中秋節菜品主題

清蒸大閘蟹做法：

1、備料：公蟹母蟹各三隻、生薑、白糖、醋、啤酒。

2、蒸鍋添水，把薑片放入，再加少量啤酒。

3、將活的大閘蟹洗淨、綁好後放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(時間視蟹的大小)。

4、用生薑、葱切末，調入白糖和醋，調和成蘸料（蟹性寒，加姜醋後食用）。

清蒸魚：

1、把魚背（雙面）切幾個刀口（以便入味），均勻的抹上鹽、青檸檬汁，在切口裏塞上薑片，魚肚子裏也放幾片姜

2、葱、姜切成絲，蒜切成末備用

3、蒸鍋入水，燒開，熱鍋開始蒸魚，約10分鐘（視魚的大小）關火，再悶5分鐘再揭蓋，把葱絲、蒜末撒鋪到魚上

4：將蒸好的魚的汁倒掉，把薑絲、葱絲、蒜末撒鋪到魚上，將“蒸魚豉油”均勻的澆到魚上，並把燒熱的花椒油淋到魚上。

魚香肉絲：

1、備料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，葱花，薑末各少許。

2、把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裏待用。

3、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下葱花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盤。

地三鮮：

1、備料：土豆1個，茄子2個，青椒1個。醬油，糖，鹽，葱花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。

2、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊青椒手掰成小塊。

3、鍋中倒入油，將土豆、茄子煎至金黃色。

4、用少量熱油爆香葱花及蒜茸， 加高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒。

5、加入澱粉大火收汁。