哪種手擀麪最正宗

拉麪，是中國北方獨具地方風味的一種傳統麪食。拉麪的技術堪稱中國一絕，清代王憺望曾作《蘭州牛肉麪吟》 曰：“蘭州拉麪天下功，製法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。”對蘭州拉麪的讚許可見一斑。

拉麪的精湛製作技法，對中國麪食的發展影響是巨大的。可製作出幾十種不同口味和品種，比如空心拉麪、夾餡拉麪、水拉麪、油拉麪、龍鬚麪等等。同時也可以做成大寬、二寬、韭葉、二細、三細、毛細等不同的粗細。拉麪的精湛製作技法，對中國麪食的發展影響是巨大的。可製作出幾十種不同口味和品種，比如空心拉麪、夾餡拉麪、水拉麪、油拉麪、龍鬚麪等等。同時也可以做成大寬、二寬、韭葉、二細、三細、毛細等不同的粗細。