蘿蔔燒小魚的正宗做法

用料：鯽魚500克、生薑3片、白蘿蔔500克、鹽適量、花生油20克、葱少許、花椒2克、雞精2克、料酒10克、香菜1顆、枸杞少許。1、首先把鯽魚去除內臟後洗淨，盆中加入適量的清水倒入料酒，把洗淨的鯽魚放入盆中把血水排一下，這樣燉出來的魚湯格外鮮美呀。

2、鯽魚重新沖洗乾淨後放入盤子裏備用，葱姜洗淨，白蘿蔔洗淨備用。

3、用刀把白蘿蔔切成薄片，葱姜切成絲。4、鍋燒熱時倒入花生油燒至六成熱時，先放入薑絲爆香。

5、這個時候把鯽魚放入爆香的薑絲上面小火進行煎制，這樣煎的魚不會碎呀。

6、把鯽魚煎至兩面金黃色的時候。

7、鍋中放入適量的清水後加入葱絲。

8、再加入雞精調味。

9、放入花椒增加口感。

10、大火煮沸後，記住一定不要蓋鍋蓋，全程一定要大火燉煮，這樣燉出來的魚湯才會是奶白色的呀。

11、鍋里加入切片的白蘿蔔。

12、繼續用大火煮沸後再煮至湯汁變白的時候。

13、這個時候鍋中加入適量的鹽調味後。14、煮1分鐘後，再放入香菜段即可關火。

1、主料：帶魚1斤，醃蘿蔔乾150克（切成小段備用），雞蛋2個調味料：花椒，大料，乾紅辣椒段，葱段，薑片，蒜片，醬油，醋，料酒，白砂糖，鹽，幹澱粉，植物油各適量

2、【做法】

（1）將雞蛋打散，放入幹澱粉拌勻，調成蛋糊備用

（2）帶魚處理乾淨，切成段，放入蛋糊中上漿

（3）不粘鍋熱油後放入帶魚，兩面稍煎盛出

（4）原鍋留底油燒熱，放入花椒、大料、乾紅辣椒、葱段、蒜片、薑片爆香

（5）放入蘿蔔乾翻炒

（6）加入醬油、白砂糖、料酒、醋以及適量清水燒開

（7）放入帶魚燉至收汁

（8）放鹽調味即可出鍋。

主材：湖裏半寸長的小魚一斤

材料：紅皮蘿蔔兩個

佐料：葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，胡椒粉，醬油，生抽，味精，雞精。

把小魚用雙手擠壓出腸子等，用清水洗乾淨，備用。把紅皮蘿蔔洗乾淨，切成條狀，備用。

鐵鍋一口，慢火涼油，把小魚在麪粉上一拌，炸制微黃，撈出來備用。

紅皮蘿蔔洗乾淨，切成條狀，備用。

上鐵鍋燒熱放入：油、花椒、八角、辣椒、放入羅卜條，翻炒約五分鐘，再放入小魚，加入半碗水，燉個二十多分鐘，加入味精，雞精，胡椒粉，香菜一根，生抽一勺，好了。