![十三香滷料包滷雞爪怎麼滷]( "十三香滷料包滷雞爪怎麼滷")
- 用料：雞爪500g，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生薑汁適量，白酒適量步驟：1、雞爪洗淨備用。2、準備香料和生薑汁備用。香料可以根據各家現有材料準備，因爲是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。3、雞爪逐個剪去指甲備用。4、將雞爪剁兩開備用。5、鍋內加入清水，...
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![火鍋香料和滷水香料的區別]( "火鍋香料和滷水香料的區別")
- 火鍋香料和滷水香料的區別主要是他們裏面的香料成分還是不一樣的，一般來說火鍋香料煮底都是用牛油的，然後加上大量的辣椒以及其他的調料相對而言醬油類的會少一點但是滷水的話會更加多的醬油，酒然後加上一些滷水的香料並且不會那麼油...
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![滷牛頭香料口訣]( "滷牛頭香料口訣")
- 香料口訣香料：七星椒500克、子彈頭辣椒300克、幹青花椒300克、桂皮80克、靈香草80克、白芷60克、小茴香50克、畢菝50克、陳皮50克、白蔻50克、排草50克、山奈40克、千里香40克、八角30克、香葉30克、丁香20克、香茅草20克、草果15克、香果15克、甘草15克、山楂片15克。配...
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![滷料香果怎麼用]( "滷料香果怎麼用")
- 香果在滷菜的用法使用川穹味覺中帶辛，有些刺激的味道，香果也帶有辛味，但是要弱於川穹，川穹的回口帶着苦味，而香果回口的苦澀感較低，同時具有較爲明顯的麻辣口感。兩者都沒有多少的提鮮效果，去腥效力上川穹要高於香果，因爲兩者氣味上相近，但是料性上還是有所不同，所以在應用的時候便...
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![滷魚香料配方大全]( "滷魚香料配方大全")
- 步驟/方式1電飯煲里加水，放入花椒薑片和辣椒步驟/方式2煮20分鐘後再加入生抽老抽和豆乾步驟/方式3把魚切塊步驟/方式4鍋中加入魚塊和滷魚汁一起燉煮步驟/方式5滷魚就完成啦步驟/方式1材料：小鯽魚7條、幹辣椒4個、冰糖20克、生薑2克、生抽5毫升、小蔥2克、老抽15毫升、香料...
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![開胃的滷藥香料]( "開胃的滷藥香料")
- 山楂，山奈通常是切片、曬乾後使用。切片後的山奈爲白色，氣味芳香、微辣味，以乾燥、色白、大片、氣味濃郁爲好，是川滷中主要調味香料之一，有開胃的作用。山奈屬於苦香型調料，所以，用量上不宜太多。山奈在滷水香料應用之中常見的用量配置一般爲佐料或者是臣料，在極爲少數的一些配方...
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![滷牛肉香料]( "滷牛肉香料")
- 你好，很高興回答您的問題滷牛肉的香料我們一般會選取:八角、桂皮、草果、白芷片，白扣、砂仁、丁香、小茴香，良姜，香茅草，香葉，山奈，花椒，幹辣椒等！也就是說調製滷水需要的這些香料。另外還需要生薑，大蒜，小蔥，湘菜，洋蔥等熬製蔥油來增加滷水的香味！最後還會根據實際情況添加一些紅曲米...
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![滷菜配料大全滷肉香料配方]( "滷菜配料大全滷肉香料配方")
- 需要川香滷香調料1包、老薑100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽適量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面講到的配料爲一次滷水用量，可以根據滷製品數量按比例適當增減用量。滷菜之所以受歡迎，不只是因爲味道好吃，更是因爲滷菜的營養豐富。滷菜的湯是由多種中草藥熬製...
