![怎麼做燙麪餃]( "怎麼做燙麪餃")
- 1、準備食材：麪粉，菠菜，豬肉等2、麪粉倒入碗中，緩緩加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀3、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置半小時4、雞蛋磕入碗中攪散，然後倒入油鍋中炒熟，鏟碎，盛出5、菠菜洗淨，用開水焯一下，過涼水，擠去一些水份切碎.放入大碗6、粉絲與香菇都洗好，用開水燙一下，切碎放入...
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![餃子面怎麼和麪]( "餃子面怎麼和麪")
- 和餃子面最好要使用餃子麪粉，麪筋多一些，在和麪時裏面加一個雞蛋，和餃子面是直接在麪粉里加水就行了，不需要發麪，活的面要軟一些，不要太硬，面和好以後放到面盆裏蓋上蓋兒醒20分鐘，面醒好以後在面板上撒一些麪粉，揉好面就可以擀麪皮包餃子了。想要餃子好吃，首先要和好面，首先要將麪粉...
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![燙麪水餃怎麼和麪]( "燙麪水餃怎麼和麪")
- 選用中筋麪粉或高筋麪粉都可以，麪粉里加入一勺鹽。加鹽是爲了增加餃子皮的韌性。三分之二的麪粉用開水燙。開水可以放到80度左右再燙麪。有朋友問爲什麼蒸餃用燙麪，因爲燙麪蒸出的餃子口感軟和，皮不發硬。剩餘三分之一干麪粉用溫水和麪。如果全部用燙麪，非常粘手。將面揉在一...
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![燙麪蒸餃熱量]( "燙麪蒸餃熱量")
- 100克量大約300大卡主料豬肉300克白菜600克麪粉400克輔料黑木耳30克姜1塊蔥1根-烹飪步驟-1、麪粉中加入沸水撥散，加入一些涼水揉成麪糰醒20分鐘。2、醒麪糰的時候來準備餡料：白菜、豬肉餡、泡發好的木耳3、肉餡中加入蔥薑末、料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、食鹽、香油等調料，加...
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![餃子面的和麪方法 水晶餃子]( "餃子面的和麪方法 水晶餃子")
- 1、澄面和澱粉混合，分多次加入熱水，用筷子攪拌成絮狀。（因不同麪粉吸水性不同，水要分次加入，防止加過量）。2、這時候準備餡料，韭菜、胡蘿蔔、豬肉再加一點鹽調味即可，不需要多餘的調料就很好吃。3、、取一小塊麪糰揉成條狀，用刀切成小塊，擀麪杖擀成餃皮。（注意麪糰隨取隨用，隨時用溼...
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![發麪餃子和死麪餃子區別]( "發麪餃子和死麪餃子區別")
- 發麪是不能用來做餃子皮包餃子的，因爲發麪太膨鬆，一煮就化了，只有現和的死麪纔可以做包餃子的皮來包餃子的，這樣包出來的餃子纔不會出現煮爛的現象的，這當然就是兩種餃子皮的區別了。發麪餃子和麪時需要添加酵母粉或起面發酵後用鹼面中和酸鹼度，和好的面柔軟蓬鬆，只能蒸而不能水...
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![正宗莜麪蒸餃]( "正宗莜麪蒸餃")
- 原料：麪粉350克、韭菜400克、豬肉200克、料酒2勺、醬油2勺、蠔油1勺、香油1勺、鹽適量、食用油適量。做法1、一小塊豬肉加姜一起剁成肉餡，剁好的肉餡加東古一品鮮，料酒，鹽，蠔油，香油和食用油攪拌均勻，醃一會兒2、韭菜清洗乾淨，控幹水分後切成碎末，放入肉餡中，先不要攪拌，防止韭菜出...
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![死麪素餡蒸餃]( "死麪素餡蒸餃")
- 如果是做死麪蒸餃，一半是燙麪，一半是涼水，和麪或成一個光滑偏軟的麪糰，醒十分鐘備用，韭菜洗淨，加入炒好的雞蛋，放入適量的精鹽，味精拌勻，麪糰放在面板上搓成長條，揪成小劑子擀皮，韭菜餡包上放入蒸屜鍋裏，開鍋後再蒸十分鐘即可出鍋。用料韭菜適量，豆腐適量，粉條適量，麪粉500克餡料調料：十...
