燒烤脆肉鯇最佳做法

主料：脆肉鯇2000克，水適量

步驟：

1、脆肉鯇魚肉處理好，洗乾淨後切拇指（2-3cm）寬厚塊（不要切薄片，肉厚才體現這種魚的肉質），盤裝好。

2、切薑片適量，2湯勺料酒，和魚肉拌勻，去腥15-20分鐘（越久越去腥味）待用。

3、葱切成葱沫待用。

4、西蘭花切小朵，清蒸幾分鐘，或者沸水煮幾分鐘，熟後圍圈裝盤點綴。如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點鹽。

5、熱油，爆香姜葱，下魚肉迅速翻炒1分鐘，魚肉立刻發白，外層熟。出鍋待用。

6、把蠔油，黃豆醬放進鍋內加適量水，大火煮沸後，下魚肉，放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鐘，汁水收得差不多就可以出鍋了。

最鐘意脆肉腕燒烤得了，經個人多次嘗試，總結脆肉腕燒烤方法如下：

1，首先挑選靚脆肉腕魚腩，一般價格在38元每斤

2，魚腩改刀成長條狀，先用食鹽清洗乾淨並將水份瀝乾

3，用食用鹽，白砂糖，生抽，蠔油，胡椒粉，姜葱料酒攪拌均勻，再上生粉使魚肉更滑，最後用花生油封味

4，醃製十分鐘後上燒烤網烹飪即可

5，兩面烤至金黃色即可