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![香辣蟹的滷料配方]( "香辣蟹的滷料配方")
- 自制香辣蟹醬製法：原料：嵫粑辣椒600克，薑片30克，蒜片20克，郫縣豆瓣150克，醪糟50克，花椒100克，色拉油1000克，香辣蟹油100g，白酒300克。製作：鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入嵫粑辣椒600克、郫縣豆瓣150克、醪糟50克，香辣蟹油小火煸炒20分鐘爆出香味，放入薑片、蒜片小火炒約1小時即可。...
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![滷牛肉八種香料]( "滷牛肉八種香料")
- 滷牛肉常用的調料包括蔥段，薑片，花椒，大料，香葉，草果，老抽，生抽，滷牛肉關鍵在於肉的選取和浸泡過程，肉要選取新鮮的牛鍵肉。1，取牛鍵肉用少許麪粉揉搓表面，去除贓物，用清水洗淨，控幹水分。2，將牛肉放容器內，加入蔥段，薑片，花椒，大料，香葉，草果，老抽，生抽，再加少許料酒，少許香醋，浸泡牛肉1-2個小時，...
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![滷牛肉和滷豬肉香料的區別]( "滷牛肉和滷豬肉香料的區別")
- 滷牛肉要入味的話，我們一般先漂去血水，醃一晚上，再用專用牛肉滷料滷，不放蔥段，放薑片花椒幹辣椒大料即可。而滷其他的豬肉、禽類、內臟等，要先焯水，去掉血腥味，再用專用的滷料，加姜，蔥薑蒜，幹辣椒大料等滷。不管是牛肉還是其他的肉，在滷的過程中一定要小火慢滷，滷後要泡4~6小時，讓其入...
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![滷羊蹄的香料滷水配方]( "滷羊蹄的香料滷水配方")
- 滷羊蹄的做法及配料自訂食材:羊蹄800克 白蘿蔔200克 油1勺 料酒2勺 鹽2勺 八角1塊 桂皮1塊 香葉3片方法/步驟分步閱讀1/4羊蹄洗淨放入涼水中煮開撈出洗淨，鍋中稍放點油，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、冰糖翻炒2/4放入羊蹄翻炒，放料酒，放...
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![板面滷香料配方]( "板面滷香料配方")
- 1、6000克辣椒，放入大鍋內放入涼水，提前24小時用涼水泡好，（辣椒泡完後，若還是很硬，可再多泡10小時）。如果着急用，可直接把大鍋水燒開，泡上10個小時即可。20斤牛肉切丁（大小可根據當地），放入50克嫩肉粉攪拌均勻備用。2、辣椒泡軟後，撈出把水控幹待用。大鍋洗淨，開火燒乾，放入牛油80斤，開火...
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![香薰是滷料嗎]( "香薰是滷料嗎")
- 不是滷料香薰亦稱香爐、熏籠，古代較早的香薰均爲陶瓷燒製。從出土的實物看，三國的香薰斂口扁圓腹，形似罐盆，或有提樑，或有雙耳，器壁鏤有圓孔數十，以泄香氣，底有圈足，形制古拙。...
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![滷牛肉香料配方表]( "滷牛肉香料配方表")
- 滷牛肉的調料一般有：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陳皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、蔥姜等。其中，草果、陳皮、丁香、甘草是滷牛肉的主要調料。草果能夠去除牛肉的羶味，增加牛肉的清香味，使牛肉出內香。此外，草果還能夠把其他味道綜合在一起。陳皮在滷牛肉時...
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![滷豬肉最佳香料]( "滷豬肉最佳香料")
- 原料：豬肉、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、冰糖、薑片、生抽、老抽、蠔油、鹽。做法步驟：第1步、食材:選擇帶筋的豬肉、花椒、八角、幹辣椒、香葉、冰糖。第2步、鍋中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡關火。第3步、砂鍋中放入滷料，把炒好的糖色放入砂鍋中。第4步、再放...
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![滷水香料要怎麼炒]( "滷水香料要怎麼炒")
- 1、炒制滷水香料時，應根據香料的出香快慢各有差異這一特性，分先後次序下鍋。2、慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，這樣才能使香料出香趨於大同，從而保證火鍋或滷水的風味。3、具體來說，炒制芳香類香料時，出香慢的香料一八角、桂皮等應當先放，而礎香快的香料有小茴、香...
