![北京烤鴨皮水醋放多了皮不酥]( "北京烤鴨皮水醋放多了皮不酥")
- 這只是皮不酥的原因之一。烤鴨脆皮水，一般分爲濃皮水和淡皮水，高濃度的脆皮水醋和糖的比例在3~5:1的比例之間，低濃度的脆皮水在6~10:1之間。其實，脆皮水主要由醋和糖組成，一般的醋採用的是低濃度的醋，也就是醋的濃度在2.5~4之間，不建議採用過高濃度的醋，例如醋精，醋酸。...
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![醋溜皮肚的做法]( "醋溜皮肚的做法")
- 主料：豬肉皮適量八角適量桂皮適量大蔥適量白酒少許輔料：油適量（稍寬，炸肉皮用）小蘇打適量做法：1、準備好肉皮，清洗乾淨，去掉毛。2、豬皮冷水上鍋，加桂皮、八角、蔥、白酒焯水3分鐘，撈出過涼水清洗乾淨浮沫，再次入鍋煮熟，用筷子可以插進肉皮即可撈出。3、用刀刮乾淨肉皮內的油脂，清洗幹...
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![醋皮的做法]( "醋皮的做法")
- 原料more蘿蔔皮(500g)醋適量鹽適量糖適量1/小蘿蔔洗淨。2/削下蘿蔔皮，皮儘量削厚點。3/在太陽下曬一天。4/曬至半脫水的狀態。5/放入配好糖醋汁的罈子中，如果有泡糖蒜的罈子，用泡過糖蒜的水浸泡味道更好。6/加入適量的糖和鹽。7/加入老成醋。8/讓醋沒過蘿蔔皮。9/蓋上蓋子密...
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![水塔醋好還是紫林醋好]( "水塔醋好還是紫林醋好")
- 水塔醋更好一點。1、都是山西老陳醋，是山西醋都兩個大的醋生產企業，水塔醋是老牌子，生產規模比紫林大，紫林知名度比水塔高，這兩個廠家生產的醋都是一樣的工藝，都是山西老陳醋。2、山西水塔老陳醋是目前國內生產規模最大、產品品種最多、市場佔有率最高的老陳醋生產企業。山西老...
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![白醋除水垢]( "白醋除水垢")
- 白醋能除水垢。水垢的主要成分是碳酸鈣等碳酸鹽，醋裏面的醋酸會與其發生反應，產生溶於水的物質礦物質和二氧化碳氣體。...
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![豬皮酸醋的做法]( "豬皮酸醋的做法")
- 豬皮酸醋的製作方法材料：豬皮500克，甜醋750克，紅糖100在克。1、把所有材料準備好。2、鍋中煮開水，水開後把豬皮放進水中焯一下。3、取出，用冷水泡10分鐘。4、切去豬皮中帶有的肥肉，並切成長條狀。5、把切好的豬皮放進幹鍋中炒一下，把水分炒幹。6、把甜醋倒入砂鍋中，加入紅糖、豬...
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![糖醋水面筋]( "糖醋水面筋")
- 配料：麪筋2根、紅椒1個、青椒3個、蔥姜適量、糖30g、醋15ml、生抽10ml、鹽5g、食用油20ml烹飪步驟：1、麪筋洗淨撕成條狀，青紅椒洗淨切絲，蔥姜切好備用。2、多放點油，蔥姜爆鍋後放入麪筋翻炒片刻。儘量多炒一會，麪筋稍脆後放入生抽，糖，鹽翻炒，最後倒入醋。3、倒入調料後的麪筋4、待...
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![涼皮醋水能放多久]( "涼皮醋水能放多久")
- 做涼皮的醋水可以放三天左右時間，但是涼皮料水放的時間久了之後顏色會發黃，這樣做出來的涼皮顏色也是偏黃的，看上去不新鮮。因爲涼皮粉裏面是以豌豆作爲原材料，所以放久了之後也會聞到豌豆芽的豆腥味。通常都是手工涼皮現磨現做。...
