![牛胸口油串需要壓嗎]( "牛胸口油串需要壓嗎")
- 牛胸口油串不需要壓我們最常見的火鍋吃法，把牛胸口油在火鍋湯裏煮熟，大約燙3分鐘那樣就可以出鍋了，蘸上沙茶醬、辣椒醬、蔥花、蒜蓉、香油、剁辣椒混合在一起（我的調味方法），調料可以自己隨意搭配，然後放進嘴裏嚼，爽滑彈牙讓人妙不可言...
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![串串香是油炸的還是煮的]( "串串香是油炸的還是煮的")
- 的串串就像串串香一樣，只不過這次不是放進紅油鍋中進行煮制了，而是放進高溫油鍋中進行炸制。烹飪手法的不同所帶來的感覺與味道也是截然不同的，雖然同樣是使用串串，但食材的選取可和串串香等煮制手法的所用的食材完全不一樣。每一把串串在油鍋中滋滋的作響，然後等炸好之後拿出...
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![油麥菜穿串技巧]( "油麥菜穿串技巧")
- 油麥菜串串的時候，我們可以把油新鮮的油麥菜買回來，洗乾淨從根部把把子切掉，將菜葉一整個大片的一片一片的鋪好，這樣子直接拿籤子一串串的串就會省很多，記住，要從菜幫子的中間穿，這樣子，菜菜不會容易爛掉，不容易，從簽字上面掉下來，這樣子使用的時候更方便...
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![四川刷油的冷串串怎麼做]( "四川刷油的冷串串怎麼做")
- 首先排骨洗淨，放兩片姜熬一鍋高湯，也可以用雞肉熬，或者再懶一點直接用白開水代替。蒜末、熟芝麻、蒜末放碗裏。鍋裏下油把香料放去煸出香味，撈去，燒到冒煙，澆在辣椒麪上，加入蠔油、生抽、紅糖拌勻，倒入熬好的高湯裏，放涼備用。準備一些自己喜歡的菜。牛肉切2毫米的厚片，用醬油和紅...
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![串串香像豬油的是什麼]( "串串香像豬油的是什麼")
- 叫胸口撈，在這兒卻直接搖身一變成了小份的串串，處理得很乾淨，看上去像白色的豬油渣。必須要涮辣鍋吃，涮一涮通體透亮，意外的是嚐起來並不油膩，反而鮮嫩香辣，脆脆的，瞬間被圈粉。...
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![油炸串串的油怎麼除鴨味]( "油炸串串的油怎麼除鴨味")
- 油炸串串的油，想要去除鴨子味兒，我們可以用濾油粉進行過濾一下，這樣出來的油質清亮乾淨，鴨子味也會少了很多，也可以再往裏邊扎一些生薑去除腥...
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![沉香手串滲油不]( "沉香手串滲油不")
- 有可能會沉香油脂依附的載體是沉香的木質，有多少木質結構作爲基礎就應該會產生多少油脂，油脂生成的多少也有個區間的，這就是結油的多少問題。特別是一些新勾出來的還未乾燥完全的沉香，時間久了，會幹燥，水分會揮發，木質就容易縮小一部分肉眼不易觀察出的體積變化。所謂水滿則溢，木...
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![油炸串串刷料油炸串串哪學配方]( "油炸串串刷料油炸串串哪學配方")
- 炸串刷醬調製配方1炸串刷料（油乾料）：孜然1500克，辣椒麪250克，雞粉250克，麻辣鮮200克，花生米250（幹炒去皮），芝麻250克（幹炒），去皮葵花子250（幹炒），腰果100克（幹炒），以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。炸串醬配方2配料:泡椒500克，芝麻醬1...
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![炸串油料配方]( "炸串油料配方")
- 炸串料的配方需要用辣椒粉、白芝麻、五香粉、花椒粉和其他輔料進行混合，具體方法如下：準備材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、鹽15克、糖5克、食用油200克一、辣椒粉不能太細，要粗糙一點的粉或細的和粗的混合使用。二、加入糖，鹽和炒熟的白芝麻，五香粉，花椒...
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![手串清油是什麼]( "手串清油是什麼")
- 手串清油是指手串保養使用清油保養。清油指平常用的花生油或者菜籽油加熱以後，還沒炒過菜或者還沒炸過東西的油，也就是加熱後再沒用過的油，四川人稱純菜籽油的爲清油。它是用油菜籽直接提煉而成的，裏面沒有添加別的工業成分。含有豐富的脂肪酸，脂溶性維生素A、D、E，磷脂和色素，...
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![手串怎麼上油]( "手串怎麼上油")
- 木質手串上油，切記是硅油和BABY油。硅油：無色、無味、無毒，有較高的耐熱、耐水性，更因爲硅油具有較小的表面張力，在它的保護下，可以減少手串的幹縮、溼漲，使手串更不容易開裂。但是，硅油有一定的粘性，不易揮發，這就要求用過硅油後，一定要用手套擦拭“乾淨”，在粘性的作用下，只要硅油在...
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![求炸串的油是什麼油]( "求炸串的油是什麼油")
- 是花生油、棕櫚油、調和油、大豆油、菜籽油等。1、花生油花生油中含有80%以上的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸也決定着油的健康度。花生油高溫下不容易變性和分解，穩定性較好，所以油炸過程中產生的有害物質也就越少。2、棕櫚油棕櫚油一般用來炸方便麪，其油溫點較高，可達235度。人...
