香雪酒的釀造方法
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原料:大米/糯米、等米量 50 度糟燒(純糧白酒亦可)、蜜蜂甜酒麴
步驟:
1、 製作醪糟,糖化 7 天,使醪糟充分糖化
2、 糖化後,將白酒均分成 3-5 份,一個月內分次加入醪糟中,每天攪拌,注意防蟲塵
3、 1 個月後停止攪拌,密封防蟲塵
4、 發酵 3-6 個月,期間口嘗試酒,甜度不夠時可加入膩甜狀態的醪糟進行調整
5、 發酵完過濾,陳釀 3 年飲用佳。
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