![豆腐果和生腐是一樣的嗎]( "豆腐果和生腐是一樣的嗎")
- 豆腐果和生腐是一樣的。豆腐果是一道以豆腐爲主要原料的菜品。生腐是漢族傳統大豆加工製品，是豆腐的再加工製品，在中國南方於長江中下游有多種名菜，像“生腐燒肉”。作爲炸制食品的豆腐，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，蓬鬆柔軟如海綿，富有彈性。人們還賦予了生腐寓意通俗的叫法，諧...
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![黴豆腐用什麼豆腐做 黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "黴豆腐用什麼豆腐做 黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 現在已經要到年底了黴豆腐應該要準備起來了，這黴豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐來做？黴豆腐到底是用什麼豆腐做的？黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐製作黴豆腐最好選用比較嫩的石膏豆腐，就是用石膏水點出的豆腐，而且要比較嫩的那種。但是，現在已經很難買到真正的石膏豆腐了，那就儘量選用比...
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![腐乳肉用南紅還是腐乳]( "腐乳肉用南紅還是腐乳")
- 做腐乳肉的時候，使用紅色豆腐乳最好。一般來說，在飯店當中製作腐乳肉有着明確的配料，重量標準，因爲紅色腐乳的湯汁就有上色的效果，腐乳還有增加鹹鮮味的作用，而且價格非常低廉，應用面也特別廣。一般情況下，不要買太便宜的腐乳，看清楚保質期和生產日期。...
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![腐乳粿條是用哪種腐乳]( "腐乳粿條是用哪種腐乳")
- 用的是紅腐乳，是用大豆，黃酒，高粱酒，紅曲等原料混合製成的。腐乳粿條是潮汕最新食法。上面一層牛肉，上面就是腐乳和粿條是一種鮮甜的味道。...
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![徽州豆腐圓子的豆腐是什麼豆腐]( "徽州豆腐圓子的豆腐是什麼豆腐")
-    徽州豆腐圓子的豆腐是滷水豆腐，把豆腐放在稻草中發酵長毛，然後把毛刮乾淨再放入草木灰中滾圓，曬乾或陰乾就成了豆腐圓子。...
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![豆腐豆腐豆腐是什麼歌]( "豆腐豆腐豆腐是什麼歌")
-     豆腐豆腐豆腐是周杰倫的歌《周大俠》。    這首《周大俠》是由周杰倫作曲，方文山作詞共同創作出來的。由於周杰倫唱歌時，偶爾會有些咬字不清，所以很多時候歌迷是聽不太懂歌詞意思，但也是因爲這個不完美的缺點，讓當時很多年輕人覺得新穎，成...
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![麻婆豆腐是老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐是老豆腐還是嫩豆腐")
- 嫩豆腐麻婆豆腐在做的時候大多用的都是嫩豆腐，這種豆腐是新鮮成型的，含水量較多，吃起來口感較好。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一麻婆豆腐是老豆腐好，因爲豆腐必須要爆鍋後，才能添湯勾芡成品。如果你買的是嫩豆腐的話需要在水裏小煮一下，否則爆不了鍋，做出來的麻婆豆腐不好吃，並且...
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![腐竹是腐皮嗎]( "腐竹是腐皮嗎")
- 腐竹是豆腐皮。腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃腐竹(3張)，是東亞地區常見的食物原料...
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![麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 做麻婆豆腐，還是要嫩豆腐最好，但也別太嫩了，可以選擇南豆腐或者韌豆腐來做。既然說到了麻婆豆腐，那我就索性再說的多一點，喜歡的話，還可以做個雙色的，加入鴨血豆腐，顏色不同，味道更耐人尋味。...
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![白豆腐是嫩豆腐嗎]( "白豆腐是嫩豆腐嗎")
- 白豆腐有兩種，一種是嫩豆腐，另一種是老豆腐，嫩豆腐和老豆腐的用途有一定的差異。嫩豆腐一般用來燉湯或者做麻婆豆腐而老豆腐則用來做油煎豆腐，因此咱們要根據不同的菜品來選擇豆腐，豆腐選擇不好，不僅做出來菜的口感和味道會受影響，還是一種浪費不是白豆腐不是嫩豆腐，在製作的過程...
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![皮蛋豆腐豆腐用的是哪種豆腐]( "皮蛋豆腐豆腐用的是哪種豆腐")
- 皮蛋豆腐用的是內脂豆腐。內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂爲凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。皮蛋豆腐豆腐用的是哪種豆腐皮蛋豆腐的豆腐肯定是內酯豆腐的，因爲內酯豆腐的話，他的那個潤滑度要比滷水豆腐要好很多，吃起來的話比...
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![地鍋豆腐是內酯豆腐嗎]( "地鍋豆腐是內酯豆腐嗎")
- 不是。地鍋豆腐的做法：備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高爲準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意...
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![先釀豆腐是什麼豆腐]( "先釀豆腐是什麼豆腐")
- 首先，這不叫先釀豆腐，它叫鮮釀豆腐。鮮釀豆腐，是用豆腐和香菜等材料製作而成的菜餚。豆腐，是一種傳統食品，含有豐富的蛋白質這道菜，它的做法真的是非常的簡單鮮釀豆腐，可以讓豆腐更加的滑嫩細膩，入口即化十分美味醬油是很好的調味品，起到增加口感的作用。這道菜配上熱騰騰的白米飯...
