![油炸魚乾要不要魚香菜]( "油炸魚乾要不要魚香菜")
- 油炸魚乾是不用放香菜的，如果先油炸在用水在鍋裏燉煮一下那出鍋後我們就可以適量的撒點香菜來提高燉煮的炸魚的香味。把魚處理乾淨用鹽蔥姜和料酒醃製半個小時，下鍋前裹上生粉炸成兩面金黃就可以出鍋，吃之前油炸魚乾可以蘸幹辣椒麪吃，不放香菜。...
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![魚乾要醃幾天纔好]( "魚乾要醃幾天纔好")
- 三至四天就可以。一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。臘魚曬之前不用洗，最好別到太陽底下曬，掛在一個陰...
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![烤乾魷魚要用哪種魷魚乾]( "烤乾魷魚要用哪種魷魚乾")
- 烤魷魚乾應選擇外表無腐爛、完整顏色新鮮、肉質肥厚的進口鮮魷魚。不新鮮的容易脫水，而且烤不出魷魚的鮮味。將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板...
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![羅非魚曬魚乾要不要醃製一晚]( "羅非魚曬魚乾要不要醃製一晚")
- 要把羅非魚曬成魚乾首先要去掉羅非魚的磷和鰓，然後劃開肚子，取出內臟，把裏面洗乾淨。用適量食鹽均勻塗抹在羅非魚的體內外和腮瓣處，想要有味道一點還可以用八角、檸檬等調味，然後裝入缸中用石頭加壓醃製一夜，再放在陽光下晾曬三天就可以完全曬乾。不止一個晚上做法如下：1、把買...
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![青魚乾醃完要不要洗]( "青魚乾醃完要不要洗")
- 要用溫水洗， 青魚⼲⾁厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋⽩質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素。青魚乾醃完洗一洗可以去除多餘的鹽份及魚身上的雜質。不要清洗的。第一，青魚醃好後曬乾前是不需要清洗的。第二，青魚醃好曬的乾製品，煮之前需要清洗乾淨的。青魚是鯉科、青魚屬魚類...
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![曬小乾魚要不要先洗再曬]( "曬小乾魚要不要先洗再曬")
- 鹹魚曬前要洗。一般建議根據個人口味加入適量鹽醃製3-5個小時左右即可晾曬風乾。製作鹹魚的時候，需要將鹹魚用食鹽塗抹完全，然後將其醃製之前，待其入味之後，才能進行風乾，否則製作出來的鹹魚口感不正宗。鹹魚醃製的時間不宜過長，不然容易導致鹹味過重，其次也會導致魚肉變得沒有...
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![怎麼泡發魷魚乾幹魷魚要泡多久]( "怎麼泡發魷魚乾幹魷魚要泡多久")
- 1、首先，買魷魚乾的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，魷魚乾即可發透。3、接着將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任...
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![魷魚要怎麼洗乾淨]( "魷魚要怎麼洗乾淨")
- 第一步：去除魷魚外表的黑皮。首先將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然後拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中。用刀在魚背上劃幾刀後捏住魷魚的小腦袋往下拉，便能把魷魚背上的皮扯掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝下來。第二步：將魷魚的腦袋扯下揪下魷魚腦袋的同時會順...
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![帶魚需要洗乾淨嗎]( "帶魚需要洗乾淨嗎")
- 需要。冷凍的帶魚一般是在捕撈上來後直接凍起來了，是沒有經過清理處理的，所以在自己煮之前要解凍清理，把帶魚的內臟包括魚籽等清理乾淨，因爲裏面可能會含有寄生蟲。在買時候，觀察帶魚的表面，還是銀白色的就表明沒有變質，如果是變黃了就證明帶魚變質了不宜食用了。帶魚需要洗乾淨...
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![乾魚長蛆要怎麼處理]( "乾魚長蛆要怎麼處理")
- 燙過再曬乾魚容易長蛆，如果長蛆的話，應該燙過再曬，燙時要快速，曬乾味道不會變太多，也能保持乾魚的原味，不會容易變質可以用高溫或是低溫來消滅，可用低溫在零下18攝氏度以下的冰箱等速凍製冷設備，也可用微波爐滅蛆。一旦發現還是被肉蠅鑽了空子，在個別魚乾上下蛆了，那就要採取滅殺措...
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![清水洗的乾魚膠要不要暴曬]( "清水洗的乾魚膠要不要暴曬")
- 都是先處理乾淨，然後再在太陽底下曬乾，曬到足幹，再儲存到乾燥的地方就可以了，不需要一隻暴曬的，否則的話會影響魚膠的營養價值和外形形態。...
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![鹹魚幹上的魚鱗還要洗掉嗎]( "鹹魚幹上的魚鱗還要洗掉嗎")
- 乾魚魚鱗去除方法：把魚浸泡之後放入準備好的塑料袋中。用刀將魚的正反面反覆拍打幾遍，拍打的力道要適中。用小勺子深入塑料袋中颳去魚鱗，將魚拿出來清洗乾淨。1、首先，把魚放入準備好的塑料袋中。2、用刀將魚的正反面反覆拍打幾遍，拍打的力道要適中。3、用不鏽鋼小勺子深入塑...
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![稻田養魚天干水少魚要死嗎]( "稻田養魚天干水少魚要死嗎")
- 會死養魚稻田水深最好保持7～16釐米深，養魚苗或當年魚種水深保持10釐米左右，到禾苗發蔸撥節以後水深應加到13～17釐米養二齡魚的水則應保持15～20釐米。若利用稻田發花育苗，在養殖初期，魚體很小，保持稻田水位4～6釐米即可。隨着水稻生長，魚體長大，適當增加水位，一般控制稻田水位10釐米以...
