![醬母蟹是生的還是熟的]( "醬母蟹是生的還是熟的")
- 生的。醬母螃蟹其實就是生螃蟹。醃製醬母蟹的醬汁很有講究，首先不能有水，因爲有水容易滋生細菌。花雕酒和進口海鮮醬油一一倒入，再加上良姜、桂皮、香葉、花椒等等調和成湯汁。調好湯汁，把凍好的母蟹充分解凍，之後放到醬汁裏浸泡12小時，記住，必須冷藏。12小時以後，充分入味，擺放盒...
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![醬母蟹醃製方法]( "醬母蟹醃製方法")
- 1、挖開白蟹的肚臍。2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起醃製，或者拿螃蟹殼做湯也可以。5、螃蟹腳拍一下，便於入味。6、加入生薑末蒜泥。7、白酒一勺，醋少許。8、鹽3勺。9、兩手拿着容器，上下掂幾下，蓋...
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![醬母蟹吃法]( "醬母蟹吃法")
- 食材用料有大閘蟹800克，青紅椒100克，醬油適量，辣椒粉適量大蔥，胡椒粉，適量白砂。醬螃蟹的做法如下：1、把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裏，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子放幹。2、將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。3、開啟螃蟹的殼，取出裏面的腮等雜物扔掉。4、把螃蟹分...
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![醃醬瓜的醬]( "醃醬瓜的醬")
- 用料：生瓜2根鹽10克生抽50克老抽50克冰糖25克水150克玻璃瓶一個做法步驟：步驟1生瓜洗淨，切成小段，大概小指粗細，3公分左右長。步驟2切好的生瓜條放在大盆內，倒入鹽拌勻，上面壓個重物，讓它出水。步驟3晚上弄的話，像我這樣放入冰箱裏，因爲天氣實在太熱了，放在常溫下會有味道。步驟4看，...
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![叉燒醬柱侯醬排骨醬沙茶醬區別]( "叉燒醬柱侯醬排骨醬沙茶醬區別")
- 主要區別是，主要原料不同、特點不同、適用不同，具體如下：一、主要原料不同1、柱候醬主要原料是水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。2、海鮮醬主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等...
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![下醬能用安琪酵母發嗎]( "下醬能用安琪酵母發嗎")
- 不能。經過蒸煮、醬滷、煨燉、燻烤、灌腸、乾製等工藝加工生產的食品，因品種多樣、味道獨特、食用方便而深受人們喜愛。酶解得到的酵母味素，富含多種氨基酸、呈味核苷酸及多肽，具有強烈的呈味性能，是極好的風味增強劑。在熟肉製品中應用將有助於改善產品的風味。我們主要針對...
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![母油醬油和其他醬油的區別]( "母油醬油和其他醬油的區別")
- 區別：1、套淋次數不同，母油醬油一般是沒有添加任何東西的第一遍醬油，其他醬油有可能是母油，也有可能是第二遍甚至第三遍的醬油。2、所含的內含物含量不同，母油醬油所含的酯香物質，醇香物質，醚香物質，雜環類物質含量遠遠高於其他醬油。...
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![唐人街探案3小林醬的母親叫什麼]( "唐人街探案3小林醬的母親叫什麼")
- 在電影唐人街探案第三部裏面飾演小林將的母親是演員文詠珊。他的演技是非常棒的一位女演員，曾經在風聲這部電視劇裏面飾演玉姐被大家認識叫文詠珊。小林杏奈幼時被父親拋棄了，從小和母親相依爲命，母親爲了保護她最後被人打死了。唐人街探案3講述了在紐約和曼谷之後，東京又出...
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![醬骨醬做法]( "醬骨醬做法")
- 一、【食材】：大骨、蔥姜、幹辣椒、滷料包、生抽、蠔油、胡椒粉等二、【具體做法】1、準備適量的大骨頭，加上清水浸泡3個小時，把血水都泡出來，泡好後，用流動的清水洗乾淨。準備一個滷料包（滷料包含有花椒、八角、香葉、小茴香、白寇、白芷、桂皮），香蔥切成段、生薑切成片，在小碗中...
