茄子燉木耳的做法

主料：大圓茄子一個，番茄一個，羊角尖辣椒2個，八朵木耳一小袋

輔料：葱適量，薑末適量，蒜末適量，生粉適量，花生油適量，糖適量，麻油幾滴，鹽適量，醬油適量

1、取一袋八朵木耳。

2、放入清水中浸泡。

3、中途換2-3次清水，將木耳泡發好。

4、木耳表面光滑，無沙無根。

5、準備適量的葱薑蒜末，平時炒菜的量就可以。

6、將番茄和羊角辣椒切成滾刀塊備用。

7、一個大的圓茄，分成4塊。

8、取其中一塊，平放在案板上後。分成三份。

9、中間用刀斜切開就可以了。

10、全部的茄子切塊後，調適量的水澱粉，將每塊茄子上都均勻包裹。

11、炒鍋中加適量的花生油，炸制茄子塊。

12、茄塊炸至金黃後，撈起控油。

13、所有材料準備好後放在炒鍋邊，開炒。

14、炒鍋中放適量花生油，油熱後放入葱薑末爆香。

15.把青椒塊和木耳放入鍋中煸炒。

16.、加入茄子塊和番茄塊一同炒制，這時可以加適量的鹹鹽和醬油進行調味。

17、出鍋前加入蒜末、一點點白砂糖、幾滴麻油，不要多放哦，有幾滴就可以了。

18、快速翻炒後出鍋裝盤就好了。

食材明細

木耳、茄子、豬肉碎、大蒜。

1、木耳提前發泡。

2、茄子切開浸泡片刻撈起待用。

3、燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。

4、倒入肉碎翻炒片刻加入生抽白糖。

5、將茄子倒入翻炒。

6、再將木耳一起放入繼續翻炒。

7、放少許生抽、白糖、胡椒粉、小半碗水蓋上鍋蓋燜至水份收幹茄子軟。

8、勾生粉芡淋上少許芝麻油撒上葱花即可熄火上碟。