蘭花蝦片做法
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主料
蝦16個   西蘭花適量
輔料
鹽適量   蒜適量   醋適量
芝麻油適量  糖適量
1、西蘭花和蝦分別摘洗乾淨,西蘭花分成易於食用的小朵
2、 燒開熱水,蒜瓣切成碎沫
3、 水沸後加入西蘭花,煮約3分鐘,撈出後加入調味料和蒜沫
4、 沸水下入蝦,煮5到6分鐘,撈出控幹水份
5、 擺盤時先擺好西蘭花,然後擺好蝦
用料:雞蛋 1個
烤箱 1個
蛋卷機 1個
料理機 1個
蝦肉 半斤
蝦油 50G
馬鈴薯澱粉 150G
沸水 180G
黃油 150G
奶酪 20G(可不放)
鹽 0.5G(可不放)
黑胡椒粉 1G(可不放)
液態奶 60G
做法:1.活蝦去頭去殼,去蝦線。
2、處理好的蝦頭和蝦仁在沖洗一遍。
3、用廚房用紙吸乾水分,取50G蝦頭待熬油。
4、放入150G黃油小火熬化再加入蝦頭,大概十幾分鐘就可以了。
5、取半斤蝦仁加人60G液態奶,一個雞蛋和鹽和胡椒粉放入料理機打碎。
6、放入50G蝦油,一片奶酪,150G澱粉,攪拌均勻,加入180G沸開水,開機攪拌均勻。
7、裝袋,或者直接用勺子。
8、放入蛋卷機,掌握好火候,沒烤好,可以,再拿出來放入烤箱烘烤一會90度四十分鐘左右,冷卻後及時密封保存,隨吃隨拿。
①將明蝦頭摘下,蝦殼也剝下只留最後一節的尾殼。每隻明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋,然後由靠近頭部處反插出尾部,以使蝦身可以直立。
②葱姜拍碎加鹽及酒拌勻後淋在蝦肉上醃5分鐘。將全部明蝦排列在碟中,用大火蒸5分鐘左右,至熟為止。
③將雞湯1杯煮滾加鹽調味後用少許生粉勾芡,澆在蝦身上。
④青梗菜用滾水燙1分鐘後,泡在冷水中至涼,撈出擠幹,用油略炒,加入上湯,略煮(約2分鐘),用鹽調味後濾幹,排列在蝦周圍即可。
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