]( "玉米榛子稀飯放不放鹼")
- 不放，放鹼會破壞營養成份1、玉米榛子100克、白糖適量、水適量2、把新鮮的玉米榛子用清水投洗一下，然後可以把玉米榛子放到盆子裏面，接着用清水泡一會。3、把已經泡的差不多的玉米榛子倒入鍋裏面，然後在鍋中倒水，緊接着大火煮開鍋裏的水。4、等到大火煮開以後轉成小火慢煮，煮大...
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![扁豆麪不放食用鹼可以嗎]( "扁豆麪不放食用鹼可以嗎")
- 扁豆麪不放食用鹼也是可以的，因爲放了食用鹼的麪條會更筋到我們不放食用鹼，我們嘴裏邊嚼起來更加的鬆軟一些，也有喜歡吃鬆軟麪條的人，比如說牙口不好的...
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![酸和鹼能不能放在一起]( "酸和鹼能不能放在一起")
- 不能。酸和鹼都是化合物，二者之間可以發生複分解反應，也叫中和反應，生成物爲鹽和水，如HCI＋NaOH＝NaCI十H2O。因此二者不能混合存放。酸和鹼用在食品中不能放在一起使用，如果我們做饅頭花捲發麪後變酸，哪就得用鹼解一解。解後使面變得鬆軟微甜好吃。如果不是用在做麪食上酸鹼放一起...
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![小米粥放鹼嗎]( "小米粥放鹼嗎")
- 小米粥放鹼並不好，因爲會破環小米的營養並且會使餐後血糖出現較大波動。食用鹼可以促進澱粉吸水糊化，可以讓粥更快地煮熟，同時還能讓粥口感更粘稠。但食用鹼會破壞小米中含量較多的維生素B族以及含量較少的維生素C。人體血液的酸鹼性和所吃食物的酸鹼性毫無關聯，因爲人體有維...
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![滷肉能放鹼嗎]( "滷肉能放鹼嗎")
- 可以少放點，必須是食用鹼。食用鹼，就是碳酸氫鈉，一種鹽類化合物。一般在炒制肉類的菜餚醃製肉時可以少量加入。它可以軟化肉類的纖維，使肉類食物口感更嫩滑。長時間烹製的菜餚，燉、煮類一般沒必要用。食鹼只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪...
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![和麪放油還是放鹼]( "和麪放油還是放鹼")
- 營養的角度和麪時加點鹼，會破壞麪粉中的B族維生素，使其營養價值下降。可以選擇用牛奶和麪或者和麪時加個雞蛋，因爲牛奶蛋白質能加強麪糰的筋力，從而使做出來的麪條不易斷蛋清的蛋白質能增加麪條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓麪條口感滑爽，營養也更加豐富。和麪放油還是放鹼放鹼...
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![糉子要放鹼和不放區別]( "糉子要放鹼和不放區別")
- 1、粘性不同食用鹼能增加糯米的粘性，這樣糉子吃起來纔會感覺到粘粘的口感，而不是粒粒分明的，如果不放鹼的話糉子也會粘，但是粘性會差很多。2、縮短蒸煮時間加了食用鹼後還能減少糉子的蒸煮時間，也就是花更少的時間就能將糉子煮熟，因爲食用鹼能增加糯米的粘性，進而使得糯米更加軟...
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![一般鹼水糉才放食用鹼 包糉子要放鹼嗎]( "一般鹼水糉才放食用鹼 包糉子要放鹼嗎")
- 端午節,自然少不了應節的糉子。我們知道，做包子、麪包等需要放鹼發酵，放鹼是爲了使麪粉迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,可爲包子帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。那麼，包糉子要放鹼嗎？包糉子要放鹼嗎不一定。具體要看你包的是什麼糉子。如果是鹼水糉當然則...
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![尿鹼是不是火鹼]( "尿鹼是不是火鹼")
- 不是。尿鹼主要成分是尿素，也有氯化鈉，氯化鉀等鹽。是混合物。火鹼是氫氧化鈉。氫氧化鈉，化學式爲NaOH，俗稱燒鹼知、火鹼、苛性鈉，爲一種具有強腐蝕性的強鹼，一般爲片狀或塊狀形態，易溶於水（溶於水時放熱）並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣（潮解）和二氧化碳（變質），可加入鹽...
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![熬八寶粥放鹼面好不好]( "熬八寶粥放鹼面好不好")
- 個人覺得不要放食用鹼。鹼屬於一種鹼性的物質，一般情況下在熬八寶粥的時候是不建議放鹼的，因爲鹼會導致粥裏面的營養元素下降，而且鹼是一種鹹鹹的物質，可能會破壞粥的口感，在熬粥的時候可以根據自己的口感，適當的放一些其他的物質來調味，比如，可以適當的放點蜂蜜，白糖，冰糖不好。熬...