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![紅油串串做法]( "紅油串串做法")
- 1、主料：雞腿兩隻、西藍花一個、雞內臟一副、蒜薹一把、雞胸肉一塊、魚丸適量、香葉兩片、八角兩個。2、輔料：蔥兩根、姜一個、料酒一勺、白胡椒幾顆、豆瓣醬兩勺、熟白芝麻適量、紅油兩勺、大蒜兩瓣、花椒油一勺、芝麻油一勺、鹽適量、辣椒醬一勺。3、做法。（1）所有的食材準...
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![冷油串串汁怎麼做]( "冷油串串汁怎麼做")
- 冷油串串汁的做法1、牛棒骨20斤衝去血水，瀝乾敲斷，放入烤箱調至上下火200℃烤40分鐘，待香味逸出時取出，墊入湯桶底部，上面放白蘿蔔塊（去皮）2000克、大蔥、姜塊（拍破）各150克完整的豬頭骨4副洗淨，入鍋汆去血水，撈出壓在白蘿蔔塊上，再放帶根香蔥350克、香芹根250克、香菜根200克，添入清...
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![牛油串是什麼]( "牛油串是什麼")
- 牛肉串用的油並不是牛油。牛肉串一般使用食用油。牛油是以牛的脂肪組織爲原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織爲原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成爲牛油。...
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![油炸串串油潑醬太膩怎麼辦]( "油炸串串油潑醬太膩怎麼辦")
- 油炸的串串是去不了油的，油炸食品過油後都被吸收在食物裏，不過你炸完後可以用漏勺控一控再撈出來吃，想要去油膩的話可以再吃的時候搭配些可以防止放油吸收解油膩的食物同時，可以有效的解決油膩問題，你可以搭配着喝些茶飲，或者適當的喝杯酸奶，吃些蔬菜和水果都有去油的效果的。油...
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![王鶴棣油炸串串是哪一期]( "王鶴棣油炸串串是哪一期")
- 2021-04-25期。王鶴棣作爲樂山有名的老字號串串店的“少東家”，現場向在場嘉賓介紹了樂山特有的炸串傳，並透露自己不僅要和諸多好友一起品嚐炸串，還要一日三頓懟着吃，而且他自小會在店裏幫廚的他自己也會做串串，又會吃又會做，可謂是名副其實的“美食專家”了。...
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![油炸串串用什麼油]( "油炸串串用什麼油")
- 樂山油炸串串香用到的油，分兩種，一種是菜籽油，一種是熬製過的滷油，菜籽油不用多說，各位都懂，最關鍵的還是這個滷油。我們在吃樂山油炸串串香的時候，這個“香”字，說的就是滷味香。製作滷油的有點複雜，我稍微將它簡化一點，滷油製作完成後，將滷油和菜籽油按照一定的比列混合在一起就可...
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![烤牛油串熱量]( "烤牛油串熱量")
- 烤牛油串每百克熱量爲875大卡，熱量極高。用料牛油串1手（10串），脆骨串1手（10串）辣椒麪少許，孜然粉少許，植物油少許烤牛油串、脆骨串的做法步驟步驟1牛油串、脆骨串準備好。步驟2烤箱預熱200度！“牛油”直接烤，“脆骨”刷一層植物油直接放在了烤盤裏。步驟36分鐘後，拿出來撒“辣椒麪”...
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![沂水羊油串串配方]( "沂水羊油串串配方")
- 1、蔥切段，羊腿肉切塊2、碗中倒入羊肉，蔥段，蒜片，鹽，料酒，抓勻，醃製兩小時3、將羊肉串起來4、將羊肉放入烤箱，烤箱預熱180℃上下火10分鐘...
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![串串香調和油怎麼用]( "串串香調和油怎麼用")
- 可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等爲主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚...
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![液壓閥總是串油]( "液壓閥總是串油")
- 可能是液壓閥本身質量有問題!導致壓力過載之後泄油。建議換一個液壓閥，如果要求不高的情況下可以試着用一個流動性較高的軟性物質將泄油口堵起來。還可能是多路閥的回油管返回來的油。多路閥的各聯是中位截止，共用進油和回油油道，所以不是完全截止的。...
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![樂山炸串滷油是炸鴨油嗎]( "樂山炸串滷油是炸鴨油嗎")
- 不是，滷油是用菜籽油和各種香料調配的製作方法菜籽油10kg，大蔥650g，姜200g，洋蔥200g，芹菜400g，八角38g，山奈12g，香葉12g，小茴香20g，丁香3g，香果5g，桂皮25g，陳皮4g，花椒40g。將大蔥、生薑、芹菜拍破，洋蔥切塊備用香料用清水泡半個小時以上，備用鍋燒熱後倒入準備好的菜籽油燒至9成熱，加入事...
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![蒸油串串的家常做法]( "蒸油串串的家常做法")
- 主料韭菜100克五花肉藕片100克輔料蔥薑蒜適量孜然10克辣椒粉20克油200克鹽糖適量步驟1、準備喜歡吃的素材我喜歡五花肉，所以葷菜只用了豬肉2、用竹籤串好3、挨個炸好，油多更好炸4、出鍋後撒蔥花，油辣子，芝麻，孜然粉，一切都完成了5、之後在上蒸鍋，水開蒸五分鐘，出鍋就可以吃了，味道...
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![油炸羊肉串用什麼油]( "油炸羊肉串用什麼油")
- 菜籽油。1、羊裏脊300g、孜然20g、菜籽油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g2、選擇羊裏脊肉質會嫩些，洗淨待用。3、切成小條條。不要太粗了，不然炸不透。4、放入所有配料，攪拌均勻。5、醃製3—4小時，醃透才能入味。6、用小牙籤把肉串起來，也可以用長籤子串。7、油燒到8層熟，用手放在上...
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