![削筋面切面的方法]( "削筋面切面的方法")
- 把面揉成光滑的麪糰後，用擀杖擀或用壓面機壓，擀或壓成筷子粗細的圓塊狀，改刀劃成十公分寬的條，然後條和條狀的面塊壓在一起，每層上撒上玉米麪粉，防止粘連，最後用刀切成細條就好了，這樣做的削筋面勁道，光滑，很爽口入味。...
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![刀削麪沒有工具怎麼削]( "刀削麪沒有工具怎麼削")
- 如果沒有刀削麪工具，可以找一個比較好用的菜刀，或者是小刀也可以，而且刀削麪沒有什麼特別的硬性要求，你只要能把它削出來就可以了。在家用鐵皮或者鋁板皮可以代替削麪刀。用一小塊小鐵皮或小塊鋁板洗乾淨，前面磨成刀刃似的，就可以做刀削麪了。很簡單也方便。...
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![手削麪和刀削麪有什麼區別]( "手削麪和刀削麪有什麼區別")
- 刀削麪和其他的面不同大概在於它每一條的長短是不一定的一條面，從開頭到結尾的厚薄也不均勻因爲它是廚師親手削出來的不同的廚師可能用力的分配不同削出來的面形狀也不同帶着個人的手法和特色在裏面這是任何機器都無法複製的。就像現在電腦的字型也有了“手寫體”但是卻沒...
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![刀削麪好削嗎]( "刀削麪好削嗎")
- 刀削麪在我國北方地區尤其受到人們的青睞，很多人平時在家裏面也會做刀削麪。要想和的面好削，麪粉的選擇很重要。首先要選擇一些高筋麪粉，這樣不僅好削而且吃起來口感也好。和麪的時候要使用機器先把面和出來，然後面和的差不多的時候再從機器裏面拿出來，再接着用手揉搓麪糰，這樣...
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![洗面筋怎麼出面筋多]( "洗面筋怎麼出面筋多")
- 能洗出多少重量的麪筋取決於所用的麪粉的蛋白質含量。但是一般高筋麪粉比較貴，而且洗出來的麪筋也不是多很多，所以還是用中筋麪粉比較划算。麪筋製作方法如下：一斤中筋麪粉可洗大約3兩以上1、將麪粉置於容器中，加入相當麪粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強...
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![削麪讀音]( "削麪讀音")
- xiāomiàn面，普通話讀音爲miàn。“面”字基本含義爲頭的前部，臉引申含義爲用臉對着，向着，如面對、面壁。在現代漢語中，“面”還有方位，部分的含義，如前面。面，最早見於甲骨文。甲骨文字形，裏面是“目”字，外面表示面龐。“面”，在古代指人的整個面部。“臉”是魏晉時期纔出現，而且...
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![水面筋和麪筋區別]( "水面筋和麪筋區別")
- 麪筋因熟加工方法不同，又有多種名稱。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出，即是“水面筋”麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，即是“油麪筋”或稱“麪筋泡”將麪筋保溫發酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。烹製菜餚時要根據需要選用，如烹製素雞等仿葷菜要選用水...
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![刀削麪的香味]( "刀削麪的香味")
- 紅燒肉的臊子真的是太香啦！有一種入口即化的感覺，肥而不膩，軟糯香濃！碗裏便是紅亮亮的湯汁，浸泡在其中的是純手工製作的刀削麪，打底的則是脆嫩的豆芽。素椒刀削麪，雖沒有紅燒肉刀削麪那麼的肥潤，但是卻香氣十足！麪條是純手工製作而成，麪條在沸水中汆煮過後，口感綿實又勁道！推開一家刀...
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![刀削麪湯麪做法]( "刀削麪湯麪做法")
- 食材刀削麪，1份紫菜，適量蝦皮，適量榨菜，適量方法/步驟分步閱讀1/6，把刀削麪熱水煮熟或麪條也可以，煮熟後面撈起，熱麪湯留着有用。2/6，準備一個碗放入配料：蝦皮，榨菜，紫菜，蔥花。3/6，放入生抽1勺。4/6，香油幾滴。5/6，半碗熱麪湯，均勻把調料攪拌。6/6，再把煮好的刀削麪放入碗裏，再均勻攪拌就...
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![刀削麪怎麼削不起來]( "刀削麪怎麼削不起來")
- 第一點就是和麪上，這個是刀削麪能做好的靈魂關鍵。面如果和不好，這碗刀削麪肯定是做不成的。面不能太硬閒話少說，刀削麪的麪糰活法收好。新手做刀削麪，掌握不好比例，可以藉助工具，1斤面4兩水，水可以少，但一定不要超過4兩，不然軟了面真的很難削的。活好的面和麪的時候，面里加上一小...
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![削麪機一直削不停]( "削麪機一直削不停")
- 削麪機如果一直不停的消滅，可能會有以下幾種故障1、削麪機的開關壞掉了，無法讓削麪機停止工作，只能一直在那削麪，直到所有的原料用光爲止2、裏面的主板控制電路壞掉了，無法讓機器停止工作，只能夠強行拔掉電源3、選取的一種消滅模式是強制模式，必須全部執行完以後才能停下...
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![刀削麪怎麼削才能削的薄]( "刀削麪怎麼削才能削的薄")
- 正確做法如下：1、做刀削麪關鍵就是和麪，刀削麪的麪糰不能太軟，需要和得比較硬，建議麪粉：水=5:2。方子食材的麪粉量夠3個人使用。2、另外刀削麪這樣的偏硬麪團，麪包機揉出來不是成團的，手工製作也很方便，麪粉和水基本都混合均勻了，自己再揉兩把合成團即可。刀削麪怎麼削才能削的薄...
