水筍乾怎麼泡發

正確泡發筍乾的方法

步驟一：泡發筍乾，使用到的水不能是清水，最好是選擇淘米水就是用來洗米的水，而且不要是第一次淘米的水，因為這種水裏的灰層比較多，最好是去使用第二次的淘米水，使用淘米水的好處還是比較明顯的，那就是筍乾吃起來會更加清香。

步驟二：將準備好的淘米水倒進鍋裏，別忘記加上適量的食鹽和白醋，一般是在煮沸之後，就可以加進這些調料。等到攪拌均勻之後，就可以關火等待變涼。

步驟三：最後一部步是將筍乾放進晾涼的淘米水中，一般來説浸泡一個晚上就可以了。因為浸泡的時間相對較長，所以比較推薦，可以將泡好的筍乾放進冰箱中冷藏，這樣子就可以很好的將筍乾進行泡發了。

泡發竹筍乾的做法步驟

1、用料：竹筍乾1包。

2、將竹筍乾放在水槽中，用水沖洗表面浮塵（此步驟可省）。

3、再將竹筍乾放入盆中，加入清水，沒過筍乾表面，靜置一晝夜。

4、24小時後，浸泡水顏色變白

5、倒去浸泡水，將竹筍乾再略微沖洗一下，重新加入能沒過筍乾的清水，再次浸泡一晝夜。

6、次日，浸泡水呈現出淺淺的黃色。

7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一晝夜。

8、第三次浸泡之後，水色無明顯變化，而竹筍乾已經吸收水分，顯得飽滿

9、倒去浸泡水，將浸泡後的竹筍乾放入高壓鍋中，加入沒過竹筍乾約3-5釐米的清水。

10、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，再繼續煮約40分鐘後熄火。

11、待高壓鍋排盡氣壓後揭蓋，竹筍乾已經變得飽滿而柔軟。

12、撈出竹筍乾，控去多餘水分。

13、切除近乎木質的老頭，將發制好的竹筍乾根據使用需要切成滾刀塊或直筒段。

14、用真空袋密封包裝，放入冰箱冷藏或冷凍。

清水沖洗筍乾，先泡發1-2小時，讓筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水份，倒入可以沒過筍乾的熱開水泡着。

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待水涼透再換一盆熱水，如有時間可多次重複，沒時間就多次換清水。

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大約泡8-12小時即可，期間水會變得很紅很渾濁就可以換水了。

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將泡好的筍乾切成薄片，或者小塊，這樣更容易泡發。

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用清水再次洗淨泡好筍乾，放入高壓鍋，加入沒過筍乾的清水，上汽壓40分鐘，然後自然放涼。

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打開鍋，筍乾的水呈黃色，沖洗到底無色，再次泡3-4小時可食。

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用來做筍乾炒肉，等筍乾吸肉汁超香。