![醃料的使用方法]( "醃料的使用方法")
- 取淨牛裏脊肉5千克，去淨筋膜改刀後，先加木瓜汁500克醃漬30分鐘，撈出沖水20分鐘，控水後加啤酒200克攪打上勁，然後加清水250克，朝一個方向打上勁，再加鹽30克，雞精、美極鮮醬油各8克，蠔油5克，採用抓漿的方法至牛肉吸乾水份，再抓約5分鐘至手感發粘、感覺乾溼度適中後，加入雞蛋黃3個拌勻，最...
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![香辣醃料都是同一配方嗎]( "香辣醃料都是同一配方嗎")
- 是的，都是使用的一樣的配方。用料：紅椒粉50克，香油25克，蔥段25克，薑片20克，色拉油250克。製作：1、紅椒粉入碗，加入香油調勻。2、色拉油入鍋，下入蔥、姜浸炸至焦黃撈出，待油溫降至六成熱倒入碗中，用筷子將紅椒粉與熱油調勻，使紅椒粉透出香味，晾涼即成。...
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![炸雞商用哪個牌子的醃料好用]( "炸雞商用哪個牌子的醃料好用")
- 肯德基的醃料是青島生產的基快富的品牌，某寶有出售的。隨便去搜尋即可搜到，價格不算太貴。但是個人家使用有些浪費。不建議購買，市面上很多醃料都能代替，如果個人家做着吃可以去當地調料商店去購買。肯德基的味道不止是醃料，設備和油不同就算有肯德基醃料也很難做出來肯德基的...
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![撒料能當醃料用嗎]( "撒料能當醃料用嗎")
- 能。醃菜用調料是因爲浸泡時間長，能充分釋放未經粉碎的大料中的成分。撒料是即時使用時需要立即釋放香料成分而粉碎後的香料。如果有撒料醃菜時也可用I...
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![烤肉醃料和燒烤醃料是一樣的嗎]( "烤肉醃料和燒烤醃料是一樣的嗎")
- 不一樣的配方烤肉(20g)洋蔥10g料酒10g鹽5g生抽5g胡椒粉5g辣椒醬10g蒜瓣5g雪梨10g1/需要準備以下材料。2/首先將姜、梨和洋蔥磨成蓉。3/然後把步驟中的各種料都加到一起。4/加入適量白胡椒粉、魚露、白砂糖混合均勻。5/再加入一勺韓式辣椒醬。6/加入適量味極鮮醬油。7/最...
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![烤全羊醃料配方]( "烤全羊醃料配方")
- 調料：自制醃料水9000克，祕製香料包1個。配方表自制醃料水配方：取一鋼桶，放入土芹菜1千克，蔥500克，生抽、姜各250克，花椒300克，川椒、胡椒粒各100克，味精、廣東米酒各200克、香葉、桂皮各50克，鹽400克，水約7500克（根據鋼桶大小適量掌握），拌勻。祕製香料包配方：圓蔥、芹菜、胡蘿蔔各500克，...
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![烤肉串做法在家自己做醃料]( "烤肉串做法在家自己做醃料")
- 蒜香雞脆骨串-雞脆骨500克，蒜汁20克，鹽5克，十三香1克，生抽10克，料酒15克，微辣辣椒麪15克，蔥姜少許，澱粉8克。（醃製4-6小時）奧爾良五花肉串-五花肉500克切片，奧爾良醃料15克，鹼面1克，胡椒粉2克，料酒15克，十三香1克，蔥姜少許，澱粉5克。（醃製4-6小時）黑椒牛肉串-牛肉500克切片，黑胡椒碎15克，雞蛋1...
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![香辣醃料粉狀配方]( "香辣醃料粉狀配方")
- 主料：紅薯粉20克、幹木耳5克、黃豆50克調料：生抽5克、醋5克、鹽5克、雞精5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、生薑絲5克、蒜片10克、香油蔥做法步驟：1、取5克幹木耳放入水中泡發2、木耳切絲、蒜切片3、鍋中放入黃豆50克，小火翻炒4、在盆中倒入生抽5克，醋5克，鹽5克，雞精5克，胡椒粉5克，十三...
