廣式蘿蔔糕的做法有哪些

1、480g蘿蔔洗淨後去頭尾，用擦板擦絲。

2、然後放入沸水中汆燙兩分鐘撈出，泡冷水放涼。

3、泡涼後，擠幹水分備用。

4、50g蝦米、50g瑤柱洗淨用水泡軟，約10分鐘。

5、泡好的蝦米和瑤柱切碎備用。

6、100g臘腸、50g臘肉洗淨切小粒，熱鍋下臘腸、臘肉，炒出油分。

7、繼續放蝦米、瑤柱碎炒香，盛出備用。

8、將擠幹水的蘿蔔絲打散，放入炒好的臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱碎，加入8g鹽、5g糖、少許胡椒粉拌勻。

9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水調開粉漿。

10、將米粉漿倒入攪拌好的蘿蔔絲材料中，即成蘿蔔糕漿。

11、把蘿蔔糕漿倒入已掃油的糕盤裏。

12、送入提前燒開水的蒸鍋中，用猛火蒸45分鐘，蒸至完全熟透。

13、蒸好的蘿蔔糕取出完全放涼後，用刀沿四周劃一圈。

14、倒扣取出，切成厚薄均勻的塊狀。

15、熱鍋下少許油，用中小火將蘿蔔糕煎至兩面金黃，就可以出鍋啦!

用料

白蘿蔔1個，粘米粉適量，廣式香腸適量，香菇適量，XO醬適量，洋葱適量，清水適量，胡椒粉適量，鹽適量，蠔油適量 

做法步驟

1、白蘿蔔擦絲，撒鹽醃製10分鐘，攥去水份。

2、廣式香腸切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。

3、將粘米粉與清水混合，調入白胡椒粉，少許鹽拌勻。（粘米粉與清水比例2:1）

4、鍋內燒熱油下洋葱碎煸炒至焦黃出。

5、將香腸、香菇下入鍋中煸炒出香味後，調入適量XO醬翻炒均勻。

6、倒入蘿蔔絲，調入1勺蠔油、少許胡椒粉、適量鹽繼續翻炒1-2分鐘。

7、將攪拌均勻的粘米槳倒入蘿蔔絲中。

8、慢慢攪拌至米漿凝固。

9、將蒸屜用錫紙包裹一下，倒入混合好的原料，壓實。

10、蓋上錫紙，鍋內燒開水，上屜蒸1小時即可取出。

11、出鍋取下模具，晾涼切塊。

12、放平底鍋加少許油，煎至兩面金黃即可。

方法1

廣式蘿蔔糕的製作食材：

自發粉3杯，白蘿蔔900克，臘肉(或香腸)200克，海米2大匙鹽1茶匙，胡椒粉少許，味精少許。

教您廣式蘿蔔糕怎麼做，如何做廣式蘿蔔糕才好吃

1、自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。

2、蘿蔔去皮刨絲臘肉或香腸切丁海米泡軟切碎。

3、用3大匙油炒香海米及臘肉（或香腸）後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。

4、待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。

5、取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。

6、放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。

方法2

傳統廣式蘿蔔糕的做法

粘米粉和玉米澱粉用水開成粘稠的粉漿，備用

瑤柱用水浸泡後用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細丁

蘿蔔去皮刨成細絲（如果刨的過程中蘿蔔出水，可用蘿蔔水開粉漿，蘿蔔水是好東西，做到物盡其用！）

用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用

蘿蔔加糖稍微煮熟，關火

粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻後再加入第二次

把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿蔔糊裏，加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內

放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋後放入葱花或香菜

小貼士

蘿蔔和粉的比例要在3：1，做出的蘿蔔糕才好吃。