![酸筍米線的酸筍怎麼做]( "酸筍米線的酸筍怎麼做")
- 桂林米粉酸筍的做法:原料：酸筍80克、鯨魚尾380克、姜一片、葱二條切絲、芫妥一棵。調味：鹽適量製作步驟：1，酸筍洗淨，切小片。2，芫妥洗淨，切短。3，鯨魚尾洗淨，抹乾水，加入少許鹽醃十五分鐘。4，燒熱鑊，下油一湯匙，放下姜及魚尾，煎至兩面微黃色剷起。5，把水六杯或適量倒入鑊中燒滾，放下酸筍...
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![傣味酸筍土豆絲湯怎麼做]( "傣味酸筍土豆絲湯怎麼做")
- 食材：高湯500克、黑木耳10克、內脂豆腐80克、酸筍30克、土豆1個、雞蛋1個、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯澱粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、葱花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。做法：1.先將上述所有的食材切成細絲備用，雞蛋攪拌好。2.高湯...
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![酸筍的酸成分是什麼]( "酸筍的酸成分是什麼")
- 葉中含鞣質7.1～8.6%，二氧化硅0.5～2.32%，氧化鉀1.3～3.0%。酸筍的臭味是糞臭素。酸筍在發酵過程中，大量蛋白質分解釋放出氨基酸，大量的糖轉化為有機酸。氨基酸和有機酸以及糖等其他成分進一步發生轉化、反應，會生成多種醛、酸、酚、酯、醇等物質。其中半胱氨酸分解釋放出的硫化氫，以...
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![酸筍田螺燜鴨做法]( "酸筍田螺燜鴨做法")
- 食材：大田螺3斤，鴨掌2斤，酸筍3斤，蚌殼肉半斤（可不加，我是剛好有），火鍋底料25克，豆瓣醬2湯匙，生薑1塊，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食鹽2茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，料酒2湯匙，紫蘇適量酸筍田螺燜鴨做法步驟：第一步：先將酸筍清洗一遍，然後用籃子瀝乾水分備用。接着把鴨掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗幹...
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![酸筍凍了能吃嗎]( "酸筍凍了能吃嗎")
- 1、通常可以吃：新鮮的竹筍保存時間比較短，為了延長竹筍的保存期，可以把竹筍放在冰箱中冷藏或者冷凍，這樣能夠避免竹筍在短時間內發生變質的情況。若竹筍凍了的時間較短，竹筍沒有異味、長毛等變質的表現，則一般可以吃。竹筍裏邊含有豐富的維生素和纖維素，適當吃一些竹筍。...
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![酸筍焯水影響臭味嗎]( "酸筍焯水影響臭味嗎")
- 不會酸筍會臭是發酵過程中的味道。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家...
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![泡的酸筍水正常是什麼顏色的]( "泡的酸筍水正常是什麼顏色的")
- 其實泡的最好最正常的酸筍顏色是金黃色的筍，並且不是很軟很軟那一種。撈起來這種酸水能發出酸香味，而且泡菜罈子裏的酸水乾乾淨淨沒有起白。泡的酸竹筍正常的顏色應該是。有點白白的。也有可能是水的顏色。因為每個人做的。都是不一樣的。所以酸筍的顏色也會有一定的區別。...
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![雲南牛肉酸筍湯做法]( "雲南牛肉酸筍湯做法")
- 牛肉酸筍湯做法:牛肉切片，加醬油2勺、油1勺，拌一下，加地瓜粉。熱鍋冷油，爆香蒜姜，倒入酸筍，翻炒幾下，在加入鹽繼續翻炒至七分熟。加入1000ml的純淨水，蓋上鍋蓋煮至開鍋。水開後，依次放入所有牛肉片，輕輕攪拌幾下，蓋上鍋蓋繼續煮五分鐘左右。加少量鹽調味，裝碗撒上葱花，一碗香噴噴的牛...
