1斤生牛肚煮熟能剩多少

一斤生牛肚煮到半熟的還有7~8兩。

一斤半熟牛肚煮熟後還有7~8兩。

生牛肚常規煮法，可以出5-6兩，用富磷聯浸泡醃製後燉煮，可以出8-9兩，而且口感脆嫩多汁，烹調不收縮。

一斤生牛肚煮熟後會剩下六兩左右的熟牛肚，因為牛肚在煮的時候水分會被煮出，只剩下脆脆嫩嫩的熟牛肚，而且牛肚不易煮的過久，煮久了牛肚就會變老，重量變得更加少，可能只剩半斤左右，過老的毛肚吃起來硬硬的咬不動，口感比起正常的差遠了。

普通清水煮牛肚，每斤可以出五兩。用富磷聯A浸泡醃製後燉煮，每斤新鮮牛肚可以出八兩左右熟牛肚，而且口感脆嫩，烹調不收縮。注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七兩熟毛肚。 出鍋後，注意迅速撈出，不能浸泡。 最好帶點煮毛肚的原湯冷凍 否則時間長了容易風乾影響口感 你煮時不要放鹽類，放些啤酒在裏面同煮。