香脆蘿蔔乾的醃製方法大全

白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月。

將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，倒入大鍋內加花椒大料，熬至滷汁發紅色晾涼。

將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。

食材：蘿蔔10斤、食鹽1斤

做法：

1、 把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。

2、 均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。

3、 大概等25-30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴曬，每天翻面一次即可。

4、 每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，然後鍋底給豬油，辣椒，下入蘿蔔塊，進行爆炒即可。

蘿蔔2個.鹽10克.醬油5克.醋5克.姜5克.麻辣鮮5克.辣椒醬1瓶

1、蘿蔔洗淨切長條

2、放入所有佐料進行抓捏醃製，醃製一小時後控去水分

3、放到有太陽的地方進行晾曬，曬到原來的2分之一就行了

4、曬好的蘿蔔乾進行清洗，控水，再次加入所有的佐料

5、裝瓶進行疊層加入，加點蘿蔔乾加點辣椒醬，進行攪拌均勻，筷子瓶子不要有水分哦！

6、密封24小時後就可以吃了。