紅燒洋芋坨坨做法

材料：洋芋一斤  青紅椒若干  大葱白一根 大蒜  幹辣椒  生薑

1、削好皮的洋芋洗淨後改刀切成滾刀塊，青椒一個去籽，切成滾刀塊，紅椒半個切成三角塊，大葱白一段切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，再抓入幾粒紅幹椒備用。

2、鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入洋芋，改中火煮3分鐘左右，用勺子翻動幾下，使洋芋受熱均勻，然後倒出控水拔涼。

3、另起鍋添入一勺食用油，倒入控水後的洋芋，晃動炒鍋，把多餘的食用油舀出，繼續轉鍋翻炒，使洋芋受熱均勻，炒至洋芋表面呈金黃色時，倒出控油。

4、鍋內添入少許底油，倒入葱蒜和紅幹椒爆香，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，炒出紅油，加入適量的清水，煮至湯汁沸騰時，倒入青紅椒塊炒至變色。

5、然後加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，加入老抽幾滴調色，攪拌化開。

6、最後倒入洋芋改中小火慢慢收幹湯汁，煮一分鐘後就可以關火起鍋裝盤了。