四川辣油的正宗做法及配方

食材清單：

菜油 適量 、 生薑 一塊 、 大蒜頭 一顆 、 花椒 很多～ 、 辣椒粉 很多～ 、 八角，桂皮，香奈，香葉 適量 、 幹辣椒段 適量。

步驟1、準備一個瓷碗（裏面不要有水），或者鋼的，儘量不要用玻璃之類的，容易爆。講辣椒粉和辣椒段放進去，具體份量，看你自己，想辣就多放，想微辣就少放。

步驟2、鍋裏倒入菜油，熱到6～7成的時候，倒入所有香料，轉小火（一定要小火），慢慢熬。這個過程大概要10

步驟3、所有香料都開始發黑發暗，大蒜頭也焦了的時候。把所有香料全部拿出來，關火。

步驟4、將油全部倒入第一步的碗裏，一邊倒一邊攪拌辣椒粉。全部倒入後，攪拌均勻，撒上一些白芝麻，辣油就大功告成了。