老飯骨雞肝炒辣椒的做法

主料：雞肝適量

輔料：歐芹1把、紅尖椒4個、泡紅椒6個、蒜2瓣、姜1小塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、老抽少許、花椒1小把、料酒1湯匙、胡椒粉(白)少許、白糖1/3勺、植物油適量

做法：

1、雞肝等切片，大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀芹菜摘去老葉子後切成段。

2、把老抽少許、澱粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖1/3勺全部倒入切好的雞肝內調拌均勻，醃製15分鐘。

3、炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香。

4、隨後倒入雞肝大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋。

雞肝炒辣椒的做法

原料：雞肝、青椒、小米椒、薑絲、蒜、料酒、老抽、味精。

做法步驟：

第1步、食材:雞肝切片，青椒切塊。

第2步、平底鍋中放油，放入雞肝煎至微黃盛岀。

第3步、放入青椒、薑絲和蒜炒香。

第4步、放入雞肝，放入一勺料酒。

第5步、一勺老抽翻炒。

第6步、放入一點味精翻炒均勻即可。

用料

雞肝  六塊

青椒  兩個

胡蘿蔔  少許

鹽  5克

油  50克

醬油  一大勺

料酒  一大勺

雞精  一小勺

做法

1/11 新鮮的雞肝用鹽水浸泡半小時

2/11 青椒切塊，胡蘿蔔切菱形片 蒜切末

3/11 泡好的雞肝切去中間的筋膜

4/11 切厚片兒

5/11 用開水燙一下，去除血沫

6/11 鍋裏燒熱油，先炒雞肝兒

7/11 稍微變色就可以了

8/11 下入胡蘿蔔一同翻炒

9/11 胡蘿蔔變軟稍微變透明 下入青椒

10/11 放入醬油鹽和雞精，調味兒，繼續翻炒一分鐘下蒜末

11/11 出鍋 擺盤