醃製臘肉的時間

醃製臘肉最好在冬季，那時病菌少，如果是在北方，那麼醃臘肉可以從十一月份開始，而南方醃製臘肉的話，那麼可以等到十二月底。

醃製臘肉一般都在農曆的11月和12月裏醃。因為這個季節雨水少氣候寒冷乾造，最適宜醃製和晾曬臘肉。再者也不誤春節食用。

臘肉的醃製大概是七到十天的時間。

為什麼醃製時間會出現時間差呢，其實這根我們醃製臘肉的天氣温度是有很大的關係的。天氣冷，温度低，分子的運動沒有那麼活躍，從而醃製的時間需要長一點。而我們在醃製臘肉的時候，温度相對較高，所需的醃製時間就相對更短。所以我們要根據醃製時的温度來決定醃製的時間，這樣才能更好的保證臘肉的質量。