螺螄粉是酸筍臭還是腐竹臭

螺螄粉的臭味來源是酸筍

螺螄粉是廣西柳州的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。地道的柳州螺螄粉帶着一股濃濃的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裏的酸筍，是新鮮筍經工藝發酵酸化而成，不喜歡吃的人聞起來像臭味，喜歡的人卻覺得是香的。