黃麴酒是什麼酒

1、黃酒麴，就是製作黃酒時用的酒麴。

它的成分是小麥和稻米，如果要追求口感也可以適當的添加一些別的成分。如果是小麥做的話那就是麥曲，當然如果是用稻米做的自然也就是稻曲啦。

2、紅曲是我國黃酒釀造的一種特殊曲種，它用大米為原料，經接種曲母培養而成。

紅曲主要含有紅曲黴菌和酵母等微生物，具有糖化與發酵的雙重作用。用紅曲釀成的酒稱為紅曲酒，它具有色澤鮮豔，酒味醇厚的特點。