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![水果醋和糧食醋的區別]( "水果醋和糧食醋的區別")
- 水果醋是用成熟水果集中在一起，經過發酵，過濾而成的一種透明液體，味道酸甜可口，營養豐富。糧食醋是用糧食經過蒸，發酵，淋制而成的液體。兩種醋既有相同的作用，本身都是醋，都有開胃，增加食慾，增加美味的作用，又有所不同，一原料不同，二製作方法不同。水果醋和糧食醋的區別糧食醋是以穀子...
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![陳皮烏醋姜做法]( "陳皮烏醋姜做法")
- 一週以後可以食用，每天早上吃2~4片鮮姜，吃口有些辛辣，但經過烏醋的浸泡後，這種辛辣味會柔和很多，一定要堅持食用首先將雞蛋放入水中煮10分鐘，撈開之後剝殼備用，再將烏醋洗乾淨備用，再把姜瓜皮之後放入鍋中用小火煎至兩面金黃，記住不放油，再把醋倒入砂鍋中，將大火燒開後依次加入姜烏...
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![醋青皮與炒青皮區別]( "醋青皮與炒青皮區別")
- 醋青皮是隻需要把青皮切成絲狀，用醋攪拌均勻，放到容器裏面炒制，要用文火加熱，需要炒到微黃色取出，麩炒青皮炮製是需要把麩皮放到容器裏面預熱，然後再加入青皮，炒至金黃色篩去麩皮就可以了。青皮取原藥材，除去雜質，洗淨，悶潤，切絲或厚片，曬乾，篩去灰屑。醋青皮取淨青皮絲或片，用醋拌勻。...
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![水上井醋是山西醋嗎]( "水上井醋是山西醋嗎")
- 上水井，是山西“益源慶”旗下兩大系列醋的一種。山西老陳醋首推”益源慶“，有600多年的歷史，該醋廠原爲寧化王府專供醋，由於純糧釀造，不添加防腐劑，一直被山西人奉爲桌上佳品。上水井系列醋的特點在於：瓦缸手工釀造，全部使用礦物質水。上水井醋包括：陳醋、老陳醋、禮盒醋等。一般...
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![擀麪皮醋水做法]( "擀麪皮醋水做法")
- 現在我教給大家一個專業的調醋水的辦法。香醋250克，水500克，鹽47克，味精32克，糖5克，鮮味寶14克（太太樂牌）。將以上幾種材料熬至水沸騰。醋水配方就大功告成了。很簡單也很容易。後面還會陸續講解米皮面皮油潑辣子配方。...
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![醋蛾子能把水變成醋嗎]( "醋蛾子能把水變成醋嗎")
- 不能。白酒、白糖、水的比例是1：1：200，這樣做出來的醋會更酸。醋蛾子是一種物質，要成份是膠膜醋酸桿菌。膠膜醋酸桿菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是紅茶菌中厚膜的主要成份。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧條件下，將葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再進一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是維生素c的前...
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![水壺水垢醋清洗]( "水壺水垢醋清洗")
- 可以用白醋一百毫升加入二十克食用鹼面，攪拌均勻倒入水壺裏，靜置二十分鐘左右，再倒入一百毫升開水用筷子綁上百潔布擦掉。用水壺燒開水，長時間應用後會形成水垢。用醋可以清洗水垢。因爲水垢的成份是碳酸鈣和氫氧化鎂。醋的成份中含乙酸。乙酸與水垢反應轉化爲可溶物。...
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![糖醋酥皮排骨]( "糖醋酥皮排骨")
- 醃料全部混合調勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌，放着醃漬約1小時。2、將青椒、紅椒切開，去仔後切成3公分大小的塊狀鳳梨和洋蔥洗淨後，也切成相同大小太白粉加水調勻後備用。3、將作法1的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉備用。4、熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作...
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![脆皮水加白醋會不會酸]( "脆皮水加白醋會不會酸")
- 會酸。但是喜歡吃的人肯定不覺得酸。醋可以使得脆皮水錶皮繃緊，增強食物的口感。脆皮水主要就是糖和醋兩種原料。糖可以幫助表皮上色，醋使得表皮繃緊再經過風乾之後，烘烤或油炸表皮就會脆。脆皮水和脆皮漿適用於製作脆皮鴿、脆皮雞、脆皮鵪鶉、脆皮鴨等菜餚。...
