![雪裏蕻有辣味正常嗎]( "雪裏蕻有辣味正常嗎")
- 正常雪裏蕻，是芥菜的變種，天然的帶着一股辣味，尤其新鮮雪裏蕻，味道特別濃。通常去掉它的辣味，有三種方法：一、焯水。二、醃製。三、醃成鹹菜。您提到的焯水去辣，方法如下：大鍋，清水，燒開，放入洗好的雪裏蕻，快速用筷子攪拌幾下，看到它變色變蔫後立刻撈出，放入涼水中攪拌均勻，再瀝乾水，辣味...
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![雪裏蕻是寬葉的好還是細葉的好]( "雪裏蕻是寬葉的好還是細葉的好")
- 各有優勢：雪裏紅不管是寬葉還是細葉，只要水肥管理到位，雪裏紅多發芽會長勢旺，適合大規模種植，葉子倩細的適合於涼拌加工食用，葉子寬厚的適合於醃製食用。營養都非常豐富，口感辛辣芳香。...
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![雪裏蕻苦怎麼回事]( "雪裏蕻苦怎麼回事")
- 雪裏蕻有點微苦，這是正常現象，用開水炒一下就能去掉苦味。如果是在醃製過程中發苦，那是醃製時間太短，建議放半天以上，再炒就可以了。一般來說新鮮的雪裏紅味道都會有一點微苦，這屬於正常現象，建議在烹飪之前先焯一下水或者在炒制的時候加一些白糖調味。如果是醃製的雪裏紅發苦有...
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![醃雪裏蕻怎麼曬]( "醃雪裏蕻怎麼曬")
- 1/17新鮮的雪裏紅，曬一下。2。摘菜後，洗乾淨。3。然後晾曬，將水氣都晾乾。4。取二分之一，將曬乾的雪裏紅在大盆中碼放一層。5，撒上醃製鹽。6。撒上乾花椒。7。再放二分之一的雪裏紅，再撒鹽。8。再放花椒。9。將花椒和鹽大概放均勻。10。放置2小時。11。然後加入涼白開。基本淹...
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![梅乾菜芥菜和雪裏蕻哪個好吃]( "梅乾菜芥菜和雪裏蕻哪個好吃")
- 雪裏蕻好吃。芥菜，雪裏蕻是北方醃製的鹹菜。梅乾菜是浙江紹興等地的一種經過醃製後晾乾的菜。每一種菜都有它不同的吃法，醃製好的芥菜，可以做香油芥菜絲，酸辣芥菜絲。吃起來非常可口。雪裏蕻炒豆腐，在北方的小飯店都有這道菜，經濟實惠可口。梅乾菜做的梅菜扣肉很有名。...
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![雪裏蕻耐多少度低溫]( "雪裏蕻耐多少度低溫")
- 答案是雪裏蕻能耐住零下5度左右的低溫。雪裏蕻葉綠色、倒卵形，長45cm，寬11cm，葉緣大鋸齒嵌小鋸齒，缺刻自葉尖至葉基由淺漸深，近基部全裂，有小裂片3-5對，沿葉緣有一圈紫紅色條帶，葉面較光滑，無蠟粉和剌毛。...
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![雪裏蕻和熗菜的區別]( "雪裏蕻和熗菜的區別")
- 1、外形不同雪裏蕻的葉梗比較細，葉片的形狀是長圓形，葉面邊緣皺縮，熗菜的葉梗比較粗大，葉片的形狀是披針形。2、顏色不同雪裏蕻的葉片初生是淡綠色，在秋冬溫度下降時會變成紫紅色，熗菜的葉片顏色一直是綠色，生長期間不會有變化，醃製後顏色加深。雪裏紅和嗆菜都是用的芥菜嫩芽爲原...
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![雪裏蕻醃製方法可以用塑料桶嗎]( "雪裏蕻醃製方法可以用塑料桶嗎")
- 雪裏蕻醃製時不可以用塑料桶。雪裏蕻在醃製之前要焯水並進行晾曬，水分基本曬乾後需要加入少量食鹽進行揉搓並放入罈子中進行醃製，這時不能用塑料桶，否則塑料會被分解出有毒有害物質。...
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![雪裏蕻餡爲什麼焯水]( "雪裏蕻餡爲什麼焯水")
- 因爲雪裏裏蕻有一股辛辣味，特別刺鼻。新鮮的雪裏紅象野菜，並不怎麼好吃，焯下水就不辣了，口感也好，而且煮時熟的也快。因爲雪裏蕻比較硬，那麼用它做的餡，就需要焯水，才能吃着柔軟容易消化，比如說像綠甘藍了，蘿蔔了，這些不是那麼柔軟的蔬菜在製作餡料的時候都是需要焯水的，這樣餃子纔會...
