![客家菜的特點是怎麼樣的]( "客家菜的特點是怎麼樣的")
- 客家菜餚保留中原菜餚風味，以油重味濃、多高熱量高蛋白菜餚爲特點。客家菜的用料，大都以家禽與野味爲主，不是“無海鮮不成宴”，而是“無肉不成宴”，有所謂“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無鵝不濃”，突出主料而不太注重配料，講求原汁原味。繼承北方菜餚的烹調方法，以燉、燒、焗、煲爲...
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![贛南客家菜]( "贛南客家菜")
- 因贛州常被稱爲“贛南”而得名，屬贛菜系，有“炒、糗、醯、湯、臘”五大特色。贛南客家菜“十大名菜”分別爲醋果子炒大腸、贛州小炒魚、南康荷包胙、陽明湖胖魚頭、三鮮豬血、酸酒鴨、客家釀豆腐、利村牛肉、四星望月、寧都三杯雞。...
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![客家菜脯瘦肉粥的做法]( "客家菜脯瘦肉粥的做法")
- 主料：老菜脯小半個，豬肉200g，米1小碗輔料：蒜頭(2瓣)步驟：1.瘦肉，老菜脯，米，蒜頭2.豬肉，老菜脯切成片狀，蒜頭去皮，米洗淨3.所有的材料準備好後倒入鍋中4.加入適量的清水，（老菜脯是鹹的，其它配料都不用加了）5.蓋上鍋蓋，待壓力鍋氣響時，氣響5分鐘左右即可6.時間到後燜至一會兒，氣排沒了即可開...
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![惠州客家菜餐館最出名的是哪家]( "惠州客家菜餐館最出名的是哪家")
- 篤記大酒樓，燒鵝仔，惠州賓館，竹園農家飯店，楊記海鮮客家灑樓，巽寮灣灑家，新不夜天灑樓，廣榮食館，朱記客家食店老車田食府。...
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![客家菜脯怎麼醃製爽脆]( "客家菜脯怎麼醃製爽脆")
- 用料：菜脯一個，蝦仁20克，糖一湯勺，鹽適量，生抽醬油一湯勺，油適量  做法：菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分鐘左右。主要去除菜脯裏面的細沙。還有，經過水泡之後，就不會太鹹。蝦仁曬乾以後裝袋子裏敲打掉蝦皮。鍋燒得受熱均勻以後倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯...
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![客家菜脯燜排骨的做法]( "客家菜脯燜排骨的做法")
- 用料排骨一條，鹽適量，八角六七個，生抽適量，上肉一斤，桂皮一大塊，姜三四片，香葉8-10片，冰糖15克，陳皮一片步驟1，客家燜豬肉排骨步驟2，材料準備好步驟3，豬肉排骨過（焯）水步驟4，鍋熱之後加少許油，放入薑片，倒入豬肉一起大火炒步驟5，加入冰糖壓碎炒步驟6，翻炒步驟7，還是炒步驟8，炒到糖沾到豬肉上步...
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![客家菜爲什麼貴]( "客家菜爲什麼貴")
- 客家菜價格貴，主要是因爲客家菜的用料比較講究，而且做工精緻。客家菜家常菜見長，廣州菜酒樓菜發達。客家菜貴在樸實大方，營養合理。廣州菜勝在花色品種，用料廣泛。客家菜蒸煮較多，廣州菜小炒爲主，二者相比，客家菜攝入的蛋白質比較多。因此，從食材，做工上，客家菜價格貴很正常。...
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![客家菜的正宗做法]( "客家菜的正宗做法")
- 主料北豆腐1，肉餡50，幹香菇4朵輔料蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量步驟1、幹香菇溫水泡發2、豆腐用淡鹽水浸泡一會兒3、香菇洗淨剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻4、北豆腐切方塊，用挖球器挖...
