![羊蠍子燉料]( "羊蠍子燉料")
- 1、主料：羊骨600克，調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克。2、原料：羊脊椎骨6根（約10千克），花椒450克，白蘿蔔500克、胡蘿蔔200克，鹽40克、味精15克、雞精10克、胡椒粉5克，調味滋補料包1個。調味滋補料包配方：大棗6枚、...
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![排骨燉料配方]( "排骨燉料配方")
- 燉排骨用的調料包裏面有：大料陳皮，桂皮，香葉，冰糖，山楂就可以了。不需要放的調料太多，放太多的話調料味太重，把本身排骨的香肉味就蓋了，吃不到肉肉的香味了。在燉排骨時需要提前用涼水泡一泡排骨，把裏面的血水泡出來，再從新換上涼水，把簡單的調料包放上燉就可以了。...
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![燉料和滷料配方有什麼區別]( "燉料和滷料配方有什麼區別")
- 1、加湯不同：滷加入的湯必須是高質量的湯，成本比較高，形成的老滷比食材還金貴。燉、紅燒用毛湯或者清水即可。2、火力不同：滷開始下入食材時一般用大火，可防止粘鍋並上色，中期一般用慢火浸煮，不會有特別多的火力變化。隔水燉整個加熱過程會一直用旺火沸水蒸燉制，使食材中的組織分...
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![燉牛肉的調料]( "燉牛肉的調料")
- 燉牛肉主要調料是：山楂以及陳皮等料。這樣燉的牛肉才能足夠軟爛。原因是：加山楂也可以軟化牛肉。因爲山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被燉軟加陳皮能去羶味並解膩。因爲陳皮內含有的檸檬酸可以軟化牛肉...
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![鐵鍋燉配料表]( "鐵鍋燉配料表")
- 配料:豬排骨750克切斷/豆角500克/土豆兩個/白茄子一個/西紅柿三個/薄皮辣兩個。作料:豆油/耗油/香油/生抽/陳醋/白糖/黃豆醬油/雞精/蔥薑蒜末。...
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![燉牛羊肉料包和燉豬肉料包區別]( "燉牛羊肉料包和燉豬肉料包區別")
- 燉牛羊肉與燉豬肉的料包主要是香料的區別。因爲燉肉主要的味道來源於香料。豬肉腥味濃，料包裏少不了八角和丁香，用於除腥，但不能放大料，不然會壞了一鍋燉肉。牛羊肉最佳搭配香料是茴香，可去除羶味，但不能放八角和大料，否則會影響肉味口感的鮮嫩和湯的顏色。燉牛羊肉料包和燉豬肉...
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![燉牛肉配料]( "燉牛肉配料")
- 牛腩1000克輔料燉肉料包1個草果1個八角3個肉蔻1個白芷3片丁香5粒蔥姜適量陳皮5克幹辣椒3個郫縣豆瓣醬2大茶匙香葉3片老抽適量生抽適量食鹽適量燉牛肉的做法1、牛腩切成塊（買的時候牛肉鋪老闆幫切好了）2、準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3...
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![燉鮁魚香辛料]( "燉鮁魚香辛料")
- 燉鮁魚全靠香辛料提味，因爲鮁魚肉較厚也比較緊緻，調料的味道很難進入肉裏，所以必須調料齊全才能入味，民間有須全作料燉鮁魚之前說。那麼全調料包括什麼呢就是:蔥薑蒜和白糖料酒，香辛料包括，花椒，大料，茴香，桂皮，丁香，肉蔻，香葉等。香辛料放夠還要有一定的時間鮁魚才能入味，最少要三個...
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![清燉排骨調料]( "清燉排骨調料")
- 燉排骨都需要放哪些調料。2、燉煮排骨需要什麼調料。3、燉排骨的時候要放什麼調料。4、燉排骨裏面需要放哪些調料。1、調料有：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。2、原料需要山藥、紅棗、排骨。3、做法：排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊。4、排骨和山藥分別飛水撈出。5、鍋中放清...