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![曬乾的雪裏蕻怎麼加鹽]( "曬乾的雪裏蕻怎麼加鹽")
- 步驟1雪裏紅洗乾淨去掉老葉，晾曬2-3天，看天氣，曬到表面有些縮水就可以，太陽大可能一天就可以了步驟2雪裏紅切段，放在大盆裏面，加大約炒菜的鹽的分量，使勁的揉搓，揉搓到雪裏紅顏色變深，表面變軟，鹽都揉搓進菜裏，可以舔一下，覺得淡了就加一點點鹽，太鹹也不行。揉搓好以後放進玻璃罐或者...
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![綠雪裏蕻和黃雪裏蕻的區別]( "綠雪裏蕻和黃雪裏蕻的區別")
- 沒有其它綠雪裏蕻和黃雪裏蕻的區別只有以下答案雪裏紅黃色和綠色營養價值沒有區別，只是由於醃製手法不同，色澤不同。醃製是先用鹽將雪裏紅揉透，呈鮮綠色之後再醃製就是綠色，直接醃製容易變黃。翠綠雪菜成品特色：翠綠透亮，脆嫩鹹鮮。配料比例爲雪菜10公斤，鹽1.2公斤。加工過程：選...
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![雪裏蕻醃製多長時間可以吃]( "雪裏蕻醃製多長時間可以吃")
- 雪菜還是多放一點時間，但也不能時間太長，一般25天左右。不過雪菜多吃了不好。值得注意的是，醃製菜餚雖然風味獨特，但是基本上怎麼吃都不會很健康了。醃製不僅會造成營養流失，也會產生亞硝酸鹽等有害物質。（雪裏蕻通常需要醃製二十天左右纔可以吃。雪裏蕻作爲日常生活中比較常見...
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![雪裏蕻大葉好吃還是小葉好吃]( "雪裏蕻大葉好吃還是小葉好吃")
- 小葉雪裏蕻。小葉雪裏蕻算是較爲典型的雪裏蕻品種！植株半直立，儘管小葉，但側芽萌發力強，通常都有9個分枝，長勢較旺，水肥管理適當的情況下，畝產可輕鬆達到萬斤！小葉雪裏蕻品質也較爲優秀，肉質嫩，芥辣味芳香，纖維細，農戶種植完成後，可以進行醃製加工，也可以直接炒食用！口感特殊，非常美味！雪...
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![雪裏蕻醃製五六天可以吃嗎]( "雪裏蕻醃製五六天可以吃嗎")
- 不能吃。雪裏蕻醃製鹹菜要經過15到20天才能吃，雪裏蕻的醃製要經過一段時間的轉化期，經過轉化完成以後，醃製出來的雪裏蕻菜更好吃。不可以。雪裏蕻通常需要醃製二十天左右纔可以吃。雪裏蕻作爲日常生活中比較常見的蔬菜之一，其中含有一定的維生素、微量元素等營養物質，適當吃未...
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![雪裏蕻籽榨油能吃嗎]( "雪裏蕻籽榨油能吃嗎")
- 雪裏蕻籽榨油能吃它是屬於菜籽油類一樣的食用油雪菜是十字花目十字花科植物學名：別名：雪裏蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，蕓薹屬，被子植物門，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經。在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變爲紫紅色故名“雪裏紅”雪裏蕻...
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![雪裏蕻的種子能做芥末嗎]( "雪裏蕻的種子能做芥末嗎")
- 雪裏蕻的種子不能做芥末，它倆不昰一回事兒，雪裏蕻是芥菜的一種，株高十幾釐米，長葉，白菜，可以炒吃，也可以醃鹹菜用。芥末，就昰芥子末，芥辣粉，有黃芥末和綠芥末兩種，芥末就是芥菜的種子研磨而成，味道辛辣，嗆鼻子，一般人吃不了，昰吃火煱用的一種調料。...
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![雪裏蕻主要產地]( "雪裏蕻主要產地")
- 主要產地有江蘇、浙江一帶。雪裏蕻菜（簡稱雪菜）是十字花科蕓薹屬芥菜種草本植物，爲芥菜類的一個變種（分櫱芥），雪裏紅是寧波鄞州區一大傳統特產。寧波鄞州區種植、醃製雪裏紅已有1000多年曆史，而根據史科記載，年代還可追溯到更遠。清人汪瀕在《廣羣芳譜》中寫道：“四川有菜，名雪裏蕻...
