安海菜粿配方
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安海菜粿的做法步驟
步驟 1
先把蘿蔔刨成絲,加鹽醃20分鐘,等到蘿蔔絲出水變軟。
步驟 2
將蘿蔔絲倒入料理機裏攪碎,連同蘿蔔絲裏的水一起。
步驟 3
將攪碎的蘿蔔連同100克水倒入鍋裏煮開,轉小火煮15分鐘。
步驟 4
將330克的水倒入粘米粉裏攪拌均勻。
步驟 5
將攪拌均勻的米漿倒入鍋裏跟蘿蔔一起煮,小火,用勺子攪拌。
步驟 6
想做軟軟的安海菜粿這步很關鍵,就是不能煮到太乾。準備一個盆子裏面需掃一層油,倒入盆裏抹平。然後燒開水上鍋蒸40分鐘,注意看火以免燒乾。
步驟 7
蒸好後放涼放冰箱一晚,也可以放涼後直接切來炸。
步驟 8
這是蒸好後放涼沒放過冰箱直接切的。
步驟 9
切成小塊,這是有放過冰箱的。
步驟 10
油温燒至八成左右下去炸,注意油温一定要高下菜粿,不然會粘在一塊,最後炸至金黃色撈出。
步驟 11
完美出品!
步驟 12
外脆內軟。
標籤:
海菜
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