秈米大米的優缺點

秈米的優點:碳水化合物含量約在75%左右，以澱粉為主，蛋白質含量7%-8%，秈米中含有豐富的維生素。缺點:秈米吸水脹性較大，燒煮後質較硬，軟糯性、粘性欠佳。

大米的優點:大米的成分是碳水化合物，大米潔白光亮，口感細膩，易於人體吸收和加工 ，貯存。缺點:大米的營養成分較低，而且因加工工藝問題，大米易於以陳代新，易於摻假。