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![滷豬腳用什麼香料]( "滷豬腳用什麼香料")
- 滷豬蹄的製作原材料豬蹄，6斤豬棒骨「製作高湯用」，鹽600克，冰糖170克，味精190克，蔥薑蒜各100克「這裏要用香蔥」，香料包一份「提示香料配方會在文章結尾寫出」，清水30斤，紅曲米水，幹辣椒50克川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香葉15克，肉蔻20克，乾薑15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，...
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![火鍋香料和滷水香料一樣嗎]( "火鍋香料和滷水香料一樣嗎")
- 我認爲火鍋的香料和滷水的香料是不一樣的，火鍋香料偏香濃郁，滷水香料比較深沉。火鍋香料是用來煮火鍋的，但是滷水香料是爲了能夠讓滷味進入食物。他們的味道不一樣的呀，配比不一樣。火鍋香料的配比主要是去除肉食的腥味，而滷水香料則是讓滷味更香。...
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![十八香滷鴨香料配方]( "十八香滷鴨香料配方")
- 原料：光鴨10只（約15千克），75克、蔥白段100克、醬油250克、紹酒100克、沙姜粉20克、香料水15千克，滷水25千克。香料水配方：用18千克水燒沸、加大料、白蔻、桂皮各12克、花椒10克、香葉8克、山奈、丁香各6克、草果8克，轉小火煮45分鐘，涼後即可用。滷水配方及製作：高湯25千克，姜塊150...
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![滷煮豬肉香料配方]( "滷煮豬肉香料配方")
- 滷料配方：草果1個、丁香1克、陳皮4克、香葉4克、蓽撥4克、肉桂3克、羅漢果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、紅豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老薑10克、小茴香10克、、辣椒花椒適量。調料：食鹽、胡椒、味精、蔥段、薑片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g。食材：3kg豬肉、淡鮮湯7...
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![滷料香料好還是粉狀好]( "滷料香料好還是粉狀好")
- 滷料香料好。滷料是滷菜的絕佳調料，有原狀的，也有爲了方便打成粉末裝袋的，兩者味道沒任何區別，但個人喜歡原狀的，粉狀在滷菜時，有袋子破了，漏了，而且總感覺滷料在製成粉末時，清理不乾淨等原因，原狀的清洗容易，最主要的是每個滷料自己可以隨便調配，比較容易掌握。...
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![50斤滷水香料成本]( "50斤滷水香料成本")
- 香料成本大約是150元滷水是平時用來做葷涼菜的老湯，滷水的製作是將香料和醬油加水，透過一定時間熬製，得來氣味芳香。具體用法是將需要製作涼菜的肉類放進事先調製好的老湯中煮熟即可。由於滷水在製作前就需要投入老雞，老鴨以及豬蹄等來增加鮮味和膠質，50斤滷水的製作成本也相...
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![滷肉五香是哪五種香料]( "滷肉五香是哪五種香料")
- 滷肉的五香包括：花椒、八角、茴香、豆蔻、白芷。這五種香料是滷肉時不可或缺的香料，滷肉時把它們包在紗布裏，放到滷肉鍋裏就可以了。答:滷肉五香通常是指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。1、茴香：大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉...
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![滷料香料使用順口溜]( "滷料香料使用順口溜")
- 滷料香料順口溜白芷良姜提肉香.，花椒畢撥提麻香。陳皮肉桂滷牛肉，香葉肉扣煮兔強。白扣排草防腐增味廣廠，丁香回口透骨香。乾薑老，老幹姜，姜要老的味兒越長，拌鮮菜，煮鮮湯放點兒乾薑味兒更香。香白芷白芷香，解腥去羶最相當，羊眼泡牛口條兒羊心羊肺羊肚湯。...
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