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![生醃料配料表]( "生醃料配料表")
- 生醃的做法有很多種，我推薦的是這些配料。放入適當的小米辣，白醋，辣椒油，蒜末，蔥，姜，檸檬，生抽老抽，白糖，再加入莫過食材的純淨水配料：蒜末25克，薑末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，香菜一把，鹽和雞精各一茶匙。做法：1、皮皮蝦洗乾淨，切三段，放進盆裏，放鹽入味、殺菌，攪拌5分鐘2...
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![脆皮五花肉醃料配方大全]( "脆皮五花肉醃料配方大全")
- 取五花肉2斤切成條放入盆中，加鹽15克，嫩肉粉10克，味精15克，辣椒粉80克，辣椒醬100克，祕製香料粉20克(前面有分享過)，咖喱粉10克，吉士粉20克，生粉15克，胡椒粉8克，大紅浙醋20克，料酒20克。用手拌勻，然後封上保鮮膜放入冰箱醃製12小時。中間翻動幾次，使之更好地入味，然後就可以烤制了。...
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![六必居醃料配方]( "六必居醃料配方")
- 選無蟲傷，無腐粒的尖辣椒洗淨，切成約一公分的段涼幹表水後，將姜洗淨切細絲(少量的就可以，取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋)，一層尖椒一層鹽，最後用重物壓緊尖椒（1kg鮮辣椒加鹽0.16kg），醃製3天后，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用...
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![醃料蔥薑蒜粉能代替蔥蒜嗎]( "醃料蔥薑蒜粉能代替蔥蒜嗎")
- 蔥薑蒜粉雖然可以很方便，不用再去切蒜，切蔥這些手續繁雜的手續。但是蔥薑蒜粉的確沒有蔥薑蒜有味道，而且蔥薑蒜可以炒出來的菜，味道比較濃郁，而且又可以增加菜品的色澤，花樣我覺得。最好不要用蔥薑蒜粉去代替蔥薑蒜還是原始的蔥薑蒜是最好的，不但可以讓菜的味道鮮美，而且因爲有了...
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![奧爾良醃料顏色變淺怎麼回事]( "奧爾良醃料顏色變淺怎麼回事")
- 奧爾良醃料變淺了，那一定是時間過得太久了，而且沒有密封儲存！這種情況的醃料不能用了正確儲存方法：用個封口夾封住袋子口，然後放進冰箱裏面就可以了，我是這樣做的，先把雞翅洗淨，然後按照料肉比例進行醃製個5.6個小時，我用的是cook奧爾良醃製的，香甜辣的味道，雞翅也比較脆軟嫩，特別好...
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![牛肉串燒烤醃料配方]( "牛肉串燒烤醃料配方")
- 醃牛肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。作羊肉烤串的方法步驟如下：第一步：牛肉先切成牙籤長的大小方塊。第二步：然後將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。第四步：準備一個大...
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![蘸料可以用做醃料嗎 燒烤時]( "蘸料可以用做醃料嗎 燒烤時")
- 做燒烤時，用不完蘸料的調料可以作爲醃料來使用，這種顏料不夠農，還需要再加一些鹽，醬油之類的，因爲作爲醃料的話，口味要重一些，你保證醃出來的東西入味，只有入爲了演出的食物才能夠可口好吃，能夠儲存長久，不入味的話，醃製出來的食物存放時間會很短的。燒烤時，蘸料可以用做醃料嗎蘸料不...
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![烤肉醃料用咖喱粉嗎]( "烤肉醃料用咖喱粉嗎")
- 烤肉的醃料可以用咖喱粉，如果你不喜歡咖喱粉味，也可以自己調製烤肉的醃料。咖喱粉的口感是透過國外的渠道傳入我國的，我國本土人的口感，其實並不是特別喜歡咖喱粉味，所以完全可以按照自己本土的口味，調配出自己喜歡的烤肉汁。可以把生薑蔥大蒜切成細末放在碗裏，同時倒入生抽，紅糖...