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![紅麪餃子做法]( "紅麪餃子做法")
- 主料麪粉適量紅心火龍果1個輔料五彩素餡適量紅餃子的做法步驟1、紅心火龍果一個，洗淨去皮2、料理機打成紅火龍果汁3、紅火龍果汁加麪粉活成團4、活成光滑的麪糰後，蓋保鮮膜餳30分鐘5、餳好的面，上面條機壓制成長麪皮，餃子皮器切成園皮6、用胡羅卜，黑木耳，杏鮑菇，雞蛋，芹菜，香菇炒...
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![燙麪餃子熱量]( "燙麪餃子熱量")
- 熱量150大卡做法步驟1/16準備麪粉2/16將開水慢慢倒入面中一邊倒水一邊攪拌3/16成絮狀還有乾麪就不要放水了晾涼4/16將面揉成團5/16豬肉糜加入醬油，香油，雞精，蔥，姜順一個方向攪拌6/16杏鮑菇洗淨7/16韭菜洗淨控水後切碎8/16杏鮑菇切碎9/16全部放入肉盆中10/16加入鹽調味攪拌均...
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![蒸餃怎樣和麪]( "蒸餃怎樣和麪")
- 蒸餃子和麪的做法步驟：蒸餃用溫水和麪，麪粉和水的比例是3:1。按照這個比例和麪是非常軟的，做好以後的蒸餃吃起來皮不會硬，但和好面以後需要放在旁邊半個小時，不然的話麪糰融合的並不是很好，吃起來就會覺得餃子皮裏面有硬結，會影響口感。做餡兒料可以用豬肉和驢肉，羊肉和豬肉等。...
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![芋餃面的做法]( "芋餃面的做法")
- 用料蔥花250克，紅薯粉適量，芋頭500克左右，豬肉沫250克耗油適量，生抽適量，香菜適量豬油、芝麻油少許，蝦米適量，胡椒粉適量做法步驟1、買回來毛芋頭（芋艿）洗乾淨，帶皮上鍋蒸或者直接水煮熟。煮的過程中可以準備其他材料。2、小蔥去除須，洗乾淨備用，記得多衝洗幾遍。3、小蔥切碎。4、將...
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![迎親餃子送親面迎親面送親餃子]( "迎親餃子送親面迎親面送親餃子")
- 迎親餃子送親面。迎親的時候要給來接親的人包餃子吃，把他們的嘴都捏上，讓他們迎親的少說話，多掏紅包。送親的去了要給煮麪條吃。吃了麪條都順順利利的。和和睦睦的返回去。這樣有的地方也說上馬餃子下馬面。也是這個意思。是一種習俗，也是一種禮節。...
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![蕨根麪餃子]( "蕨根麪餃子")
- 原料：蕨根粉(適量)時令鮮蔬適量做法：1.準備好所有食材，先將根面用擀麪杖擀成粉末狀，置盆內，加少許食用鹼2、用剛開的沸水衝燙，邊衝邊用筷子攪拌，至完全燙勻3、趕緊揉成團，再擀成大薄片，用一圓形器具扣成一個個小圓片。4、可提前拌餡，葷素依自己喜好而定。一般用時令鮮蔬，如竹筍、豆...
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![莜麪餃子的面怎麼和麪]( "莜麪餃子的面怎麼和麪")
- 1、一定要摻點白麪或澱粉。白麪用高筋粉，澱粉用土豆澱粉。莜麪與白麪(澱粉)比例大致3：1。2、一定要用開水和麪。莜麪屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團，因此一定要用滾燙開水和麪，稍放涼，在案板上揉勻揉透。3、餃子皮是捏不是擀。從圓片邊上開始轉圈捏，捏成小碗狀，然後放餡，餡不可...
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![餃子一斤麪包多少餃子]( "餃子一斤麪包多少餃子")
- 一斤面能包60－70個餃子。包餃子用料一直有着配料比標準，一斤面一斤餡66個餃子。現在沒有那麼嚴格要求，因爲有的店包餃子皮薄餡大是爲了生意興隆，不再拘泥框架，自助餃子餐水準稍稍低一些也能達到70個左右，不過按照面餡重量大多都在60－70之間。平時我們包的餃子一個餃子皮6-10克，一...