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![紹興母子醬油與海天的區別]( "紹興母子醬油與海天的區別")
- 紹興母子醬油，是一種進階的高味佳品，也是紹興醬造行業中又一傳統名特產品。它創始於清康熙年間，幾百年來盛銷不衰，聲譽日上。1981年紹興市釀造廠生產的母子醬油被評爲紹興地區最佳產品1985年，咸亨食品廠生產的母子醬油在全國同類品評比中名列前茅，榮獲輕工業部優質產品證書。海...
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![母子醬油與一般醬油有不同]( "母子醬油與一般醬油有不同")
- 母子醬油質量大大優於普通醬油。母子醬油天然發酵釀製過程時間很長，歷經幾個月，一般夏日開始暴曬，到秋天才能生產出成品，又有“伏醬秋油”之說。有濃郁的酯香味，鹹、甜適度，柔和味長，鮮美可口，而且營養價值很高。目前紹興生產母子醬油的廠家主要是紹興咸亨食品廠和紹興釀造廠。這...
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![醬牛肚怎樣醬]( "醬牛肚怎樣醬")
- 主料：牛肚適量輔料：辣椒油適量、芝麻醬適量做法：1、百葉逐張用刀片下來，備用。2、將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹籤上。3、細竹籤洗淨之後，將切好的百葉逐個穿上竹籤4、將竹籤全部穿好備用芝麻醬蘸料製作5、取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻。6、然後加入韭花醬、豆腐乳、...
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![怎麼用醬香醬做醬汁]( "怎麼用醬香醬做醬汁")
- 醬香味是以甜醬爲主要調味原料調製面成的，甜醬又名麪醬、京醬。主要由麪粉、精鹽等經發酵釀製而成。有增色、增香，使成菜爽口不膩的作用。一般先將主料熟處理，再將甜醬炒香，加鮮湯、料酒、白糖、精鹽與主料同燒，入味後，加味精，汁濃後起鍋成菜。還有一種調味方法是主料用精鹽、料...
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![女爲人母才知醬醋味出自於哪裏]( "女爲人母才知醬醋味出自於哪裏")
- 出自枕上詩書。原文:子成人父，方解油鹽非易事女爲人母，才知醬醋味千般幼年常感父身寬，雙肩可撼千重山而今轉瞬成人父，才知年少見識偏流光逝，步蹣跚，碎銀幾兩漢子難也曾心懷青雲志，回首只盼老少安文末最後兩句意思是曾經有很遠大的夢想和志向，但現在想想只希望家裏的親人們，平安快...
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![黃豆做醬油用酵母粉發酵可以嗎]( "黃豆做醬油用酵母粉發酵可以嗎")
- 可以的。釀製醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質最大限度地吸收水分，然後把它倒進籮筐內，排掉水分，置於蒸桶裏，水開後，蒸煮4～6小時即可。2.發酵待蒸熟的黃豆冷卻後，把它攤鋪於竹籬上，送進室內發酵。室內溫度要在37℃...
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![水母醬真的可以吃嗎]( "水母醬真的可以吃嗎")
- 可以的，因爲水母醬都是用新鮮的水母製作而成的，經過殺菌消毒後，放在恆溫的環境裏進行發酵的，味道特別鮮甜原汁原味，吃了對身體好...
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![正宗薑母鴨醬料配方]( "正宗薑母鴨醬料配方")
- 主料：紅臉番鴨2500克。配料：老薑300克、芝麻油250克、花雕酒250克、蔥結一根。清水、精鹽、味精、胡椒粉適量。香料：乾薑10克、黃芪5克、當歸5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克。具體烹製步驟：1、食材處理：將紅臉番鴨清洗乾淨厚，先切成塊，肉塊大約3釐米左右，切好後，備用。2、將老薑...
