波龍三種家常做法
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用料
波士頓龍蝦 1只,西蘭花 半個,蒜 8-10瓣,黃油 1小塊,調和油 少許,海鮮醬油 1湯匙
做法步驟
步驟 1
用刀背拍龍蝦頭部,把它拍暈,注意拍的時候力度不要太大,避免把龍蝦頭拍碎導致擺盤不好看。
步驟 2
用一根筷子從龍蝦尾部圓孔處捅到頭部,然後拿出筷子,讓龍蝦尿尿,水滴乾淨了清洗一遍。
步驟 3
手捏住龍蝦頭部和尾部,然後像擰毛巾一樣反方向將龍蝦頭部和尾部分離。
步驟 4
繼續用刀背拍一拍龍蝦的大鉗子,力度不要太大,殼拍出一些裂縫即可。
步驟 5
龍蝦的頭部有這樣顆粒狀的東西,這是蝦黃,營養價值很高的,不要當成髒東西扔掉哦。
步驟 6
處理完龍蝦頭,現在開始處理蝦尾: 把尾部翻過來,用廚房剪沿着邊上慢慢剪開。
步驟 7
剪開後用手撕掉上面的皮。
步驟 8
將蝦尾全部剪開後可以用小刀輕輕的沿着蝦肉的紋路慢慢取出蝦肉,鮮活的龍蝦尾部的肉還是比較容易取出來的。
步驟 9
龍蝦肉拆好後,它的蝦線就在尾部上方了,取出即可。
步驟 10
將拆好的尾部的肉切成厚片備用。
步驟 11
起鍋燒熱,放入黃油和蒜蓉,用小火炒熟,這個過程可加一點生抽或者鹽,也可看個人愛好不加。
步驟 12
西蘭花擺在龍蝦下面,把炒好的蒜蓉碼在龍蝦上,下鍋蒸8-10分鐘。
步驟 13
蝦頭和蝦尾淋一點海鮮醬油,下鍋再燜2-3分鐘,最後淋上熱油,就可以了。
主料】:波士頓龍蝦1只
【配料】:芝士、大蒜、葱段、青紅椒
【調料】:水、食用油、黑胡椒粉、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理波龍”:先把龍蝦打暈,用刀從中間一分為二切開,然後把蟹螯取下,去除蝦線,把腮後洗淨,蝦腦裝出備用,大蒜拍一下去皮切末,青紅椒去頭切碎備用。
第二步“炒香蒜末”:起鍋燒熱,下入適量的食用油,油五成熱下入蒜末炒香。
第三步“炒香辣椒”:然後下入切好的青紅椒碎一同炒香。
第四步“炒香調味”:炒勻後再加入蝦腦一同炒香,再次炒勻以後,加入一大勺蠔油拌勻調味增鮮,加入適量的食鹽調味,炒勻出鍋備用。
第五步“煎炒蝦肉”:再次起鍋燒熱,下入適量的食用油,油五成熱蝦背朝下下入龍蝦進行油煎,煎一小會兒後關火關蓋燜3分鐘至蝦肉出香味即可盛出。
第六步“蝦肉調味”:給蝦肉表面撒少許食鹽和黑胡椒粉調味。
第七步“倒入蒜蓉”:再把之前炒好的蒜蓉汁均勻倒在蝦肉表面上。
第八步“鋪上芝士”:再在表面均勻的鋪上一層芝士。(芝士網上可以買到)
第九步“烘烤出鍋”:放入烤箱內,上下180度烤12分鐘左右,烤到表面微焦即可拿出食用。
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