白菜肉丸子正宗的做法

用料：麪粉適量（大概2小碗），大白菜1顆，鹽適量，大葱2根，姜1塊，花椒粉適量，水15ml

步驟 1

把白菜剁碎，但是不要太碎，太碎了炸好的丸子外酥，但是，不裏嫩。

步驟 2

2根葱和1小塊姜放在絞肉機裏打碎，沒有絞肉機可以用刀剁，儘量碎一點。

步驟 3

把打碎的葱姜和白菜拌勻，加入適量鹽和花椒粉，拌勻。

步驟 4

一點一點加入麪粉，邊加邊揉，多揉一會，讓麪粉和白菜充分揉勻。麪粉不要加多了，加多了丸子會硬。

步驟 5

起鍋燒油，油温大概5成熱，中小火放入團好的麪糊，剛開始不要翻動，炸到定型後用鏟子翻攪一下，大概炸5分鐘後改為中大火上色，炸至金黃色後撈出。

選用肥瘦相間的豬肉，在豬肉末中加入雞蛋、薑末、醬油10克，和澱粉拌勻成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用。燒鍋炒白菜心，後倒入丸子，加入佐料即可。

白菜選取1/3個豬肉丸，能做成一盤熟料，胡蘿蔔，半個植物油，兩勺姜，一塊鹽，一勺原味鮮，一勺蠔油，一勺白菜切成片，然後把胡蘿蔔切片鍋中加入植物油30毫升，放入薑片煸香，加入胡蘿蔔翻炒，放入白菜繼續翻炒至軟，倒入肉丸炒均勻，加入適量清水巖，原味鮮和蠔油燒開後轉中火，小火燉20分鐘即可