重慶幹鍋牛雜的正宗做法

所需食材：

牛雜250克，蓮藕150克，香菇150克，大白菜150克，大葱1根，大蒜2根，幹辣椒3個，生薑1塊，小葱3根，芹菜2顆，食鹽適量，食用油適量，辣豆豉1匙，料酒1勺。

步驟如下：

1、準備食材，將蓮藕去皮，清洗乾淨切片，大葱和大葱分別清洗乾淨，切成段備用，大白菜洗淨切塊。

2、將牛雜下水鍋焯煮一下（我用的是半成品牛雜），去一下腥，再看看熟爛程度，撈出瀝乾水分備用。

3、熱鍋冷油，放入姜、葱、蒜和幹辣椒炒出香味，再加入1匙辣豆豉，一起炒香。

4、向鍋中倒入一碗熱水煮開，放入牛雜，加入料酒煮5分鐘左右入味就行。

5、把所有的配菜都倒入鍋中，一起煮開，加入適量的鹽調味。

6、最後加入少許雞精調味，散上芝麻即可出鍋。

1、所有食材洗淨切片、切段。

2、牛肚切條。

3、熱鍋熱油煸大蒜、杏胞菇。

4、倒入泡菜。

5、倒入牛肚(買的半成品，先放水中焯過，嚐嚐是否軟爛)

拿走不謝