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![酸辣湯豆腐是什麼豆腐]( "酸辣湯豆腐是什麼豆腐")
- 豆腐酸辣湯是一道菜名，主要配料有豆腐、黑木耳、冬筍、胡蘿蔔、醋等可以有效緩解感冒、咳嗽症狀，做法簡單易學，口感酸辣加上豆腐的滑嫩會讓你回味，做酸辣豆腐湯的豆腐一般可以選擇普通的豆腐或者是內脂豆腐做都可以，看個人喜歡來選擇。...
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![腐竹是涼性的嗎 腐竹是不是發物]( "腐竹是涼性的嗎 腐竹是不是發物")
- 腐竹是生活中經常可以見到的菜品，而且腐竹的口感極佳，很多朋友都喜歡吃。那麼腐竹是否屬於發物呢？腐竹是涼性還是熱性呢？腐竹是不是發物腐竹是一種豆製品，屬於一種發物。吃了之後容易加重過敏現象，也可能會導致過敏性疾病。因爲其中含有非常豐富的蛋白質，這種蛋白質是一種很強的...
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![腐竹是豆腐做的嗎]( "腐竹是豆腐做的嗎")
- 是腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱爲腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。腐竹，是用黃豆做的，簡單地說，象做豆漿...
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![豆腐凍冰箱就是凍豆腐]( "豆腐凍冰箱就是凍豆腐")
- 是的。將新鮮豆腐直接放冰箱是可以製成凍豆腐的，因爲凍豆腐就是由新鮮豆腐冷凍而成的。將新鮮豆腐放進冰箱1~2天，其在經過冷凍後，內部組織結構會發生變化，形態呈蜂窩狀，顏色變灰，從而形成了凍豆腐。...
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![南豆腐還是北豆腐 臘八豆腐用的什麼豆腐]( "南豆腐還是北豆腐 臘八豆腐用的什麼豆腐")
- 臘八豆腐，相信很多人都有吃過，是安徽等地的特產。臘八豆腐用的什麼豆腐？臘八豆腐是南豆腐還是北豆腐？臘八豆腐用的什麼豆腐用的是黃豆磨成豆漿，煮熟後去水，做成豆腐包，加鹽晾曬而成，所以用的是豆漿。黟縣人都會製作一種形如柿餅的豆腐。舊時候，人們將做好的豆腐抹鹽，用繩子穿起來掛...
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![毛豆腐是不是就是發黴的豆腐]( "毛豆腐是不是就是發黴的豆腐")
- 不是！黴豆腐首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根黴或毛黴菌的菌種，接着便進入發酵和醃坯期。最後根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏。毛豆腐是透過以人工發酵的方法，讓豆腐表面生長出一層白色茸毛，將切好的豆...
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![做臭豆腐用的腐乳是什麼]( "做臭豆腐用的腐乳是什麼")
- 腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳通常分爲青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅...
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![毛豆腐是腐乳嗎]( "毛豆腐是腐乳嗎")
- 毛豆腐就是腐乳。用豆腐經過了特殊工藝製作而成的，它經過了醃製發酵等過程，是一種非常特殊的食材，在很多地區被稱之爲毛豆腐，但是在我們南方地區就被稱之爲豆腐乳，所以毛豆腐它就是豆腐乳，只不過叫法不一樣而已，毛豆腐非常的可口，具有開胃下飯的作用，在日常飲食中是比較受歡迎的。...
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![臭豆腐是腐臭味嗎]( "臭豆腐是腐臭味嗎")
- 不是的。臭豆腐“聞着臭”是因爲豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。...
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![劉記臭豆腐是什麼豆腐]( "劉記臭豆腐是什麼豆腐")
- 1、劉記臭豆腐用的是老豆腐，是那種着比較硬實的豆腐。2、臭豆腐基本可以分成兩大類，一類是北方的臭豆腐乳，另一類是南方的臭豆腐乾，無論是哪一種做法都是聞起來臭，吃起來香。先來說北方的臭豆腐乳：臭豆腐乳是以含蛋白質高的優質黃豆爲原料，經過泡豆，磨漿，濾漿，點滷，前期發酵，醃製，灌湯...
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![燴豆腐是什麼豆腐]( "燴豆腐是什麼豆腐")
- 燴豆腐一般用老豆腐，因爲老豆腐越燉越香，燴豆腐前先將老豆腐用油過一下，使豆腐表面焦黃，燴豆腐時最好加少許配菜，如加一些發好的木耳，大白菜和紅曙粉條等食材，這樣燉出來更好吃。燴豆腐冬天食用熱量減的慢，特別下飯，健議冬季應多吃，豆腐有豐富的蛋白質，經常食用有助於身體健康！！！...
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![鮮豆腐是嫩豆腐嗎]( "鮮豆腐是嫩豆腐嗎")
- 不是嫩豆腐：嫩豆腐是用石膏或者滷水作凝固劑製作而成的，嫩豆腐細膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花。嫩豆腐適合做豆腐湯。鮮豆腐質地更緊密，組織更紮實，顏色發黃，不容易碎，水分少口感更紮實一些。對比嫩豆腐，老豆腐更好吃一些，適合煎豆腐或者炒着吃。鮮豆腐是鮮豆腐，但不一定是嫩豆腐...
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