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![好吃有解饞客家菜食譜 客家常的做法大全]( "好吃有解饞客家菜食譜 客家常的做法大全")
- 今天我給大家帶來的是客家常的做法大全介紹，想吃的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。客家常的做法大全客家菜的用料大都以家禽和野味爲主，追求原汁原味，即“飯有飯香，肉有肉味”。有所謂“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無鵝不濃”的講法。注重火功，以蒸、焗、煲、釀見長，尤以砂鍋...
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![客家菜小雞燉蘑菇的正宗做法]( "客家菜小雞燉蘑菇的正宗做法")
- 用料:小雞1只幹香菇1把生薑5片大蒜6瓣大蔥5段八角一個料酒20克植物油30克冰糖30克蠔油20克生抽30克黃豆醬30克客家菜小雞燉蘑菇的做法步驟:1、準備一隻新鮮的白條雞，用刀剁成塊，加入白胡椒粉、料酒，再加入醬油，混合均勻把雞肉醃製半個小時。2、蔥薑蒜調味料準備好3、幹香菇用...
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![幾道待客硬菜做法介紹 在家待客家常菜做法]( "幾道待客硬菜做法介紹 在家待客家常菜做法")
- 今天我給大家帶來的是幾道在家待客家常菜做法，想學着做的朋友下面抓緊時間和我一起來學習下吧。在家待客家常菜做法和親朋好友們聚一聚，但是請他們吃什麼還真是一件讓人頭疼的事。這時候會幾道拿手菜就十分必要了。今天小編教大家幾道待客硬菜，這幾道菜絕對撐得起場面，鎮得住...
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![客家盆菜芡汁的做法]( "客家盆菜芡汁的做法")
- 原料：大蝦3只、乾貝5粒、蠔豉5粒、冬菇5朵、滷豬蹄1只、白斬雞腿1只、海蔘1只、豬皮1片、竹筍2片、大白菜300克、肉丸子5個、廣式臘腸1根。調味料：柱侯醬3湯匙、生抽王1湯匙、水半杯步驟：1大蝦洗淨，油煎到金黃，濾幹後備用。2、冬菇泡軟去蒂，乾貝蠔豉海蔘豬皮等泡軟切片。3、把...
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![客家宴請選單]( "客家宴請選單")
- 客家人因多偏居一隅，所以飲食多喜歡能耐儲存的食物。比如各種乾貨（薯幹，番茄幹，梅菜乾，南瓜幹，辣椒幹），而肉類也有臘肉，各種動物曬乾等，主食多做成片狀（澱粉片、絲）或塊狀（年糕類）。客家文化更偏傳統，有着豐富的節慶活動，同時多好客，因年節時間長，美食種類多，值得我們好好品嚐。...
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![請客家常菜15道菜四川]( "請客家常菜15道菜四川")
- 四川請客菜品比較多，比如：酸菜魚，紅燒雞公，乾煸兔丁，紅燒牛肉，滷味拼盤，青椒回鍋肉，臘肉香腸，涼拌白肉，萵筍燒肚條，粉蒸肉，粉蒸排骨，木耳萵筍肉片，清蒸鱸魚，酸菜鴨粉絲湯，毛血旺，這些做起來比較方便，四川菜口味比較重，適合下酒下飯，歡迎來四川做客...
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![72家房客西洋菜身高]( "72家房客西洋菜身高")
- 西洋菜身高176CM。《七十二家房客》是由廣東廣播電視臺和珠江電影集團聯合出品，廣東珠影影視製作有限公司承製，南方衛視首播的廣東本土大型粵語情景喜劇，改編自珠影老導演王爲一1963年拍攝的電影版。該劇的出品人是歷任電視臺和珠影的主要負責人，監製包括楊湛、羅虹、範旭輝...
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![客家釀菜是什麼]( "客家釀菜是什麼")
- 客家釀菜是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，是將釀苦瓜、釀豆腐和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。客家釀菜用料:涼瓜1條、茄瓜、青紅角菽、三肥七瘦豬肉、水發蝦米適量，雞蛋調料等。客家釀菜製作:將蝦米豬...
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![親家來家做客做什麼菜]( "親家來家做客做什麼菜")
- 如果親家來家，一定要熱情招待，要做四個涼菜，八個熱菜，熱菜中暈素搭配，比如，紅燒肉，大蝦等這樣才顯得你對親家的熱情。...