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![酸筍丸子湯做法]( "酸筍丸子湯做法")
- 工具/原料丸子(適量)酸筍 適量香菜適量大葱適量香油適量方法/步驟1/10準備好丸子、酸筍、香菜、蒜黃、大葱。2/10把大葱改刀切一下。3/10再切成小末。4/10再將香菜、蒜黃切碎。5/10將酸筍清洗乾淨烘乾水分，放在一邊。6/10等鍋開以後，把酸筍倒入鍋中。7、碗中倒入適量白...
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![螺絲粉的酸筍怎麼做的]( "螺絲粉的酸筍怎麼做的")
- 螺絲粉酸筍的製作流程如下：首先準備原材料去皮竹筍500克，用刀切成長長的細絲備用，清洗一個泡菜壇，將酸筍依次放入，準備白醋30克，生薑25片，花椒水50克，辣椒30克泡在水中，密封一個月就可以做成酸筍...
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![麻竹筍醃的酸筍是苦的]( "麻竹筍醃的酸筍是苦的")
- 那是因為你在做之前沒有泡水，酸筍在做之前，鮮筍要泡24小時以上，並且每四小時要更換一次清水。竹筍就有點苦味兒，如果沒有苦味兒，那就不是竹筍了.食用竹筍之前，可先用鹽開水把竹筍煮3－4分鐘，這樣竹筍的苦味兒就基本上沒有了。新鮮的筍會有些苦味，苦是因為沒熟透，冬筍外皮剝掉後，用刀...
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![酸筍怎麼有鐵鏽味]( "酸筍怎麼有鐵鏽味")
- 像這種有鐵鏽味的酸筍，是屬於放在鐵桶裏，放的太久了，所以有鐵鏽味和鐵腥味，這樣的酸筍是不能吃，吃了對身體沒有好處的。...
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![正宗酸筍的醃製方法]( "正宗酸筍的醃製方法")
- 操作方法01要想醃製正宗酸筍，我們需要準備以下材料：筍（根據自己的喜好選擇不同的筍）、涼白開、玻璃容器。02首先我們需要把筍去殼，留適量筍衣，一直剝到筍摸起來比較軟就可以了，然後把剝好的筍洗淨，切條晾乾2、將水燒開，徹底晾涼3、洗乾淨密封壇，徹底晾乾，保持無水無油的狀態4、將竹...
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![酸筍為什麼要用開水泡]( "酸筍為什麼要用開水泡")
- 你好，很高興為你解答！1、酸筍泡在水裏可以去除苦澀、分解草酸、去除有害物質。酸筍在烹飪前可以用熱水浸泡或焯水處理，可以去除其中的苦澀味，使其更加鮮美2、酸筍中含有大量的草酸物質，經過熱水處理後可將草酸分解，不會影響人體吸收鈣元素，還可以去除氰化氫等有毒物質。...
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![臘豬腳痠筍怎麼做]( "臘豬腳痠筍怎麼做")
- 臘豬腳痠筍材料用量豬前腿500g酸筍200g米醋料酒生抽白糖做法1、把豬手洗淨，切塊，放入水沒過豬手，煮10分鐘，軟了，用冷水沖洗乾淨。(用冷水沖洗過，一會吃起來會比較脆)2、切好酸筍，絲狀3、油鍋，找下豬手，炒一分鐘，然後下酸筍，翻炒，加入醋5勺，生抽2勺，鹽1小勺，料酒3小勺，翻炒均勻後，用文火燜1...
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![酸筍防腐劑哪種最好]( "酸筍防腐劑哪種最好")
- 酸筍的防腐劑苯甲酸鈉最好苯甲酸鈉是一種防腐劑，隨着酸鹼性的變化，其抗菌作用也不同，弱酸性時其抗菌作用最強。苯甲酸鈉是白色的顆粒粉末，是一種化學添加劑，是防腐劑中的有效成分之一。苯甲酸鈉是一種帶有甜味的呈白色顆粒粉末狀的物質，作為一種化學添加劑，是防腐劑的有效成分之...