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![白醋脆皮的原理]( "白醋脆皮的原理")
- 醋可以使得表皮繃緊脆皮水主要就是糖和醋兩種原料。糖可以幫助表皮上色，醋使得表皮繃緊，再經過風乾之後，烘烤或油炸表皮就會脆。脆皮水和脆皮漿適用於製作脆皮鴿、脆皮雞、脆皮鵪鶉、脆皮鴨等菜餚。應該說脆皮水和脆皮漿的用法差不多，不過我們在製作脆皮菜餚時，還是需要注意以...
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![脆皮水不用大紅浙醋行嗎]( "脆皮水不用大紅浙醋行嗎")
- 脆皮水用大紅浙醋是一直的配置，師傅教的時候就一直傳到現在，也嘗試過用別的醋替代，米醋不行，烤鴨烤出來皮一會就軟了，沒有大紅浙醋用着效果好顏色也沒有那麼紅，脆皮乳鴿用白醋可以差別不大最好還是用大紅浙醋，乳豬肯定用白醋不行皮是脆了但是有醋味。脆皮水一般用在烤鴨，烤乳豬或...
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![切忌把醋加到熱水裏洗 面板瘙癢用醋洗澡行不]( "切忌把醋加到熱水裏洗 面板瘙癢用醋洗澡行不")
- 秋冬季面板瘙癢很常見,很多人都會出現面板瘙癢的情況。那麼，面板瘙癢用醋洗澡行不？面板癢用醋能止癢嗎？面板瘙癢用醋洗澡行不可以。面板瘙癢是可以用醋洗的。面板瘙癢多是因爲溼疹（面板炎症）、乾燥等，而醋對面板有柔和刺激作用，可擴張毛細血管，改善血液循環，促進面板新陳代謝，可調...
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![糖醋蒜用白皮還是紫皮]( "糖醋蒜用白皮還是紫皮")
- 一般來說，紫皮蒜和白皮蒜都可以用來醃製糖蒜，但最合適的還是紫皮蒜。因爲，紫皮蒜的蒜香味要比白皮蒜更濃一些，而且養生功效也要優於白皮蒜。另外，用紫皮蒜醃製出來的糖蒜還有一個好處，那就是做出的糖蒜更加瓷實，吃起來非常香脆可口。但要注意的是，無論是用哪種蒜做的糖蒜，都只能用...
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![醋泡豬皮的做法]( "醋泡豬皮的做法")
- 食材用料：豬皮500g  姜1塊  白醋1瓶  大蒜1整顆方法/步驟分步閱讀1/3首先，把豬皮清洗乾淨，最好把皮下的脂肪也剔除乾淨。把姜，大蒜，辣椒也清洗乾淨。2/3把洗乾淨的豬皮下鍋豬，水沒過豬皮即可。水中加點鹽，少許料酒入味去腥。在加點白醋入鍋。開中火煮。...
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![醋泡大蒜要剝皮]( "醋泡大蒜要剝皮")
- 裏面的不用剝皮，外面還是要剝皮皮，那樣味道能進去，泡泡還很好吃，味道美極了，大家可以試一試，泡上一個月，用白醋泡，給一點糖進去，用獨蒜泡那樣更好，最好給開水涼冷，放在冷藏室最好，不要放在氣溫高的地方，放一年都不是問題，大家可以試一試...
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![沒有紅醋和麥芽糖怎麼調脆皮水]( "沒有紅醋和麥芽糖怎麼調脆皮水")
- 如果這兩種材料都沒有的情況下，可以用浙江香醋來代替紅醋，用蜂蜜來代替麥芽糖，浙江香醋的比例可以適當的多一些，因爲蜂蜜比較甜，可以少放一點，然後加入適量的涼開水，攪拌均勻後一樣可以調配成脆皮水家中沒有浙江香醋的，也可以用蘋果醋來代替...
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![醋栗橡皮泥做法]( "醋栗橡皮泥做法")
- 自方法一：一杯半面粉，半杯鹽，四分之一杯植物油，大約四分之一杯水，再加幾滴食用顏料，混合在一起。揉捏至柔軟。如果麪糰太溼則加少許麪粉，反之加少許水。繼續揉捏直至麪糰柔軟並且顏色混合均勻。裝進密封容器或塑料袋，放入冰箱冷藏。另外，制橡皮泥時可以加一些凡士林，防腐用。自制橡...
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