豆角炒肉餡的做法

原料

豆角、肉餡、料酒、老抽、植物油、白胡椒粉。

做法

1、豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘，撈出用涼水衝一下，切成小粒

2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

3、鍋中倒入油，五成熱時放入薑末和辣椒段，煸出香味後放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。

4、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分鐘。

5、再放入生抽，糖，翻炒均勻後放雞精淋入香油即可。

準備需要的食材：豆角、小米辣、肉末、大蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽。

步驟一：將以上的食材準備好，然後將買回的新鮮豆角，給清洗乾淨了，再把豆角切成小丁，裝入碗中備用。這裏將買回的豬肉洗淨，然後將其給剁成肉末，這裏豬肉要三七分的瘦肉偏多。

步驟二：準備炒制，炒鍋洗淨燒熱，鍋中放油，放入肉末，把肉末炒變色炒出香味。然後接着加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽翻炒均勻，盛出備用。

步驟三：這裏鍋中放油，油温6成熱加入蒜末炒香。然後再加入豆角，翻炒均勻，加適量清水，蓋上蓋子，燜3—5分鐘，把豆角燜軟燜煮。再加入之前炒好的肉末，翻炒均勻。

將豆角編成這樣的圈狀，花狀。

然後把編好的豆角裹上澱粉。

弄好豆角後，就該弄肉餡了。其實朋友已經早早地先將肉餡調好了。朋友説她是在豬肉末中加入香菇末、適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時。

將醃製好的肉餡釀入到豆角里。

然後平底鍋加入油預熱，放入釀豆角將兩面煎至金黃。這時候注意別讓肉餡調出來就行。在煎之前可以先把料汁調好備用。

將適量的生抽、蠔油、糖、澱粉、水調成芡汁。

然後倒入煎至金黃的釀豆角里。蓋上鍋蓋，中小火燜三分鐘左右，收汁關火裝盤。