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![如何用新鮮雪裏蕻包包子]( "如何用新鮮雪裏蕻包包子")
- 食材用料新鮮雪裏蕻一把，牛肉餡（分開兩份用）500克，茴香一把，蔥，薑末少許，姜粉，胡椒粉各1克，醬油少許，香油適量，普通麪粉300克，泡打粉1克，糖5克，酵母粉6克，溫水適量，食用鹼水一點點做法1/14先把牛肉餡加入蔥，薑末和姜粉，胡椒粉，醬油，鹽香油拌勻備用2/14雪裏蕻提前泡，把醃製的鹹味充分泡出來，洗淨...
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![雪裏蕻醃多少天可以吃]( "雪裏蕻醃多少天可以吃")
- 雪裏蕻醃二十一天以後就可以吃，一斤二兩鹽十斤雪裏蕻冷水漫過雪裏蕻，醃時雪裏蕻洗淨，一層鹽一層雪裏蕻，開缸蓋二天即可，蓋一透氣蓋二十一天碧綠味美。...
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![雪裏蕻和蘿蔔纓的區別]( "雪裏蕻和蘿蔔纓的區別")
- 雪裏蕻是一種植物，也是一種蔬菜，是一個獨特的品種，而羅卜纓則是羅卜上面的葉子，是羅卜的副產品，兩者不可同日而語，它們之間也毫無聯繫，當然有人把羅卜纓曬乾當雪裏蕻出售，味道也差不多，但總是有區別的，懂的人能看出來，不懂的人是很難發現的。...
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![醃雪裏蕻最好吃的做法]( "醃雪裏蕻最好吃的做法")
- 醃製雪裏紅的具體做法:1、採摘新鮮的雪裏紅，自然晾掉一些水分。2、把雪裏紅放入大盆中，加入適量的鹽揉搓至自出水。(一般來說，一斤雪裏紅配30克鹽)。3、準備一個泡菜罈子，底部撒上鹽。4、一層一層的碼上揉搓好的雪裏紅，倒入揉搓時產生的水，再撒點鹽。壓上硬物，蓋上蓋子，一個月後...
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![雪裏蕻醃製20天后怎樣做成梅乾菜]( "雪裏蕻醃製20天后怎樣做成梅乾菜")
- 首先把醃好的雪裏蕻清洗乾淨放入鍋中，加入清水，水要超過雪裏蕻，然後把水燒開，燒開後再悶一會兒。悶好後拿到室外，用刀把它切成一斷一斷，這樣利於曬乾，切好後放到太陽底下曬乾就行了。梅乾菜一定要曬乾，不然會受潮變質。1、毛菜雪裏蕻清洗乾淨，把不好的爛的黃掉的葉子剔除掉，掛在欄...
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![雪裏蕻是芥菜頭的纓子嗎]( "雪裏蕻是芥菜頭的纓子嗎")
- 不是。雪裏紅跟芥菜頭是兩個不同的品種。雪裏紅顧名思義，是在下雪了才能收穫，而芥菜頭是一種將果實埋在地裏的，兩種都可以做成鹹菜。不是，雪裏蕻不是芥菜頭得纓子，雪裏紅是一種專門吃他的葉子.和莖的一種菜，主要就是醃着吃，每年入冬前都要醃製好多，冬天喝粥當鹹菜吃。不是。雪裏...
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![雪裏蕻炒肉絲怎麼做]( "雪裏蕻炒肉絲怎麼做")
- 原料：雪菜100克，生豬肉絲200克。調料：味精1小匙，雞蛋清、精鹽各少許，色拉油2大匙，紅辣椒絲、蔥段、澱粉各1大匙。美食做法1、將雪菜洗淨切絲，將肉絲用味精、雞蛋清、澱粉、精鹽醃5分鐘。2、將色拉油高火2分鐘後放入紅辣椒絲、蔥段，高火1分鐘，再放入肉絲高火2分鐘。3、取出，倒去些色...
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![上海醃雪裏蕻的做法]( "上海醃雪裏蕻的做法")
- 上海人醃製雪菜的方法很多，現在我來說一種，第一步先把雪菜割下來太陽底F曬一到二天。第二步用食用鹽把曬過的雪菜在大的容器裏面揉。第三步用有點重量的東西放上面壓一個月左右就可以了醃雪裏蕻先把菜放在太陽下曬成軟軟的，然後用鹽抒搓出水後，用重的東西象石頭然的壓在上面，...
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