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![曬魚乾要醃幾天]( "曬魚乾要醃幾天")
- 醃3天左右。風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，爲了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裏來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用了曬魚乾要醃製三至四天就可以，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間，晴天有風的天氣最好，冬天晾曬一...
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![炒小魚乾要水泡嗎]( "炒小魚乾要水泡嗎")
- 炒小魚乾建議用水泡一下。小魚乾用水泡一會可以很大程度發去腥，而且用水泡過之後，可以讓魚肉吸收水分，炒出來的口感沒有那麼柴，且能讓魚乾更容易煮熟。趕時間的話可以用熱水泡小魚乾，這樣能更快的將其泡好。...
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![貴州糟魚醃製要不要洗乾淨]( "貴州糟魚醃製要不要洗乾淨")
- 1、在製作醃魚的時候是不建議清洗後再醃的，醃魚和醃肉的原理一樣，要是在醃製之前先用水清洗，就會將魚肉裏面含有的微生物和血水清洗掉，而魚的香味，是依靠魚血提起來的，將魚血都洗掉了之後魚的香味以及口感會大不如前。2、將魚清洗之後，還會導致魚肉更加容易感染其它細菌，要是天氣...
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![做魚乾的魚爲什麼要去魚刺]( "做魚乾的魚爲什麼要去魚刺")
- 魚乾也是有魚刺的。如果是小一點的魚曬乾了之後魚刺也是可以咀嚼碎了一起吃，魚大一點的話魚刺還是要挑出來的。魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脫脂魚乾是以優質鮮魚爲原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。...
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![一斤鹹鮁魚乾需要幾斤鹹鮁魚]( "一斤鹹鮁魚乾需要幾斤鹹鮁魚")
- 一斤鹹鮁魚乾需要3斤鹹鮁魚，鮁魚學名“藍點馬鮫”，我國的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海是其主要分佈地。其體態光滑嬌美，呈紡錘形，一般體長0.3～0.5米，最長可達1米，背部爲藍黑色，佈滿藍色斑點，腹部爲銀灰色，習慣於緊貼水面浮游，尾鰭與背鰭通常露出來。...
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![幹墨魚燉湯要多久]( "幹墨魚燉湯要多久")
- 看情況。幹墨魚是比較好煮熟的，如果只是煮幹墨魚沒有其他的食物，那麼只需要30分鐘左右就可以將其煮熟了，時間比較快。但如果煮墨魚湯的時候還加了排骨、胡蘿蔔、冬瓜等食材，那麼就需要花一些時間，需要大約1.5-2小時左右，否則會導致食材不熟，吃起來口感不好，嚴重時還會加重人體腸...
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![幹章魚的膜要去掉嗎]( "幹章魚的膜要去掉嗎")
- 1、八爪魚的膜可以不用撕掉的，其實是八爪魚面板表層的色素細胞，色素細胞在它活着的時候可以改變體色，保護自己。對人體無害處，可以不必清理。2、八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”...
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![冬季鹹魚要曬幾成幹]( "冬季鹹魚要曬幾成幹")
- 冬季醃製鹹魚幾天後要拿出來曬乾，一般是曬到看不見水爲好，就是魚身不往下滴水爲好，我們農村講曬到幹水頭。然後再用保鮮膜裝起來放入冰箱或冰櫃之中，然後那天要吃就取出來煮。這樣的鹹魚嫩不硬，老少皆宜地食用，如曬太長時間他反而變硬老人吃不動。曬7成幹就可以～三至四天，農家臘...
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![陽幹鱖魚要醃多久]( "陽幹鱖魚要醃多久")
- 5~7天。魚乾在晾曬之前需要用鹽分將其醃製入味後還可以放置於陰涼通風處風乾，若是沒有將魚乾醃製到位的話，在晾曬過程中容易產生細菌等微生物使魚乾發臭或發白影響食用。因爲鹽分能夠殺死細菌，防止微生物的生長和生存等。...
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![一斤乾魚要多少斤溼魚]( "一斤乾魚要多少斤溼魚")
- 一斤乾魚大概要2.5～3斤溼魚曬乾，所以乾魚價格也是溼魚的兩倍以上。通常曬乾魚最好用鯉魚、草魚、鯿魚等。醃製乾魚要選擇體型大，肉多肥美的魚，日常以鯉魚、草魚、鯿魚最適合，尤其是草魚，肉多刺少，肉質又細膩，價格還比較便宜，可以說是製作乾魚很好的選擇，醃出來乾魚風味濃，美味無比。...
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![魷魚乾要焯水嗎]( "魷魚乾要焯水嗎")
- 要魷魚乾在烹煮前，一定要先把魷魚焯水，因爲泡發過的魷魚，體內吸飽了水分，水汪汪的下鍋，沒辦法炒。焯水不但可以把水分去掉，而且還可以再次去掉殘留的鹼味，這樣可以放心食用。幹魷魚泡發方法：1、首先把幹魷魚放到流動清水中沖洗乾淨，把魷魚表面的髒東西都洗得一乾二淨，然後把魷魚放...
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![曬魚乾前需要把調料洗乾淨嗎]( "曬魚乾前需要把調料洗乾淨嗎")
- 曬魚乾之前不要把調料洗乾淨，因爲很多代言的調料可以讓魚缸保持新鮮，不被腐壞，如果洗掉了所有的調料，那麼魚就會在暴曬的過程中腐爛一部分，也就不新鮮曬出的魚乾品質就會下降，所以我們既要保持原有調料在上面，還要增加一些新的調料用來防止暴曬的陽光，把魚肉變質...
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