黃磊魚頭燉豆腐的做法

主料：魚頭1個500克、豆腐200克、香葱2棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量

調配料：食用油30克、醬油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙

製作過程：

1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開香葱、生薑、大蒜洗淨切片豆腐切長條

魚頭燉豆腐

2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油餘油爆香香葱片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉

3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。

工具/原料

草魚頭 一個 小料辣 四個 生薑 一塊 香葱 二根

方法/步驟

1/6分步閲讀

先把魚頭處理乾淨，控水備用。再把豆腐切成丁備用。生薑去皮切碎，小米辣切碎，香葱切成段，都放在一起。

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鍋燒七成熱，放適量花生油，把魚頭先煎，一面煎好了再翻一面煎。

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再把魚頭鏟在一邊，把豆腐放下去稍稍煎一下

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再把所有配料放進去，加半碗水，蓋蓋子，中火燜至收汁。

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最後放少量鹽，葱花也放下去，放半勺雞粉，大火燒滾即可。

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關火倒進大碗裏，上桌開吃啦，辣得刺激，但是很下飯哦。