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![刀削麪機面一直往外削]( "刀削麪機面一直往外削")
- 刀削麪機面一直往外削，原因如下。隨着生產力水平的提高，物質文化生活的極大豐富，刀削麪機已經走進了我們的日常生活中。刀削麪機爲我們的日常生活提供了極大的方便。日常生活中的刀削麪機面一直往外銷，這主要是因爲刀削麪機削出來的刀削麪直接進入沸騰的鍋中。一般情況下，煮沸...
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![燴麪和刀削麪區別]( "燴麪和刀削麪區別")
- 不一樣的，刀削麪是山西特色麪食，是用刀削出的。燴麪是河南特色麪食，是扯出來的，要有羊肉湯下麪的，香的啊。山西刀削麪，顧名思義，刀削麪就是用刀子削出來的麪條。刀削麪的製作過程，猶如欣賞藝術表演一般，一分鐘內起碼能削出兩百片面條以上，堪稱是中華一絕，也是山西名氣最高的一碗麪。...
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![刀削麪料配方]( "刀削麪料配方")
- 原料配方：麪粉500克涼水200毫升左右。製作方法：1、把麪粉倒在盆內，加水，和成較硬的麪糰，充分揉勻揉光後，蓋上溼布餳30分鐘。2、把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麪杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麪杖卷在中間偏下的位置，使麪糰沿麪杖方向挺起。...
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![刀削麪和麪技巧]( "刀削麪和麪技巧")
- 1、先和麪，盆裏大約有1斤的中筋麪粉，然後往盆裏分次加入溫水用筷子攪拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤水。因爲各地面粉的吸水量不一樣，可以在這個基礎上適當的調整。把麪粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成麪糰，做刀削麪這個面要揉的稍微硬一點麪糰揉好後蓋住醒面半小時左右，醒面...
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![刀削寬面做法]( "刀削寬面做法")
- 素炒刀削寬面做法（1）刀削寬面煮至八分熟，過涼水備用。（2）準備好各種青菜。（3）鍋裏放食用油燒熱，放蔥花爆香。（4）依次放入各種青菜翻炒均勻。（5）加入一勺麪醬炒勻。（6）再倒入適量生抽，食鹽、味精調味翻炒。（7）最後倒入瀝乾水分的刀削寬面，繼續翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。...
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![削麪機削的面捲到一塊是咋回事]( "削麪機削的面捲到一塊是咋回事")
- 1，削麪機表面有沒有光滑，2，要麪糰溼度會不會太大可加一些乾麪粉，如果在大可以先用麪粉在那個根壓面杆上面擦一些乾麪粉。3，拿一些乾麪粉放在板上，把麪糰成塊，放在削麪機裏兩面粘，在放進面機，出來之後在兩面對貼之後在兩面粘乾麪粉在過機，這樣可能就會粘麪粉了。...
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![刀削麪的面怎麼和]( "刀削麪的面怎麼和")
- 刀削麪是山西的特色麪食，和麪時取適量高筋麪粉，加少許鹽，分次加水，反覆揉搓，和成光滑較硬的麪糰，然後醒面半個小時即可。刀削麪的面要用冷水和。第一步也準備適量的面，然後往裏倒點冷水（注意，水不能一下倒的多了），再拌麪。再加水再拌麪。然後用手揉麪，揉到軟硬適度，讓面醒一醒就可以了...
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![刀削麪專用刀怎樣削麪]( "刀削麪專用刀怎樣削麪")
- 右手持瓦片刀。瓦片刀是削麪專用刀，形狀近似瓦片，削麪時右手拇指在下，其餘四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與麪糰表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在麪糰上從右向左一刀挨一刀削，削成的麪條成三棱狀。長約30釐米。麪條背部能夠形成一條棱，是因爲下一刀總要削在前一刀的一側...
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![怎麼削纔會薄 刀削麪]( "怎麼削纔會薄 刀削麪")
- 1、把麪粉倒在盆內，加水，和成較硬的麪糰，充分揉勻揉光後，蓋上溼布餳30分鐘。2、把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麪杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麪杖卷在中間偏下的位置，使麪糰沿麪杖方向挺起。3、操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂...
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![刀削麪如何和麪]( "刀削麪如何和麪")
- 1、首先使用中筋麪粉進行和麪，在和麪的時候，爲了增加麪條的韌性，可以打入一到兩個雞蛋，根據麪粉的量另外加少許的鹽，能夠使麪條更加勁道。2、按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水。3、把麪粉先和成絮狀，然後揉成團狀。和麪要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的麪糰放在一邊蓋上...
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![刀削麪削好了怎麼存放]( "刀削麪削好了怎麼存放")
- 刀削麪削好了，一定要放上一定量的不面，然後把它放在指定的容器內存放，這樣放起來削好的刀削麪就不會粘在一起，等到我們再用水去煮的時候，在水裏面，刀削麪很快就會散開，不會黏成坨，報上的路子才能充分的和刀削麪混合在一起，吃起來非常的好吃...
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![初學者怎麼學削刀削麪]( "初學者怎麼學削刀削麪")
- 首先麪糰和的要硬一些，不能發軟，但面得揉到位，纔好削。將麪糰拖在左手上，右手握削麪刀，刀面與麪糰持平，出力不能太大或太輕。...
- 24094
![削麪刀削出的面太細了怎麼弄]( "削麪刀削出的面太細了怎麼弄")
- 削麪刀削出的面太細了怎麼辦呢，下面介紹一個解決的方法。首先是和麪的時候要放少量的鹽，這樣和出的面會勁道一些，和麪的時候不要放太多水，將面和的稍微硬一些，和好後醒面一個小時。再就是削麪時的刀稍微用力往下壓一點兒，均勻用力，這樣削出的面就會寬一些。...
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