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![燉魚放什麼料]( "燉魚放什麼料")
- 燉魚放的調料有：香油、生抽、味精、蔥段、薑片等。燉魚是一種大衆菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養價值豐富。可分爲蘋果燉魚，啤酒燉魚等魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也...
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![燉肉八大料]( "燉肉八大料")
- 燉料可分爲調味品、輔料和調味品。所用調味料：鹽、糖、醬油、味精、料酒等，主要是給肉類增色增味輔料使用：蔥、姜、蒜、除腥味、芳香增強。不過每次燉肉我還會放點料酒或者白酒所用香料：八角、桂皮、香葉、花椒、豆蔻、砂仁、橘皮、黃芪、丁香、草果等，也是中草藥。除增香外，有...
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![燉牛頭配料]( "燉牛頭配料")
- 燉牛頭時，一般以醬油、食鹽、甜麪醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作爲輔料。其實燉牛頭對於調料沒有太大的禁忌，可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛頭中最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因爲蔥段的香氣會蓋過牛頭湯本身的原汁原味，而...
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![燉肉佐料配方]( "燉肉佐料配方")
- 香料配方：花椒20克、八角20克、小茴香20克、幹香菇20克、香果20克、白蔻15克、草寇15克、陳皮15克、桂皮15克、草果10克、山奈10克、白芷10克、香砂10克、香葉10克、良姜10克、丁香2克。材料去骨豬大排肉（整條）500g蒜頭1瓣姜1小塊京蔥1/2段黃瓜1小段香菜少量蔥結1個調料油1...
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![燉排骨調料]( "燉排骨調料")
- 調料排骨(700克)土豆適量，圓豆角適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，蒜末適量1/1.土豆豆角燉排骨配料：土豆圓豆角生抽老抽冰糖蒜末（蒜掰也可)鹽等2、紅棗冬瓜排骨配料：紅棗冬瓜蔥段薑片鹽雞精枸杞等3、枸杞燉排骨配料：蔥段薑片鹽雞精枸杞等4、正宗燉排骨配料：八角肉桂冰糖蔥段薑片鹽...
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![紅燉湯的配料]( "紅燉湯的配料")
- 1、用菜子油、色拉油各12.5千克用火燒至九成熟，下牛油2千克大火燒化出香，熬至菜子油、牛油均無腥味且成熟時接着加薑片500克、蔥段450克浸炸30分鐘至焦香，撈出蔥、姜。先舀出10千克油.再下入攪碎的郫縣紅油豆瓣1千克，時間約爲30分鐘。2、待豆瓣水汽蒸發減少，油溫降至五成熱時，...
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![燉牛肉炒料嗎]( "燉牛肉炒料嗎")
- 可以炒料，也可以不炒料。燉牛肉之前炒是因爲能縮短料理的時間，燉熟的牛肉比燉生的快很多。燉牛肉做法：主料：粉絲適量、牛肉適量調料：水適量、白菜適量、耗油適量、食用油適量、薑片適量、幹辣椒適量做法步驟：1、首先需要先將粉絲泡軟。2、然後將適量白菜切段，適量牛肉切片並加適...
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![冬瓜燉肉佐料]( "冬瓜燉肉佐料")
- 食材：五花肉200克、冬瓜250克、青椒1個、大蒜3瓣、姜3克、大蔥10克調味料：食用油5克、生抽2克、老抽1克、白糖1克、鹽2克冬瓜燉肉的做法：1、五花肉切片，冬瓜切片，青椒切塊，大蒜切粒，姜切絲，大蔥切片2、炒鍋中放入適量油，油燒熱後下入五花肉，煸炒出油，加入大蔥、薑絲、蒜粒炒香，放入生...
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![燉排骨的輔料]( "燉排骨的輔料")
- 燉排骨營養豐富，味道鮮美，是很受大衆愛的菜餚。燉排骨一般需要蔥，姜，八角，料酒，食鹽，蠔油，桂皮，白芷，大蒜，糖，醬油，枸杞等，清燉排骨不需要加入醬油和蠔油，可加入冬瓜，蓮藕，白菜，蘿蔔，土豆等蔬菜。燉排骨輔料雖然很多，還是要根據自己的口味適當選擇。主料豬大排 500克輔料海帶 300克&n...
