佛跳牆家常做法

用料

海蔘 4個

鮑魚 6個

素翅 35g

鴿蛋 4個

瑤柱 12個

花菇 4個

花膠 8片

蟲草花 10g

花雕酒 200g

鮑汁 50g

瑤柱雞肉高湯 300ml

雞胸肉 少許

火腿薄片 1片

豬蹄筋 1段

做法步驟

1、幹鮑魚、幹海蔘、魚肚、蹄筋，淨水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急着吃可以用高壓鍋。網上也有其他泡發教程，可以參考。

2、鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。

3、準備燉盅，底鋪火腿薄片，然後是魚翅。

4、加花膠、雞肉、蟲草花

5、加入海蔘、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材

6、混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。

7、一切準備好後，加蓋。

8、準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。

9、加蓋蒸煮兩小時。

10、2個小時後，即可出鍋。

11、非常美味營養的一餐，佛跳牆，需要耐心、細心。