梅乾菜怎樣三蒸三曬

1、把菜洗乾淨，晾曬起來，曬軟(什麼菜都可以，當地有什麼菜就用什麼菜，什麼長杆菜、蘿蔔纓、都可以，有雪裏紅最好了，我就沒有，我用蘿蔔纓菜代替的）

2、把一鍋水燒開，曬軟的菜，放在燒開裏面的水滾一下，就是燙個30秒左右，不要燙的太爛了，不能超過一分鐘，隨便找個容器，最好是能把這個菜裝完，把菜放在裏面蓋上蓋子，悶一個晚上，第二天變紅了，然後用衣架掛起來晾曬，曬到不滴水。

3、進行三蒸三曬，進行第一蒸，蒸30分鐘，悶30分鐘，蒸好，關火不用拿出來，直接悶，悶好30分鐘拿出來晾曬，曬到半乾，進行第二蒸，蒸30分鐘，悶30分鐘，蒸好，關火不用拿出來，直接悶，悶好30分鐘拿出來晾曬，直接晾乾，進行第三蒸，這次的梅乾菜已經幹了，再蒸的話要往上面灑水，就跟澆花似的，往上面撒一點點水，蒸30分鐘，悶30分鐘，蒸好，關火不用拿出來，直接悶，悶好30分鐘拿出來晾曬，直接曬乾，用乾淨的口袋裝起來密封就可以了