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![蜜汁風味烤翅醃料怎麼用]( "蜜汁風味烤翅醃料怎麼用")
- 食材：雞翅10只，洋蔥半個，蔥2根，姜3片，蒜4瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，黑胡椒適量，鹽適量，蜂蜜3勺，白芝麻少許。步驟：1、雞翅清洗乾淨劃兩刀，方便入味，裏面添加料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、蔥薑蒜段、洋蔥、少許黑胡椒、鹽攪拌均勻，用手給雞翅按摩一下，蓋上保鮮膜醃製兩個小時，最...
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![芝麻烤鴨的醃料詳細配方]( "芝麻烤鴨的醃料詳細配方")
- 材料主料：北京填鴨1200克調料：大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克做法1、在鴨左膀下切開長3.3釐米的口子，取出內臟2、從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨3、幹荷葉6張用熱水泡軟切碎4、切碎的荷葉與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內5、用鐵叉子由鴨腿內側...
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![燒烤料能當醃料嗎]( "燒烤料能當醃料嗎")
- 燒烤料和醃料不一樣。燒烤料一般都是食物烤熟之後才放，裏面會有芝麻，花生碎，孜然等一些香辛料，有的裏面還會有辣椒，吃起來口感比較香比較有層次感。醃料是用來醃製生的肉類，醃好食物後再進行烤制的，所以他們不是一樣的。但總得來說，一個是烤前用，一個是烤後用，但都比較好吃的調料。...
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![中翅奧爾良醃料的做法]( "中翅奧爾良醃料的做法")
- 1、把雞翅洗淨瀝乾水分。2、在雞翅身上用刀劃三刀，以便醃製時入味。3、倒入一包新奧爾良烤雞粉，加入清水。4、用手抓勻醃料，讓醃料充分分佈在雞翅的每個位置。5、靜置醃製30分鐘以上，讓水封充分吸收到雞翅裏邊。6、烤盤上鋪錫紙，把醃製好的雞翅，排入烤盤。7、210度烤30分鐘後，取...
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![前王排骨醃料配方揭祕]( "前王排骨醃料配方揭祕")
- 1、材料:1、主料:排骨1袋2、醃料:3片姜、1段蔥、1頭大蒜、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙鹽、2湯匙澱粉、1袋麪包糠。2、做法:1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。...
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![天下第一廚羊肉醃料]( "天下第一廚羊肉醃料")
- 食材羊肉200g，澱粉20g、五香面適量、鹽4g、料酒6ml、香油適量、孜然面適量、雞精4g、醬油4ml、雞蛋4個。方法/步驟1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬爲宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。2、然後把羊肉串放入大一些的盆裏，放入雞蛋（整個生的）和適量的料...
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![燒烤撒料蘸料醃料區別]( "燒烤撒料蘸料醃料區別")
- 燒烤的撒料蘸料醃料最主要的區別就是原料不同吧，撒料是用辣椒麪孜然碎粒和少許鹽等配比成的固體料，一般是烤肉快熟時直接撒在上面的，增加風味和口感。蘸料就是我們吃烤肉時蘸食的調味料，一般是韭菜花醬麻醬腐乳辣椒油等混合成的，類似於四川火鍋的油碟吧。醃料就是把肉切好後煨...
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![脆皮五花肉醃料配方]( "脆皮五花肉醃料配方")
- 取五花肉2斤切成條放入盆中，加鹽15克，嫩肉粉10克，味精15克，辣椒粉80克，辣椒醬100克，祕製香料粉20克(前面有分享過)，咖喱粉10克，吉士粉20克，生粉15克，胡椒粉8克，大紅浙醋20克，料酒20克。用手拌勻，然後封上保鮮膜放入冰箱醃製12小時。中間翻動幾次，使之更好地入味，然後就可以烤制了。...
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![新奧爾良醃料的配方是什麼]( "新奧爾良醃料的配方是什麼")
- 新奧爾良風味醃料配料：白砂糖、食用鹽、穀氨酸鈉、辣椒粉、大蒜粉、香辛料、雞肉粉、食品添加劑（辣椒紅、三聚碳酸鈉）烤制方法：第一步：準備雞翅1.選擇新鮮的翅中或翅根，冷凍雞翅需要解凍2.洗淨後在每個雞翅表面用刀劃幾道口或用牙籤扎十多個小孔，方便醃料入味，口感更美味。第二步...
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