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![滷料包和燉料包區別]( "滷料包和燉料包區別")
- 滷料包和燉料包肯定不一樣，燉料包主要是用於去腥加香，有八角、桂皮、乾紅辣椒、人蔘片，有的還會放橙皮，當然在放這些料前也要做去腥處理，主要用料酒和生薑去腥，但是滷料包配的更多，要求是要出味，所以有八角、桂皮、乾紅辣椒、還加了白芨、香葉、香果、茴香等。...
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![燉牛肉配料表]( "燉牛肉配料表")
- 配料牛肉(適量)生薑適量蔥適量八角適量蒜適量料酒適量鹽適量1/牛肉洗淨，用清水泡去血水。2/把牛肉放進盛有清水的鍋中焯水，等水燒開撇去浮沫。3/把焯好的牛肉移入鍋裏，加入蔥段，薑片，蒜，八角，料酒，水。4/大火燒開加入鹽調味，轉小火燉煮1個半小時，再燉20分鐘即可。5、美味又好吃燉牛...
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![燉魚香料口訣]( "燉魚香料口訣")
- 1、油料，豆油300克，雞油30克，豬油30克，蔥薑蒜適量，花椒粒2克，八角3粒，幹辣椒1個，山柰1克，白芷1克，小茴香0.8克，香菜籽1克。一起下鍋炸，小火慢炸，炸至蔥變成金黃色，把所有料撈出。2、醬料，用第一步的油加入香其醬90克，寶泉嶺黃豆醬90克，郫縣豆瓣醬100克，辣妹子醬10克，胡椒粉4克，雞精10克，味精10...
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![燉肉蘸料汁]( "燉肉蘸料汁")
- 配料：幹辣椒500克，芝麻150克，花生100克，八角10克，桂皮10克，小茴香15克，丁香3克，孜然40克，花椒50克，雞精50克，鹽100克，冰糖20克做法：1：鍋裏放入少量油，開小火將幹辣椒炕脆，手工摏細（機打的辣椒粉香味不足）2：花生和芝麻分別炒熟，打成粉3：八角，桂皮，小茴香，丁香，孜然，花椒放鍋裏，小火微炕出香味，用粉料機...
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![燉羊湯的料]( "燉羊湯的料")
- 【燉羊肉湯的佐料】用料：羊肉、蔥姜、鹽、花椒、料酒1、買回來的羊肉，放到水龍頭下衝洗乾淨，接着切片也可以，切塊也行。準備上一盆清水，把切好的羊肉放進去浸泡着，直到羊肉裏面的血水都出來，就可以了。然後再把羊肉沖洗幾遍，放着備用就行了。2、鍋裏放上涼水，然後把羊肉放下去，加上...
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![燉魚的料可以燉肉麼]( "燉魚的料可以燉肉麼")
- 一般可以，不過兩者味道不同，所以建議不要適用。還是燉魚用燉魚的料，燉肉用燉肉的料更好燉肉的湯可以燉魚的啊味道很不錯的.紅燒肉裏熬出的油做燉魚的湯很讚的魚肉一般比較嫩，燉魚的料味道也較清淡。建議燉肉最好用專門燉肉的料，味道會比較好。燉魚的料可以燉肉麼燉魚的料可以...
- 32090
![燉魚調料]( "燉魚調料")
- 料酒、薑片。燉魚時，有很多網友會放大蒜，希望用大蒜的味道去掉魚肉的腥味，但殊不知大蒜味道較濃，直接將魚肉的鮮香掩蓋住了。其實，燉魚時使用一些料酒或者薑片，就可去掉魚肉中的腥味。1、燉魚所需要的調料不是很多，首先要準備燉魚主要配料：啤酒一罐、蔥若干、姜一塊、蒜瓣若干、...
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