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![醬香酒生產中酵母菌主要來源於]( "醬香酒生產中酵母菌主要來源於")
- 醬香酒生產中的酵母菌主要來源於自然繁殖在葡萄皮表面和存留於釀酒場所的空氣中。一是自然繁殖在葡萄皮表面的酵母菌。當葡萄在樹上結成果實並不斷長大，直到採收的過程中，這些酵母菌就一直存在於葡萄皮表面。二是存留於釀酒場所的空氣中的酵母菌。這些酵母菌因爲適應了釀酒...
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![海天醬油母公司]( "海天醬油母公司")
- 母公司佛山市海天調味食品股份有限公司。海天現在是全球醬油行業龍頭，海天是中國專業調味品生產企業，溯源於清朝乾隆年間的佛山醬園，已有300年的歷史，產品涵蓋了醬油、蠔油、醋、調味醬、雞精、味精、油類、小調味品等八大系列200多個規格和品種。是廣東海天調味品公司的產品...
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![醬爆醬怎麼用]( "醬爆醬怎麼用")
- 用來製作醬爆雞丁、醬爆排骨等肉類醬爆菜。口味鹹鮮微甜，醬香味濃郁用料致美齋磨豉醬750克，芝麻醬、蒜蓉、白砂糖各400克，五香粉、沙姜粉各25克，李錦記豆瓣醬50克，味粉200克，李錦記海鮮醬1500克。製作以上用料放入鍋內，倒入清水1200克大火熬開即可。...
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![酵母提取物能用在燒椒醬裏嗎]( "酵母提取物能用在燒椒醬裏嗎")
- 能用的酵母提取物是一種食品配料，廣泛應用於方便麪、雞精、香精基質、肉製品、休閒食品、醬油、耗油、醬類、餅乾糕點、滷製品等，對產品回起到增鮮、調香和風味強化的作用。酵母抽提物營養豐富、加工性能好，在食品加工中能起到增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品鹹味、酸味...
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![醬油中的酵母提取物是什麼]( "醬油中的酵母提取物是什麼")
- 醬油中的酵母提取物也叫酵母味素，是人們利用現代生物工程技術，將天然食用酵母中的美味前體物質有效酶解及精製而成的，加在醬油裏面味道會更加鮮美。主要成分爲多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素等多種天然活性成分。氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以...
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![醬油曲精與酵母的區別]( "醬油曲精與酵母的區別")
- 區別：醬油曲精主要是米麴黴等黴菌，主要產生中性蛋白酶，酸性蛋白酶，纖維素酶，澱粉酶等酶系，謝謝酶系作用於蛋白質和澱粉，產生糖類物質和氨基酸態氮，這些物質相互作用，共同協同，構成醬油的基本成分。酵母的主要作用是將糖類物質轉化爲醇類，醇類物質和酸類物質產生酯化反應。賦予醬油風...
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![豆母子可以用海天黃豆醬代替嗎]( "豆母子可以用海天黃豆醬代替嗎")
- 豆母子並不可以用海天醬油來代替，因爲海天醬油已經是釀造好的醬油了，裏邊不一定是純水釀造，而且可能是勾兌的，所以最好使用純粹釀造的醬油來做豆母子可以，但效果不是特別好。豆母子是由黃豆發酵而成，是一種與豆豉相似的黃豆醬，而且豆母子是重慶火鍋中必備的調料之一，在炒制火鍋底...
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![啤酒酵母可以做大醬嗎]( "啤酒酵母可以做大醬嗎")
- 可以做自己做大醬可以不放酵母菌。大醬發酵中有耐鹽酵母菌生長，但需要長時間發酵。要短期內有耐鹽酵母菌生長可以培養耐鹽的盧氏酵母菌加進去。普通酵母菌是高鹽度的大醬中是不能存活。酵母菌生成的醇類與耐鹽乳酸菌生成的乳酸合成各種香氣物質。這個過程需要較長時間。...
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