小舟山帶魚的做法
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用料 帶魚 2條 白砂糖 3勺 香醋 4勺 生抽 2勺 料酒 1勺 葱 2根 姜 2片
家常糖醋帶魚的做法
帶魚切段洗淨,用鹽、料酒醃漬15分鐘(起到祛腥作用)後再次清洗,晾乾。
鍋內放適量油,油温八成熱下帶魚,煎至金黃。
煎到這個顏色就差不多可以出鍋備用了。
煎魚同時可以拿一個小碗調配糖醋汁,醬汁比例大約為水:香醋:白砂糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1,可以根據自己口味做調整。
將煎制好的帶魚放在吸油紙上,吸去多餘的油分備用。
鍋裏留少許底油,爆香葱姜後,加入事先調製好的醬汁燒熱。
倒入帶魚,蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘,保證帶魚充分入味,吸滿湯汁。
最後大火收汁,出鍋裝盤。
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