牛腩燉爛了但是肉很柴

燉牛腩的時候，一定要放入少許冰糖塊，否則牛腩肉質會感覺柴，口感不好吃。

您在烹飪牛腩的時候，一定要用冰糖塊進行燉煮，這樣牛腩口感清甜嫩滑。

希望以上回答對您有所幫助吧！

牛腩一般是不會有這種情況的，因為牛的肋骨，它的筋膜和脂肪是比較多的，肌肉纖維要比後臀尖小的多，所以牛腩是酒店愛用的食材，不會很柴！

越煮越柴的原因有以下三點，1、高壓鍋燉牛腩時，水加少了，水應該沒過牛肉。

2、牛腩焯水了，燉牛腩除了焯水，還需要浸泡，浸泡會使牛腩的口感更好，這樣燉的時候就不容易柴。

3、牛腩品質不好，燉牛腩對牛肉的要求也很高，應該選牛肋條或者是牛腩來燉，注意燉的時間不能過長