鮮刀魚做法

主料：帶魚2條

輔料：蒜適量 葱適量 姜適量 雞蛋適量 花椒適量 八角適量 白酒適量 生抽少許 老抽少許 醋適量 食鹽適量 水澱粉適量

做法：1.帶魚清洗乾淨後用調料醃製半小時

2、帶魚清洗乾淨，用高度白酒，花椒，適量精鹽醃製半小時，裹上生粉蛋液，裹上蛋液後稍稍瀝乾。

3、鍋入油，加熱至7成熱，調成中火，放入沾過蛋液的帶魚，煎至6成熟。

4、鍋中直接倒入開水或高湯，加葱姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少許白糖，淋入適量陳醋，燒開後再加適量生抽味道更美。

5、帶魚熟後，改大火收湯，待湯汁變粘稠後即可。