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![薺菜客家叫法]( "薺菜客家叫法")
- 客家叫法菱角菜。薺菜是十字花科、薺屬植物。一年生或二年生草本，高可達50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。全世界溫帶地區廣佈在中國各省幾乎都有分佈。生在山坡、田邊及路旁。...
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![客家水碌菜做法]( "客家水碌菜做法")
- 客家水碌菜製作方法:選新鮮的大芥菜，洗淨，曬蔫。放入容器中待用，不可沾水燒開一鍋水，把水直接倒入放有菜的容器裏。菜需用重物壓着，淹沒於水中，與空氣隔絕。另一種做法是：待這鍋水等涼了以後放一小勺鹽，一兩滴白醋。倒到菜裏，一定要沒過菜，不夠可以加涼白開水。大約四天後，碌菜就完...
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![客家糧是什麼菜]( "客家糧是什麼菜")
- 是東江菜。東江菜，又稱客家糧，以惠州菜爲代表，屬於客家菜的水系流派，東江鹽焗雞、東江釀豆腐、梅菜扣肉等聞名遐邇，東江菜已成爲東江文化特色中不可缺少的組成部分。東江菜與潮州菜、廣州菜一直並稱爲廣東三大菜系。東江一帶客家人飲食習俗仍保留着中原風貌。東江菜用料以家畜...
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![客家第一名菜]( "客家第一名菜")
-   客家菜同客家話一樣古老，是中華飲食的重要組成部分，主要流行於梅州、惠州、河源、深圳等地。客家菜中的精品太多了，地域不同，口味也不一樣。以下客家菜都是上品佳餚：客家紅燜肉梅菜扣肉豬肚包雞客家盆菜鹽焗雞三杯鴨醋果子炒大腸南康荷包胙陽明湖胖魚頭  &n...
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![客家話苦栽菜是什麼菜]( "客家話苦栽菜是什麼菜")
- 客家話苦栽菜是一種野生菜，別名苦齋菜，中文學名是敗醬草。分佈在廣東省、福建省和江西省。在廣東客家稱爲苦齋婆或者苦齋麻，在福建省龍巖一帶稱爲苦齋。屬於野菜。涼性。多用於煲湯。味道另類而有特色。和榴蓮那樣，起初因味道而排斥，品嚐過後，因味道而吸引。...
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![客家蒸菜快餐做法]( "客家蒸菜快餐做法")
- 食材：雞肉500g，冬菇10朵，姜10g，小蔥1棵，杞子10g，白酒20ml，生油30ml，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，花生油20ml做法1、洗乾淨所有材料，雞肉砍小塊，香菇泡發切條，姜切絲，小蔥切蔥花。2、把白酒，生抽，胡椒粉，鹽和花生油加入雞肉裏，用手抓勻。3、加入香菇拌勻，平鋪在蒸盤上。4、在雞肉表面均勻撒上薑絲，...
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![客家話紅背菜是什麼菜]( "客家話紅背菜是什麼菜")
- 客家紅背菜學名應該是紫背天葵。福建三明的是寧化、清流、明溪是原汀州府所轄的客家縣，這裏對紅背菜有多種叫法，如觀音菜、蒜管紅、活血菜等。紅背菜有特殊的辛香味，含有花青素，可以單獨炒、燉、燙、煮也可以放點蒜沫或與豬血一同燜。客家人一般叫它紅背葉，又叫一點紅，紫背草、...
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![客家人說的甜菜是什麼菜]( "客家人說的甜菜是什麼菜")
- 客家人的甜菜指用來榨糖的一種藜科植物，和油菜相類似。甜菜是甘蔗以外的一個主要糖來源。菜用甜菜在美國普遍烹食或醃食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯。糖用甜菜是最重要的商業類型，飼料甜菜和葉用甜菜的栽培與大多數作物一樣。南方種植甜菜、大麥、小麥和油菜，都是秋種...
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