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![做饅頭放鹼嗎]( "做饅頭放鹼嗎")
- 可以放鹼。做饅頭放鹼可以防止面開酸，也可以增加饅頭的香味。但是做饅頭放鹼要掌握好量。放的太多饅頭會變黃，鹼味加重不好吃。放的太少起不到作用。一般來說做兩斤麪粉的饅頭加入兩克鹼面就可以。放過鹼面的饅頭有着淡淡的香味。不過放鹼饅頭也有一個缺點，就是饅頭容易變質...
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![做鹼麪條放多少鹼和鹽]( "做鹼麪條放多少鹼和鹽")
- 鹽和鹼同時放的情況下，會讓麪條產生特殊的口感，吃起來會更加爽口些，一斤麪條0.5g鹼。一般麪條配料的比例爲，水30%至35%，鹽1-3%、鹼0.5-1%相對於乾麪粉重量比。但如果要做的是雞蛋麪條，因此，鹽和鹼適當減少分量。所以，100斤麪粉的話，鹼只要40g，鹽80g即可。注意，鹼要放在熱水中溶化後...
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![涼皮放鹼面跟不放鹼面的區別]( "涼皮放鹼面跟不放鹼面的區別")
- 放鹼面的涼皮顏色發黃，而且味道更香，加鹼可以中和麪的酸性，吃這樣的美食還可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的極品。在西北這種涼皮可以做的很厚，切成厚片吃起來特別有嚼勁很過癮，甘肅武威青海一帶這種涼皮非常受歡迎。而不加鹼的涼皮是白色的，在夏天，有一種單純清透的感覺...
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![洗菜放鹽還是放鹼]( "洗菜放鹽還是放鹼")
- 鹽。洗菜放鹽會讓蔬菜更乾淨，但是需要長時間的浸泡。建議蔬菜在做菜前，可以在水裏浸泡半個小時以上。如果想讓蔬菜農藥殘留物少的話，建議你可以用淡鹽水來清洗。洗前，在水裏加入少量鹽。蔬菜購買回來後，放置一段時間再食用。...
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![菜地能不能放鹼水]( "菜地能不能放鹼水")
- 不能放鹼水，因爲放鹼水澆菜，不但不長，嚴重還會有死苗的現象出現，不一般農作物喜酸怕鹼，包括菜也一樣，爲什麼肥料有碳酸氫銨，硫酸鉀等帶酸字，怎麼不見帶鹼字的肥料，這就說明了道理，過去鹽鹼地每畝小麥產量超不過三百斤，也就是鹼在作怪。儘可能還是不要用鹼水澆菜地。如果鹼性不是特別...
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![八寶粥放鹼嗎]( "八寶粥放鹼嗎")
- 煮粥切記不要放鹼，無論是八寶粥還是其它米粥。鹼雖然能改變米粥的口感、縮短熬粥的時間，但同時破壞了米粥的營養，得不償失。煮八寶粥的正確做法：首先洗淨米、豆類，再用溫水浸泡。待漲發後連同泡米水倒入鍋內，一次性加足水（注意，在煲粥中途最好不要再次加水，以免影響粥的粘稠度）。然...
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![驢蹄子面不放鹼可以嗎]( "驢蹄子面不放鹼可以嗎")
- 可以不放鹼。驢蹄子面的做法是：一、先將麪粉和好：用鹽水和麪，勁道十足，麪糰稍微偏硬，將醒好的麪糰擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。二、湯鍋燒滾，切面墩子架與鍋上，面片四五張一摞碼於墩上。三、手起刀落，切成半公分寬的麪條，切一刀往湯鍋裏撥一下。熟練的人切起面來使人眼花...
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![肉餅湯要不要放食用鹼]( "肉餅湯要不要放食用鹼")
- 不需要，肉餅湯吃的就是一個湯的鮮香味，如果放了食用鹼會掩蓋肉餅湯原來的味道，而且在食材裏面放食用鹼是爲了避酸的，食用鹼一般都是用來做老面饅頭的時候，麪粉在發酵的過程中有點酸味，這個時候才需要適當的放點食用鹼，肉湯是不需要放的肉餅湯要不要放食用鹼不需要放食用鹼肉餅湯...
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![大棗地瓜開花饅頭放不放鹼面]( "大棗地瓜開花饅頭放不放鹼面")
- 一定要放的。先將麪粉、地瓜泥放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麪粉至絮狀，和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵，大約1小時後，麪糰發至兩倍大，用手抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，醒...
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![蒸菜放鹼面嗎]( "蒸菜放鹼面嗎")
- 蒸菜放鹼面。因爲鹼面作爲食品疏鬆劑，而且它能去除麪食裏面的酸味，所以我們蒸菜的時候放面鹼就能讓我們的菜餚變得更加的美味，還能去除多餘的油脂，這樣就能讓我們人類的胃腸道功能得到緩解，我們也能從中得到更多的經濟價值和營養價值。...
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