羊雜骨正宗做法
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羊雜骨正宗的做法
用料
羊雜骨 適量
白芷 30克
桂皮 20克
良姜 15克
草果 8克
肉蔻 10克
白寇 20克
香葉 10克
小茴香 20克
大料瓣 5克
葱 適量
姜 適量
白酒 適量
土豆條 適量
雞粉 一勺
胡椒粉 兩勺
羊油辣子 一勺
做法步驟
1、準備羊雜(頭、肝、肚)
2、焯水
3、清水清洗,剔除骨頭
4、煮香料,煮的時間不要太長,香料不能和羊雜一起煮,料味重會影響湯的味道
5、香料撈出,放入葱姜和鹽
6、放入羊雜,放一勺白酒去腥增香,小火煮40分鐘,筷子一紮能扎進去就行
7、羊雜撈出,切小塊
8、重新起鍋,放少量油,葱姜熗鍋
9、放入羊雜,羊湯
10、放入土豆條。用鹽、雞粉、胡椒粉調成一個綜合的鹽
11、放入羊油辣子,胡椒
12、放香菜,出鍋。
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