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![酸筍上面的白色東西是什麼]( "酸筍上面的白色東西是什麼")
- 酸筍表面的白色物質，是析出的食鹽結晶。筍是一種保質期比較短的食物，為了延長它的保質期，往往要採用食鹽醃製的辦法。在醃製過程中，要加入大量的食鹽，這樣能抑制細菌的生長及繁殖，能起到延長保質期的作用。當醃製筍時間過長，由於水分的蒸發，食鹽的溶解度降低，這樣在醃筍的表面就會...
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![螺螄粉是酸筍臭還是腐竹臭]( "螺螄粉是酸筍臭還是腐竹臭")
- 螺螄粉的臭味來源是酸筍螺螄粉是廣西柳州的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。地道的柳州螺螄粉帶着一股濃濃的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裏的酸筍，是新鮮筍經工藝發酵酸化而成，不喜歡吃的人聞起來像臭味，喜歡的人卻覺得是香的。...
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![酸筍煮魚用什麼魚好]( "酸筍煮魚用什麼魚好")
- 鮎魚用料：酸筍（辣）200克酸筍（白味）400克鮎魚1條（2斤左右）香菜適量番茄2個蒜泥2勺蠔油3勺小米辣適量薑汁2勺料酒5勺做法步驟：步驟1其實用任何魚都可以，傣族習慣用鮎魚，主要是刺少皮Q步驟2魚裏外都清洗乾淨，尤其是內裏的黑膜和貼着脊椎那那層膜裏面有血，一定都要清洗乾淨才會少腥味，之後...
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![酸辣酸筍怎麼做]( "酸辣酸筍怎麼做")
- 主料酸筍500克，紅色美人椒1根，胡椒粉1克，食用油適量輔料醬油5克，蒜米2個，鹽1.5克做法步驟1、筍切塊放入冷開水密封浸泡4-5天就可以吃了2、酸筍取出洗淨切絲，美人椒切長條絲，蒜米切碎3、熱鍋，倒入酸筍，小火慢炒至水乾4、轉中火放入適量食用油和蒜米翻炒至香5、倒入辣椒絲翻炒半分鐘...
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![酸筍炒牛腩家常做法]( "酸筍炒牛腩家常做法")
- 酸筍炒牛腩的做法:1酸筍切片待用，小葱切段、姜切小片備用。2牛裏脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉一起用手抓勻，反覆的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。3鍋內放一匙油，燒熱後，將薑片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略...
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![傣味酸筍的做法]( "傣味酸筍的做法")
- 食材：鮮苦竹筍18Kg、新鮮小米辣1500g、老薑500g、大蒜400g、食鹽大約200g、老白乾適量烹飪步驟選擇新鮮、較嫰的苦竹筍。剝去外殼、削去老的部分。切段、切絲裝入大盆裏。放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。泡至有酸味時撈起用清水漂淨、捏幹。放入食鹽攪拌均勻後漬5...
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![酸筍兔子肉做法]( "酸筍兔子肉做法")
- 主料兔肉700克酸菜1塊輔料姜1個蒜1個泡椒10克酸菜兔肉的做法步驟1、兔肉洗淨切小塊，辣椒切小段，姜蒜等切片備用。2、兔肉里加入豆粉拌勻。3、在加入料酒拌勻醃製備用。4、鍋中倒油，油熱後倒入兔肉翻炒均勻。5、加入豆瓣醬炒香。6、加入酸菜炒至入味。7、裝盤。食材用料：兔肉，...
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![酸筍吃法]( "酸筍吃法")
- 產地：中國廣西。成因：酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。做法：牛肉除去筋膜，用刀切成橫紋薄片，將小蘇打、精鹽、濕...
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![酸筍麻辣魚火鍋做法]( "酸筍麻辣魚火鍋做法")
- 1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。2、冬莧菜擇洗乾淨。黃豆芽去須，洗淨。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗淨。土豆、萵筍洗淨去皮，與洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔均切片。3、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、薑片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，打去浮沫，放人胡椒...
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