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![莜麪餃子面怎麼和麪教]( "莜麪餃子面怎麼和麪教")
- 1、一定要摻點白麪或澱粉。白麪用高筋粉，澱粉用土豆澱粉。莜麪與白麪(澱粉)比例大致3：1。2、一定要用開水和麪。莜麪屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團，因此一定要用滾燙開水和麪，稍放涼，在案板上揉勻揉透。莜麪可做蒸餃，要用開水燙成麪糰，或者冷水提前幾小時正起，這兩個和麪都可行...
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![餃子面的和法]( "餃子面的和法")
- 在500克麪粉里加入3-5個雞蛋清，使面裏蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋後，蛋白質很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不宜粘連。2、面要和得略硬一點，和好後放在盆內蓋上蓋餳面10-15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，充分形成麪筋後在開始包餃子，這樣煮餃子時也不宜粘連的。...
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![啥是粉面餃子]( "啥是粉面餃子")
- 粉面餃子是用土豆蒸熟碾碎，加水和成泥，然後加入白麪，土豆粉和成面，擀成皮包的餃子！這是山西，內蒙陝西一帶的特色美食！餃子皮透明而精道！餃子餡可以是素餡，也可以用肉來做餡！...
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![黃麪餃子怎麼和麪]( "黃麪餃子怎麼和麪")
- 黃面是指玉米麪，現在很多人都在吃黃面的餃子。因爲黃麪餃子，嗯，又健康，又吃粗糧又含維生素，吃着對人身體非常好。首先500克黃面。200克溫水和麪。面不要活得太硬，太硬就包不上餃子了，這個黃面不像白麪。活成細雨中，然後劉成光滑的麪糰。放那行半個小時就OK了。我的畫面包起餃子非...
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![餃子面怎麼和]( "餃子面怎麼和")
- 一般和餃子的面直接用涼水，就可以準備適量的麪粉邊攪拌麪粉別往裏面注入涼水，當面粉成絮狀下手把它揉光滑，醒發15分鐘左右就可以擀餃子皮兒了。和餃子面時，面中加入一個雞蛋清，加一點食用鹽，用冷水將面揉成一個軟硬適中的麪糰，和好後，蓋上保鮮膜，再餳二十分鐘即可。這樣和的面，皮薄...
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![澄面蒸餃和麪方法]( "澄面蒸餃和麪方法")
- 將澄粉和適量麪粉混合均勻，放入乾淨容器中，一邊分次加入開水，一邊用筷子攪拌，至無干粉狀態，用保鮮膜蒙上醒五分鐘左右即可...
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![麪包蟹餡餃子]( "麪包蟹餡餃子")
- 麪包蟹900g，姜15g，蔥30g，黃酒1勺，玉米澱粉250g，食用油150ml，雞胸脯肉50g做法：買回的麪包蟹，拆解取出蟹肉和蟹黃放入盆中加入薑末（姜洗乾淨用廚房紙擦乾切末）蔥末（蔥洗乾淨用廚房紙擦乾切末），黃酒，雞蛋1個，雞胸脯肉（（洗乾淨放到破壁機中打成泥）攪拌均勻至上勁備用玉米澱粉放入盆加入溫水攪拌...
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![死麪牛肉蒸餃]( "死麪牛肉蒸餃")
- 五百克麪粉倒入盆裏，加三百克涼水加少許鹽攪成面絮，然後揉成團待用。將八百克牛肉切小塊放攪肉機裏打成小科粒，準備蔥薑蒜，將攪好牛肉倒入盆裏加切碎的蔥薑蒜花椒粉，將燒熱的油潑在放牛肉的調料上，再加少許生抽鹽順一方向攪分次加少許水，等肉餡攪成團狀。把揉好的面分成等份小擠...
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![莜麪餃子怎麼和麪]( "莜麪餃子怎麼和麪")
- 一定要摻點白麪。白麪用高筋粉。莜麪與白麪的比例大致是3:1。一定要用開水和麪。莜麪屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團，因此一定要用滾燙開水和麪，稍放涼，在案板上揉勻揉透。餃子皮是捏不是擀。從圓片邊上開始轉圈捏，捏成小碗狀，然後放餡，餡不可太多，將餃子皮對摺捏在一起，莜麪餃...
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