做粉皮放白礬還是明礬

明礬

首先要明確一點，你自己做是為了銷售還是自己食用，如果是銷售，可以購進紅薯專用的粉皮機，我們的粉皮機不需要添加任何添加劑，當然也不要添加明礬。

加工量也大，能耗低。如果是自己食用，可以直接用澱粉和水，比例可以在1：3左右，可以根據情況不同，煮的時間長短不一，只要看到成型了，再放入冷水一激就可以了，不需要加入明礬，明礬主是起增亮作用的。