怎樣做土豆紅燒排骨

材料豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、葱段、幹辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、味精、油。

1、排骨洗淨，用開水汆燙撈出備用。2、鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。3、放入汆燙過的排骨和薑末翻炒片刻，倒入料酒、醬油、白糖。

4、注入開水沒過排骨，放入花椒、八角、葱段小火燉30分鐘左右。5、土豆洗淨切塊。

6、另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鐘，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可。

原料：

土豆兩個、小排骨一斤半、葱2根、姜2片

調味料：

醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

製作：

1、土豆去皮，洗淨切滾刀塊，小排骨切段備用。

2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。

3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。