華西酒麴屬於什麼酒麴
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華西酒麴屬於大麴酒曲。大麴用於蒸餾酒的釀造。 麩曲,這是現代才發展起來的,用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。酒麴分為,大麴、小曲、紅曲和麩曲等,大麴有分為高温曲(醬香型代表茅台)中温曲(濃香型代表五糧液),低温曲(清香型代表汾酒)和芝麻香曲(代表景芝)
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